Annas Tonfiskssås

2 portioner

• 1 gul lök
• 1 tsk smör
• 3 dl mjölk
• 1 brk tonfisk i vatten
• 2 msk mjöl
• 3 msk dill
• svartpeppar
• nudlar med räksmak
  
  Gör så här:
  Sätt på 3 dl vatten till nudlarna.
  Hacka löken och fräs i smöret i en kastrull.
  Späd med mjölken och fiskspadet.
  Häll i mjölet.
  Koka 3 min, på samma gång som nudlarna.
  Blanda i tonfisken.
  Häll i dill.
  Peppra.
  (1 portion = 7 Points)
  

Ansjovistorsk

1 portion

• 2 små bitar, 125 g, torskfilé
• 1 ansjovisfilé
• 1 tsk rapsolja
• kokt, pressad potatis
• 1 skivad tomat
• 100 g broccoli
• 1 tsk hummerfond
• ca 0,5 tsk sweet hot chilisauce
• 0,5 pressad vitlöksklyfta
• fryst örtkrydda provençale
  
  Gör så här:
  Klipp ett ark ugnsaluminiumfolie, ca 35 x 35 cm, och pensla med lite olja.
  Gör ett snitt på fiskfilén och "göm" en ansjovifilé i snittet.
  Lägg fisken mitt på foliearket och täck med skivad tomat, hummerfond, lite chilisås, pressad vitlök och rikligt med örtkryddor.
  Vik ihop till ett tätt paket och lägg på plåt i ugn, 225º.
  Baka fiskpaketet ca 12-15 min beroende på fiskbitens tjocklek.
  Servera med pressad potatis och broccolibuketter.
  
  Tips! Vill du laga rätten till 4 personer kan du göra det i stor ugnsfast, smord form. Täck formen med folie och baka i ugnen ca 25 min.
  (1 portion = 4,5 Points)
  

Bakad potatis med Skagenröra

1 portion

• 1 stor bakpotatis
• 0,5 dl lätt kesella
• 2 msk lättfil
• 0,5 tsk chilisås
• 0,5 tsk fransk senap
• 1 msk hackad dill
• 2 dl skalade räkor
• salt och svartpeppar
  
  Servera med:
• blandad sallad
  
  Gör så här:
  Baka potatisen i mikron ca 15 min per sida.
  Rör ihop kesella, fil, chilisås, senap och dill.
  Rör ner räkorna och smaksätt med salt och peppar.
  (5,5 Points)
  

Festsoppa med fisk

1 portion

• 0,5 hackad gul lök
• 1 dm purjo i strimlor
• 1 medelstor skalad potatis
• ev 1 stjälk blekselleri
• 2 burktomater (resten fryses)
• 0,5 fiskbuljongtärning
• 75-100 g fiskfilé
• 0,5 liten gul eller röd paprika
• 1 liten pressad vitlöksklyfta
• dill eller persilja
• (citron)
  
  Gör så här:
  Lägg hackad lök och gärna strimlad blekselleri i en sopptallrik med breda kanter.
  Lägg i tomaterna delade i stora bitar (blir vackrare och godare än krossade tomater).
  
  Lägg också i purjostrimlor och ytterst fint skivad rå potatis.
  Smula över fiskbuljongtärningen, lägg i vitlök och paprikastrimlor.
  Täck tallriken och koka på högsta effekt 5 minuter.
  Lägg på fiskfilén delad i stora bitar och koka 2 minuter till.
  Strö över persilja eller dill och servera med citronklyfta, bröd och ost.
  

Fiskarens paj

4 portioner

• 400 g vita fiskfiléer av t ex torsk
• 1 gul lök
• 100 g skalade räkor
• salt och nymald svartpeppar
  
  Potatismos:
• 450 g potatis (4-5 st)
• 1 dl lättmjölk
• salt och nymald svartpeppar
  
  Såsen:
• 2 dl lättmjölk
• 2 tsk Maizena redning för ljusa såser
• 15 g lättmargarin
• 0,5 krm cayennepeppar
• salt
  
