Recept »

Receptskiss till brödbak 5 dl vatten, mjölk, vassle, eller filmjölk 25-50 g jäst eller 0,5-1 påse torrjäst 1-2 tsk salt ev 1-3 tsk brödkryddor 1,2-1,3 liter mjöl Gör så här: Smula sönder den färska jästen i en bunke. Slå över fingervarmt degspad, ca 37°, och rör om. Tar du torrjäst ska degspadet vara varmare, ca 40°. Rör ner kryddor och salt. Mät mjölmängden - se upp så att mjölet inte packar sig hårt i måttet! Häll i mjölet - de grövsta sorterna först - det är viktigt! Arbeta degen med en trägaffel i bunken tills degen blir smidig och börjar släppa bunkens kanter. Degen är klar när det låter som om den "smackar" när man tar tag i den med trägaffeln. Lägg en handduk över bunken och låt degen jäsa i rumsvärme i ca 30 minuter. Kanske uppåt en timme om det är en deg med lite jäst eller med övervägande råg i. Ta några tag med trägaffeln i den jästa degen. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord, ta lite mjöl på händerna och knåda med lätta tag. Baka ut degen och lägg de utbakade bröden i smorda formar eller på smorda plåtar. Skåra bröden före jäsningen med tunn och vass kniv. Eller "nagga" dem genom att sticka små hål här och var med t ex en gaffel. Jäs brödet 20-30 minuter på plåten, lite längre för rågbröd. Värm ugnen medan brödet jäser. Grädda i 200° ugnsvärme i 30-40 minuter för två bröd av den här degen. Eller i 40-50 minuter för ett enda större bröd. Obs! Portionsbröd gräddas i varmare ugn, ca 225°, i 10-15 minuter. Låt helst bröden svalna på ett galler. Får de kallna utan handduk blir brödskorpan knaprig och samtidigt lite seg. Vill man ha mjukare yta på brödet är det bättre att linda in nygräddat bröd i handdukar och låta det svalna så. Det brukar vara idealet för exempelvis rågbröd, som sedan behöver minst 1 dygn på sig för att mogna. (1 sats på vatten = 42 Points) (1 sats på mjölk = 45 Points) (1 sats på filmjölk = 49 Points)

Baguette med Parmaskinka 1 portion 1 baguette, 50 g 0,5 tsk olja 0,5 vitlöksklyfta 1 urkärnad tärnad stor tomat 15 g mager tärnad fetaost max 16%, 2 tunna skivor parmaskinka, 25 g basilika Gör så här: Gnid in baguetten med olja och vitlök. Lägg brödet ett par min i het grillpanna. Täck det varma brödet med tärningar av tomat och fetaost. Lägg på luftiga skivor av parmaskinka och krydda med basilika. (5,5 Points)

Bondbröd med krossat vete 2 st 2 dl krossat vete 3 dl vatten 25 g jäst 5 dl vatten 0,5 dl olja 2 tsk salt ca 17 dl lantvetemjöl Gör så här: Koka det krossade vetet i vattnet till en gröt i 10 minuter. Låt det svalna. Smula sönder jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Låt den jäsa övertäckt i bunken 60 minuter. Knåda degen smidig med några få tag på mjölat bakbord. Dela degen och forma 2 runda bröd. Lägg dem på en smord plåt. Skåra dem med en vass kniv. Jäs bröden utan bakduk ca 30 minuter. Pensla med kallt vatten och sikta över lite mjöl. Grädda i 200°C ca 30 minuter. Låt bröden kallna utan bakduk på galler. (1 skiva =1,5 Points)

Brödkrutonger Skär bort kanterna från vita brödskivor, rosta eller stek i mycket hett smör och servera dem varma eller kalla.

