Där sötningsmedel används - kom ihåg att använda sådant som tål att värmas, t.ex Hermestas med blått lock.
Bananmuffins med chokladsmak
15 st (1 p/st) |
|
| 2 ägg |
4 p |
| 1,5 dl strösötningsmedel |
- |
| 3 msk florsocker |
2 p |
| 200 g väl mogna bananer (2 medelstora) |
2 p |
| 1 tsk vaniljsocker |
- |
| 1,5 msk kakao |
- |
| 2 tsk bakpulver |
- |
| 2 dl vetemjöl |
7 p |
| 4 msk kokande vatten |
- |
|
|
| Gör så här: |
|
| Vispa ägg och socker luftigt. Mosa bananerna väl och vispa i dem. Blanda vanillinsocker, kakao, bakpulver och vetemjöl och blanda ner detta i smeten. Rör sist ner vattnet. Grädda i ugnen ca 10 min i 175°.
Finska rågkakor av surdeg
(bra för lilla magen!)
18 st (3 p/st)
| Dag 1 |
|
| 5 dl ljummet vatten |
- |
| 4 dl grovt rågmjöl |
12 p |
| 2 dl rågkross |
7.5 p |
| 1½ msk honung |
1.5 p |
|
|
| Dag 2 |
|
| 1 dl ljummet vatten |
- |
| 1 pkt jäst |
- |
| 2 tsk salt |
- |
| 2 msk baksirap |
1.5 p (hälften jäser bort) |
| 5 dl grovt rågmjöl |
18 p |
| 4 dl durumvetemjöl |
14 p |
| rågmjöl till utbakning |
- |
Dag 1
Rör ihop alla ingredienser till en slät smet. Täck med plastfilm. Ställ gärna lite varmt i närheten av spisen eller ovanpå kylskåpet. När surdegen börjar bubbla och sprida en svagt syrlig doft är det dags för dag 2.
Dag 2
Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten. Rör ner i surdegen. Tillsätt också salt och sirap. Arbeta in mjölet. Arbeta kraftigt, minst 10 minuter för hand eller 5 minuter med maskin till en slät och ganska fast deg. Jäs övertäckt 1 timme.
Ta upp på väl mjölat bakbord och knåda några kraftiga tag. Dela i 20 bitar. Rulla till bullar och kavla till kaffefatsstora kakor. Kavla bara på ena sidan så jäser kakorna upp bättre.
Värm ugnen till 275 grader.
Lägg kakorna på en plåt och täck med bakduk och låt jäsa i 20-30 minuter. Efter ett lätt tryck med pekfingret ska degen snabbt resa sig.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-20 minuter.
Låt brödkakorna svalna under bakduk.
Grovt bröd
Två limpor, 24 skivor per limpa (1.5 p/skiva)
| 25 g jäst |
- |
| 1 msk socker |
jäser bort |
| 1 msk salt |
- |
| 1 liter vatten |
- |
| 22 dl grahamsmjöl |
77 p |
| eller, Maria-mixen: |
|
| 14 liter grahamsmjöl |
49 p |
| 5 dl grovt rågmjöl |
15 p |
| 3 dl vetemjöl |
10.5 p |
| lite margarin till att smöra formarna |
- |
Smörj 2 st 1 1/2-litersformar och värm ugnen till 200°.
Värm vattnet till 37° (fingertoppsvärme).
Smula jästen i en bunke, blanda ner sockret och 1 1/2 dl av vattnet. Rör om så att jästen löser sig och låt blandningen stå i 10 minuter.
Blanda i mjöl och salt. Häll sedan i resten av det ljumma vattnet lite i taget medan maskinen går på lägsta hastighet. Arbeta degen i minst 5 minuter.
Fördela degen (som är ganska lös) i formarna med hjälp av
t ex träslev. Låt jäsa på dragfri plats i ca 20 minuter.
Grädda på näst nedersta falsen i ca 40 minuter.
Pröva med sticka, som ska vara torr när man drar ut den om brödet är färdigt. Är du osäker så stjälp brödet försiktigt ur formen och knacka. Låter det ihåligt är brödet färdigt. Låt bröden svalna på galler, inlindade i bakduk.
|
Lingonpepparkaka
ca 14 skivor (1 p/bit)
| 3 dl vetemjöl |
10.5 p |
| 1/2 dl havrekli |
1 p |
| 2 msk socker |
3 p |
| 8 msk strösötningsmedel |
- |
| 1 1/2 tsk bikarbonat |
- |
| 1/1-1 tsk malda nejlikor |
- |
| 1 tsk kanel |
- |
| 1 tsk mald ingefära |
- |
| 2 dl lättmjölk |
1 p |
| 2 msk lingonsylt |
1 p |
|
|
1 tsk flytande margarin
+ ströbröd till formen |
|
Blanda de torra ingredienserna. Vispa mjölk och sylt. Rör ned det torra.
Grädda i 1750C, ca en timme.
Lägg på bakplåtspapper i slutet så kakan inte bränns.
| |
Lussekatter
30 st (2 p/katt) |
|
| 1 paket jäst |
- |
| 4 dl ljummen lättmjölk |
2 p |
| 1 burk Kesella 10% |
7.5 p |
| 150 g kesella (6 msk, nästan 1 dl) |
1.5 p |
| 0.5-1 g saffran |
- |
| 1 krm salt |
- |
| 2 msk socker |
3 p |
| 3 msk strösötningsmedel |
- |
| 13-15 dl vetemjöl |
45.5-52.5 p |
| 1/2 tsk kardemumma |
- |
|
|
|
|
| ca 2 msk russin till garnering |
- |
| Pensling: ägg |
- |
Lös upp jästen i mjölk. Häll i det smälta margarinet.