  Gör så här:
  Värm ugnen till 175º.
  Tina fisken om den är fryst.
  Lägg fisken i en ugnssäker form.
  Skala och finhacka löken.
  Lägg den och räkorna på fisken.
  Salta och peppra.
  Skala och skiva potatisen.
  Koka den mjuk i lättsaltat vatten ca 10 min.
  Häll av kokvattnet och mosa potatisen.
  Späd med mjölken och rör moset luftigt.
  Smaksätt med salt och peppar.
  Koka upp mjölken till såsen och vispa i redningen.
  Lägg i margarinet och låt såsen koka 3 min under omrörning.
  Smaksätt med cayennepeppar och salt.
  Häll såsen över fisken i formen.
  Bred potatismoset över, det ska täcka fisken helt.
  Tillaga rätten i ugnen tills fiskköttet är vitt och fast och poitatismoset har fått fin färg, ca 30 min.
  (1 portion = 3,5 Points)
  

Fiskgryta med räkor

1 portion

• 1 liten lök
• 10 cm purjolök
• 1 tomat
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk olja
• några korn saffran
• 2 msk vitt matlagningsvin
• 1 tsk hummerfond
• 0,5 dl vatten
• salt & peppar
• 150 g mager fiskfilé, t ex torsk
• 1 dl/70 g skalade räkor
• kokt potatis, valfri mängd
  
  Gör så här:
  Hacka löken och strimla purjolöken.
  Hacka tomaten och skär vitlöksklyftan i tunna skivor.
  Fräs grönsakerna på svag värme i oljan några min.
  Tillsätt saffran, vin, fond och vatten.
  Koka i 5 min och smaka av.
  Lägg fiskfiléerna ovanpå och sjud sakta tills fiskköttet är genomkokt.
  Strö sist över räkorna.
  (6 Points)
  

Fisk i folie

1 portion

• 2 bitar lax (ca 150 g)
• salt
• dill
• 2 tsk citronsaft
• 1 tomat
• kokt potatis, valfri mängd
• blandad grönsallad
  
  Gör så här:
  Lägg fisken på en rejäl bit aluminiumfolie.
  Salta lätt, lägg på dill, citronsaft och tomat.
  Vik ihop till ett tättslutande paket.
  Koka fisken i folie överst i potatiskastrullen ca 30 min.
  (6 Points)
  

Fisk på Pastabädd

1 portion

Fjordmackor

3-4 portioner

Gammaldags Fiskbiffar

1 portioner

• 2 bitar (150 g) torskfilé
• 1 ägg
• 1 msk finhackad gul lök
• 2 krm salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 tsk olja
  
  Sås:
• 1 msk hummerfond
• 1 dl vatten
• 1 tsk Maizena Redning
• 2 msk matlagningsgrädde
• 1 msk klippt dill
• 1,5 dl kokt ris
• blandad sallad
  
  Gör så här:
  Kör fiskfilén med stålkniven i matberedaren.
  Blanda med ägg, lök och kryddor.
  Forma 2 trinda biffar och stek dem vackert gyllenbruna i oljan i teflonpanna.
  Koka upp fond och vatten.
  Vispa ner redning och grädde, sjud upp.
  Rör i dillen.
  Servera fiskbiffarna med sås, kokt ris och blandad sallad.
  (4 gula, 1 grön, 2 röda)
  

Heta räkor

1 portion

• 1 schalottenlök eller 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 krm mald ingefära
• 1 krm curry
• 1 krm paprikapulver
• 2 dl skalade räkor, ca 140 g
• 3 msk buljong
• 2 krm salt
• 1 tsk margarin
• 1 tomat
• hackad persilja
• 2 dl kokt ris
  
  Gör så här:
  Hacka lök och vitlök, blanda med kryddorna.
  Fräs i fettet, häll på buljongen.
  Hacka tomaten.
  Lägg räkor och tomat i pannan och hetta upp.
  Smaka av med salt.
  Strö hackad persilja över och servera med kokt ris.
  (6 Points)
  

Lax med dillstuvad potatis

1 portion

• 3 potatisar
• 2 dl lättmjölk
• 1 tsk flytande margarin
• 1 tsk vetemjöl
• 1 msk dill
• salt och peppar
• 50 g rökt lax
• citron
• grönsallad
  