Campingbröd 6 st 2,5 dl vetemjöl 2 dl grahamsmjöl 1 tsk salt 1 tsk bakpulver 2 dl vatten Gör så här: Blanda mjölsorterna med salt och bakpulver. Blanda i vattnet till en ganska fast deg. Dela degen i 6 jämnstora bitar. Platta ut dem till små runda kakor. Grädda bröden utan extra matfett i en medelvarm stekpanna, helst av gjutjärn, tills bröden fått fin färg och är genomgräddade, ca 3 minuter per sida.

Chips Cancun 2 port 1 kaka Polarbröds hårda tunnbröd 1 brk Santa Marias Tacosås Gör så här: Bryt tunnbrödet i mindre bitar. Häll upp tacosåsen i en liten skål. Dippa tunnbrödsbitarna i tacosåsen.

Croque Monsieur Bred rikligt med smör eller margarin på vita brödskivor eller på skivor av t ex franskt lantbröd. Bred lite senap på brödet och täck med tunna skinkskivor. Så ett par tjocka tomatskivor och sist rejäla skivor lagrad ost, förslagsvis Emmenthaler eller Grevé. Gratinera i het ugnsvärme, 275°, ca 6 minuter eller tills osten smält ner och fått fin färg. Servera gärna med en grön sallad.

Curry Wrap 1 portion 1 tortillabröd, ca 70 g 2-3 skivor rökt skinka, ca 25 g 1 litet äpple 1 liten rödlök 0,5 gul paprika 2 msk matlagningsyoghurt 1 krm curry 0,5 tsk honung Gör så här: Börja med att blanda yoghurten med curry och honung. Ställ såsen åt sidan. Täck tortillabrödet med skinkskivorna. Skär paprikan i bitar och löken i tunna skivor. Riv äpplet grovt och lägg överst. Ringla över såsen och vik ihop din wrap. (5 Points)

Dansk Nattmacka 1 portion 2 skivor grovt bröd 2 msk mager leverpastej, max 15% 4 skivor saltrulle klippt vattenkrasse råa lökringar (4 Points)

Dubbelmacka med ägg och lök 1 port 1 liten lök buljong salt och peppar 1 uppvispat ägg 1 äggvita salt, peppar och timjan 2 tsk lättmargarin 2 skivor, 50 g lantbröd gurka morötter Gör så här: Hacka löken och sjud i lite buljong. Krydda med salt och peppar. Blanda i äggen. Rör om i botten tills det blir en grynig massa. Krydda med salt, peppar och timjan. Bred margarin på brödet. Lägg äggröran mellan skivorna. Vik om en servett. Servera med stavar av gurka och morötter.

Dubbelsmörgås med köttbullar 4 st 8 skivor bröd smör 4 msk finhackad gul lök ca 16 färdiglagade köttbullar ketchup 1 paprika skuren i strimlor salt, peppar Gör så här: Bred smör på brödet. Strö över lökhacket. Dela köttbullarna i halvor och placera ut dem på fyra av brödskivorna. Stänk ketchup över och krydda lite extra med salt och peppar. Lägg på paprikastrimlorna och placera de andra brödskivorna ovanpå. Linda in varje smörgås i folie och ta med choklad att dricka till.

Dubbla smörgåsar Smöra skivor av formbröd eller rågsiktsbröd. Lägg ihop två brödskivor med t ex skinka eller annat pålägg emellan och tryck till smörgåsarna lite. Skär bort kanterna och dela (enklast med brödsåg) från hörn till hörn, så att smörgåsarna blir trekantiga. Som fyllning kan man ta: Tunna skivor rökt eller kokt skinka - bred i så fall gärna lite stark ljus senap på brödskivorna först Tunt skivade tomater + hackad kryddkrasse eller finskuren gräslök Böcklingpastej utrörd med lite grädde eller mjölk Leverpastej som blandats med ytterst finhackad ättiksgurka Vanlig svensk tubkaviar + lite rå, fint hackad röd eller gul lök - mycket gott i sandvikare

Frasiga småfranska 20 st Se Vitt matbröd - grundrecept. Baka ut degen i två delar. Dela sedan varje bit i tio lika stora bitar och forma till runda eller ovala bullar. Man kan doppa ovansidan av bullarna i lite mjöl uthällt på en tallrik - en detalj som ger de färdiga bullarna ett riktigt professionellt utseende. Ställ dem att jäsa på smorda plåtar. Jäs 20-30 minuter med den större jästmängden, ca 1 timme med mindre jäst. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter i 250° ugnsvärme. De här småfrallorna är goda till fyllda utflyktsbröd.