Ha i saffran. Blanda i alla andra ingredienser,
men spara lite mjöl till utbakningen.
Låt jäsa 30 minuter.
Knåda degen liten och gör 30 lussekatter. Jäs 30 minuter till.
Grädda i 2250C 7-8 minuter.
14 bitar (2 p/bit)
| 2 ägg |
4 p |
| 1 msk socker |
jäser bort |
| nästan 1 1/2 dl strösötningsmedel |
- |
| 4 msk margarin |
12 p |
| 5 dl rivna morötter |
- |
| 2 3/4 dl vetemjöl |
9.5 p |
| 2 tsk bakpulver |
- |
| 2 tsk kanel |
- |
|
|
|
|
| glasyr: |
|
| 3 msk philadelphia light |
1.5 p |
| 1 msk strösötningsmedel |
- |
| 2 msk florsocker |
1.5 p |
| citronsaft + rivet skal |
- |
Vispa ägg och sötningsmedel. Smält margarinet.
Blanda de torra ingredienserna. Blanda allt.
Häll i en form och grädda i 1750C, 40 minuter.
När kakan kallnat, bred över glasyren.
Morotsmuffins
16 st (<1.5 p/muffin)
| 2 morötter |
- |
| 1 msk strösocker |
jäser bort |
| nästan 2 dl sötningsmedel |
- |
| 3 ägg |
6 p |
| 3 dl vetemjöl |
10.5 p |
| 2 tsk bakpulver |
- |
| 1 dl kesella (10%) |
3,5 p (1 p för 1% kesella) |
| rivet skal av en citron |
- |
| 2 tsk kanel |
- |
|
|
|
|
| glasyr: |
|
| 1 1/2 dl 1% kesella |
1.5 p |
| 2 msk florsocker |
1.5 p |
| 1 tsk vaniljsocker |
- |
(Till garnering: ciselerat citronskal)
Skala och riv morötterna fint. Vispa socker och ägg vitt och pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt blandningen, morötterna, kesellan, citronen och kanelen. Häll upp i muffinsformar. Grädda i 2250C ca 10-15 minuter.
Glasyr: Rör ihop kesella, florsocker och vaniljsocker. Bred det ovanpå de kalla muffinsen. Garnera med ciselerat citronskal.
Pepparkakor utan smör
ca 75 st (0.5 points/pepparkaka)
De här pepparkakorna är knapriga och kryddstarka,
precis som de ska vara!
| 3/4 dl matlagningsgrädde |
3.5 p |
| 1 msk strösocker |
jäser bort |
| nästan 2 dl sötningsmedel |
- |
| 3/4 dl ljus sirap |
7.5 p |
| 1/2 msk ingefära |
- |
| 1/2 msk kanel |
- |
| 1/2 msk mald kryddnejlika |
- |
| 1/2 msk bikarbonat |
- |
| 1 msk vatten |
- |
| 5-6 dl vetemjöl |
17.5-21 p |
Vispa grädden till lätt skum.
Tillsätt socker, sirap, ingefära, kanel och kryddnejlika.
Rör ut bikarbonat i lite vatten. Tillsätt blandningen och 5 dl mjöl.
Arbeta ihop till en deg. Tillsätt ev. mer mjöl.
Låt degen vila kallt till nästa dag. Kavla ut den tunt och ta med mått ut kakor.
Grädda på bakplåtsklädd plåt i 2250C i 8-10 minuter. Låt dem kallna på plåten.
(8 p per kaka eller 32.5 p för allt)
| 4 dl vetemjöl |
14 p |
| 4 dl grahamsmjöl |
14 p |
| 1 tsk salt |
- |
| 4 tsk bakpulver |
- |
| 250 g kesella lätt |
3.5 p |
| 2 dl Lättfil |
1 p |
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.
Tillsätt kesella och lättfilen. Rör ihop till en deg.
Dela degen i 4 delar och platta ut dem med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Lägg dem på en smord plåt eller använd bakplåtspapper.
Skåra varje kaka korsvis i 4 delar med mjölad kniv.
Grädda i ca 10 min. Serveras alltid nygräddade.
4 st (20 p/bröd)
| 7 dl vatten |
- |
| 5 dl havregryn |
10 |
| 5 dl grovrivna äpplen |
- |
| 50 g jäst |
- |
| 3 tsk salt |
- |
| 1 3/4-2 liter vetemjöl |
70 p |
| smör till plåt |
- |
| 1 ägg till pensling |
- |
|
|
| Ev garnering |
|
| 4 små röda äpplen |
- |
Tips!
Om du vill kan du byta ut några dl av vetemjölet mot exempelvis grovt rågmjöl. Det blir jättegott! Jag gjorde det och bytte samtidigt ut lite av vetemjölet till durumvetemjöl, så det skulle jäsa ordentligt (men det skulle säkert jäst bra ändå).
Gör så här:
Koka upp vattnet och häll det över havregrynen. Rör om.
Riv äpplena grovt och tillsätt dem.
Rör ner jästen när degspadet har svalnat till fingervarmt.
Tillsätt salt och minsta mängden mjöl.
Arbeta kraftigt tills degen blir blank och smidig.
Blanda eventuellt i mer mjöl. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
Knåda degen och dela den i 4 delar. Rulla ut varje del till en rulle och gör en vanlig knut, eller vik in ändarna under brödet utan att göra en hel knut.
Lägg bröden på smorda plåtar och tryck eventuellt ner ett litet rött äpple i varje knut. Låt jäsa under duk i ca 20-25 minuter.
Sätt ugnen på 225°.
Pensla bröden med ägg och sätt in dem längst ner i ugnen.
Sänk genast värmen till 200°.
Grädda bröden i ca 25 minuter.
|