  Gör så här:
  Skär potatisen i bitar och koka dem i mjölken tills de blir lätt mjuka.
  Var försiktig så mjölken inte bränner vid.
  Ta upp potatisbitarna.
  Blanda margarin med mjöl och rör ner den heta mjölken.
  Koka upp och låt koka någon minut.
  Rör ner potatisbitarna tillsammans med finhackad dill och smaka av med salt och peppar.
  Servera med lax, citron och en grönsallad.
  (6 Points)
  

Lax med potatis och wokgrönsaker

1 portion

• 4 skivor, 100 g rökt lax
• potatis, så mycket du vill
• 1 tsk olja
• strimlade grönsaker att steka
  
  Gör så här:
  Koka potatisen.
  Stek grönsakerna.
  Servera laxen med potatis och grönsakerna.
  (7 points)
  

Laxpasta med vitlök & gräslök

1 portion

• 50 g kallrökt lax
• en bit gurka, 5-10 cm
• 2 msk kesella (10%)
• 0,5 krm salt, svartpeppar
• 0,5 finhackad vitlöksklyfta
• 1 msk finhackad dill
• 0,5 msk gräslök
• 1,5 dl nykokt pasta
  
  Gör så här:
  Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar.
  Blanda kesella med salt, lite svartpeppar, vitlök, dill och gräslök.
  Rör försiktigt ned lax och gurka och vänd till slut ned pastan.
  Servera med blandad sallad.
  (5 Points)
  

Limewokade Räkor

2 portioner

• 3 dl skalade räkor
• 1 liten gul lök
• 1 tsk hackad chili
• 0,5 röd paprika
• 1 liten stjälk citrongräs
• 1 msk olja
• 1 lime
• salt
• 3 dl kokt ris
  
  Gör så här:
  Hacka lök och paprika.
  Stek lök, chili, paprika och citrongräs i olja, någon min.
  Tillsätt räkor.
  Pressa över saften av en halv lime.
  Servera med ris och sallad.
  (1 portion = 5,5 Points)
  

Medelhavsgryta

1 portion

• 2 dl/140g skalade räkor
  
  Grönsaksröra:
• 0,5 aubergine
• 1 krm salt
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tomater
• 1 tsk olja
• salt + 0,5 tsk timjan
• saft av 0,5 apelsin
• blandad sallad
• 2 dl kokt ris
  
  Gör så här:
  Skär auberginen i bitar och strö över lite salt.
  Skala och hacka vitlöken.
  Skär tomaterna i bitar.
  Torka av auberginen och stek den i olja i en teflonpanna.
  Lägg i vitlök och tomater.
  Låt fräsa ihop ca 5 min.
  Smaksätt med salt, timjan och apelsinsaft.
  Rör ner räkorna och låt dem bli varma.
  Servera med ris och sallad.
  (6 Points)

Musselsås

4 portioner

• 1 brk musslor med spad, 250 g
• 1 dl riven ost
• 1 pressad vitlöksklyfta
• persilja
• nykokt pasta
• morötter
  
  Gör så här:
  Blanda musslorna, spadet, ost och vitlök.
  Hetta upp och blanda med nykokt pasta, gärna äggnudlar.
  Strö över persilja.
  Servera med rårivna morötter.
  

Portugisisk fisk

4 portioner

• 500-600 g fiskfilé
• salt, peppar
• 1 msk pressad citronsaft
• 200 g gul lök, skalad och hackad
• 1 vitlöksklyfta, skalad och krossad
• 200 g tomater, skalade och skivade
• 4 msk tomatpuré
  
  Gör så här:
  Sätt ugnen på 225º.
  Skär fiskfilén i portionsbitar.
  Lägg dem i en ugnssäker form.
  Salta och peppra.
  Droppa över citronsaften.
  Koka löken några minuter i lite vatten tills den är mjuk.
  Tillsätt gärna vitlök.
  Blanda löken med tomater och tomatpuré.
  Låt det koka ihop på svag värme ca 10 min.
  Bred såsen över fisken.
  Täck formen med folie.
  Låt det stå i ugnen tills fisken är fast och vit i köttet, ca 20 min.
  Servera med kokt ris.
  (1 portion = 3 Points)
  

Romsås

8 portioner

• 100 g ishavsrom naturell
• 2 dl gräddfil
  
  Gör så här:
  Blanda rom och gräddfil.
  Ställ kallt.
  Servera som tillbehör till Lökpaj.
  

Räklåda

2 portioner

• 2 ägg
• 200 g champinjoner
• smör
• 250 g djupfrysta räkor
• 3 dl mjölk
• 2 msk vetemjöl
• 3 msk hackad dill
• 4 skivor franska
• 1 vitlöksklyfta
  
  Gör så här:
  Hårdkoka äggen och skiva i äggskivaren.
  Stek champinjonerna i smör.
  Tina räkorna och låt dem rinna av väl.
  Gör béchamelsås med dill i.
  Skär bröd i tärningar.
  Stek i vitlökssmör.
  Lägg äggen i en smord ugnsform.
  Häll svampen över.
  Räkorna kommer sedan.
  Häll sedan över béchamelsåsen med dill.
  Och slå över de stekta brödtärningarna.
  In i ugnen ca 10 minuter i 200° eller tills brödet fått gyllenbrun färg och allt är genomvarmt.
  

Räkostomelett

1 portioner

• 2 ägg
• 2 msk vatten
• 4 msk mager räkost, 4 %
• salt och peppar
• 1 bit (25 g) nybakad vitlöksbaguette
• 1 tsk Lätta
• blandad sallad (t ex kinakål med apelsin eller knipplök med vitkål)
  
  Gör så här:
  Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.
  Häll smeten i en fettsnål teflonpanna och grädda omeletten på medelstark värme.
  Stick i smeten med t ex en gaffel, så att den lösa smeten kan rinna ner och gräddas.
  Klicka på räkosten när omeletten är krämig på ovansidan.
  Vik omeletten dubbel och stjälp upp den på en tallrik.
  Servera omeletten med baguette och blandad sallad.
  (4 gula, 1 grön)
  

Räkwok

1 portion

• 2 dl räkor
• 1,5 dl kokta makaroner
• 1 tsk olja
• 1 morot
• 1 broccoli
• 1 gul paprika
• 10 cm purjolök
• vitpeppar
• orientalisk curry
  
  Gör så här:
  Koka makaronerna.
  Skär grönsakerna i små bitar.
  Woka grönsakerna, häll i makaronerna och räkorna mot slutet för att de ska bli varma.
  Krydda och servera.
  (5 Points)

Skaldjurssallad med bröd

1 portion

• 1 schalottenlök
• 1 msk dill
• 2 tsk lättmajonnäs
• 1 msk kesella lätt 1%
• 0,5 hårdkokt hackat ägg
• 2 dl/140 g skaldjur, t ex havskräftor
• 1 minibaguette
• blandad sallad
  
  Gör så här:
  Finhacka löken och blanda med dill, majonnäs, kesella, ägg och skadjur.
  Servera med baguette och blandad sallad.
  (6 Points)
  

Spätta med potatis

1 portion

• 2-3 bitar (ca 200 g) rödspättafilé
• 2 dl tomatjuice
• 2 tsk pressad citronsaft
• 1 krm salt, 1 nypa peppar
• kokt potatis, valfri mängd
• gröna bönor
• blandad sallad
  
  Gör så här:
  Lägg fiskfilén i en liten kastrull.
  Pressa över citron och salta och peppra lätt.
  Häll på tomatjuice.
  Sjud fisken 8-10 min.
  Servera med potatis och grönsaker.
  (5 Points)
  

Spättarullar

1 portion

• 150 g rödspättafilé
• 1 bit purjolök
• 1 msk kaviar
• 1 msk matlagningsgrädde
• 125 g sockerärter
• kokta potatis, valfri mängd
• grönsallad
  
  Gör så här:
  Dela filéerna om de är stora.
  Strimla purjolöken fint och rör samman den med kaviar och matlagningsgrädde.
  Fördela blandningen på filéerna och rulla ihop dem.
  Lägg dem på ett litet, ugnssäkert fat med sockerärterna runt om.
  Täck formen med en bit smörpapper och koka fisken 20 min i 200 grader ugn.
  Servera med kokt potatis.
  (7 Points)
  

Tagliatelle med laxsås

2 portioner

• 1 purjolök
• 1 msk olja
• 2 dl crème fraiche
• 200 g färskrökt lax i tärningar
• salt
• mald svartpeppar
  
  Servering och garnering:
• 1 avokado röd kaviar
  
  Gör så här:
  Strimla purjon och fräs den mjuk i en kastrull.
  Tillsätt crème fraiche och koka upp.
  Blanda ner lax och kryddor.
  Värm och smaka av såsen.
  Servera med bandspagetti och romfyllda avokadohalvor.
  

Tandooriräkor i pitabröd

2 portioner

• 2 msk lättyoghurt
• 1 tsk pressad citronsaft
• 1 tsk tandoorikrydda
• 125 g skalade räkor (motsvarar ca 300 g oskalade)
• 1 liten gul lök
• 1 tsk majsolja
• 2 tsk koriander
• 1 pitabröd
• strimlad grönsallad
• citronklyftor
  
  Gör så här:
  Blanda yoghurt, citronsaft och tandoorikrydda.
  Lägg i räkorna och blanda om.
  Skala och finhacka löken.
  Fräs den i pljan i en stekpanna på svag värme.
  Öka värmen och lägg i räkblandningen.
  Fräs den tills det mesta av vätskan har kokat in, 3-5 min.
  Rör hela tiden.
  Blanda i koriander.
  Värm pitabrödet, dela det tvärs över i två fickor och fyll dem med sallad och tandooriräkor.
  Servera med citronklyftor.
  (1 portion = 6 Points)
  

Tomatsill med lök

• 1 brk urvattnad inläggningssill
• 1 rödlök
• 1 dm purjolök
  
  Sås:
• 2 dl gräddfil
• 1 dl Crème fraiche
• 1 dl chilisås
• 0,5 krm vitpeppar
  
  Gör så här:
  Skölj inläggningssillen under rinnande kallt vatten.
  Skär rödlöken i skivor.
  Finstrimla purjolöken.
  Blanda ihop såsen.
  Skär sillfiléerna i bitar.
  Blanda dem med löken och såsen.
  Låt sillen stå kallt minst 1 dygn innan den serveras.
  

Tonfiskröra

Räcker till 6 scones

Tonfisksallad

1 portion

• 0,5 liten burk tonfisk i vatten
• 1 kokt ägg i klyftor
• isbergssallad
• gurka
• tomat
• paprika
• champinjoner
  
  Dressing:
• 3 msk kesella lätt 1%
• 2 tsk lättmajonnäs
• curry, salt
• 1 bit brytbröd (50 g)
  
  Gör så här:
  Skär salladen och blanda med tonfisk.
  Slå över dressingen och lägg äggklyftorna överst.
  Servera brytbrödet till.
  (7 Points)
  

Torsk på grönsaksbädd

2 portioner

• 1 liten purjolök
• 1 gul paprika
• 1 msk olja
• 4 msk hackad persilja
• 1 dl fiskbuljong
• 300 g torskfilé
• 1 klyfta citron, salt, peppar
  
  Gör så här:
  Skiva purjolöken, strimla paprikan.
  Fräs hastigt i oljan tillsammans med persilja.
  Häll över fiskbuljong.
  Pressa citron över fisken.
  Rulla ihop fiskfiléerna och lägg dem på grönsaksbädden.
  Låt puttra drygt 5 min.
  Smaka av med salt och peppar.
  (1 portion = 3,5 Points)
  

Värdinnans bästa räksallad

4 portioner

• 1 fräscht salladshuvud
• 1 brk grön sparris
• 20 cm tärnad gurka
• 2 tärnade tomater
• 4 dl skalade räkor
• 2 dl strimlade crabsticks
• 2 hårdkokta ägg
• dillkvistar
• 4 citronskivor
  
  Rosa dressing:
• 6 msk matlagningsyoghurt
• 2 msk lättmajonnäs
• 1 msk hot chilisås
• 1-2 droppar tabasco
• 1 msk finskuren dill
  
  Gör så här:
  Lägg gärna upp portionsvis i vida glasskålar eller på ett enda stort fat.
  Börja med ca hälften av salladsbladen, dela de stora.
  Skär av ca hälften av sparrisstänglarnas nedre del, tärna dessa och spara de hela knopparna.
  Varva sparrisbitarna med gurka, tomat, räkor och crabsticks.
  Skala och skär äggen i klyftor och stick ner dem i blandningen tillsammans med de sparade sparrisknopparna.
  Stick i dill, resten av salladsbladen och citron.
  Blanda till dressingen och ringla den över salladen eller servera den separat i en skål vid sidan om.
  (1 portion = 4 Points)