Fullkornsbröd 225 g vetemjöl 225 g fullkornsmjöl 2 msk bakpulver 1 tsk salt 50 g smör 3 dl mjölk 1 tsk ättika 2 msk mörk sirap lite havregryn Gör så här: Blanda vetemjöl, fullkornsmjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Blanda in smöret ordentligt i smeten och gör ett hål i mitten på degen. Häll mjölk, ättika och mörk sirap i en kanna, som ställs in i mirkon 30 sekunder vid full effekt. Häll blandningen i mjölet och blanda degen 1-2 minuter. Fortsätt att knåda, tills degen är jämn och fast. Forma den till en limpa och strö havregryn över. Skär ett djupt kors på toppen av brödet. Lägg smörpapper på ugnsplattan och lägg brödet ovanpå. Grädda 6 minuter vid full effekt. Vrid brödet ett kvarts varv var 1½ minut. Prova med en sticka, om brödet är helt genomgräddat. När degen släpper, är brödet färdigt. Om så behövs, grädda brödet 1 minut till vid full effekt.

Fyllt bröd med kycklingsallad 1 portion 1 franskbrödsbulle, 50 g 1 grillad kycklingfilé utan skinn 1 ananasring i naturell juice 0,5 litet äpple 2 msk matlagningsyoghurt 2 msk lättfil 0,5 tsk honung 0,25 krm curry eller mera efter smak svartpeppar salladsblad 5 jordgubbar citronpeppar Gör så här: Skär ett lock av brödet och gröp ur lite ur underdelen. Skär det urgröpta brödet, kycklingfilén, halva ananasskivan och äpplet i små tärningar. Blanda alltsammans med en sås av yoghurt, fil och honung smaksatt med curry och peppar. Lägg bullen på fat och fyll den med kycklingsalladen, det gör inget om en del ramlar ner på fatet. Stick i salladsblad och lägg på jordgubbar och resten ananas i bitar. Krydda med lite citronpeppar överst. Lägg det avskurna locket vid sidan om. (6 Points)

Grahamsscones 2 st 2 dl grahamsmjöl 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 0,5 tsk salt 2 msk margarin 2 dl lättmjölk eller lättfil Gör så här: Sätt ugnen på 250º. Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Finfördela margarinet med fingertopparna i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i två delar. Platta ut dem direkt på bakplåtspapper på plåt med mjölad hand. Nagga kakorna med en gaffel och skåra dem med en kniv. Grädda bröden i ugnen tills de fått färg och är genomgräddade, ca 10 min. Låt dem svalna på galler. (1/4 kaka = 2,5 Points)

Grovt bröd med makrill 1 portion 2 skivor grovt bröd 1 burk makrill i tomatsås, 125 g blandad grönsallad (5 Points)

Hemgjord pizza 4 portioner Pizzadeg: 25 g jäst 1,5 dl ljummet vatten 1 msk olja 2 krm salt 3.5 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl Tomatsås: 1 burk krossade tomater 1 purjolök 1 liten gul lök 1 tsk basilika salt & peppar Fyllning: 1 gul paprika 100 g champinjoner 100 g rökt skinka 2 ananasringar 4 msk riven ost, max 17% Gör så här: Rör ut jästen i vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 1 timme. Rör under tiden ihop tomatsåsen. Strimla purjolöken och hacka löken, blanda samman i en kastrull med tomater och kryddor. Låt puttra 5-10 min. Strimla paprika. Skiva champinjoner och skär skinkan i tärningar. Kavla degen tunt till en stor pizza eller 4 små. Fördela tomatsåsen. Lägg paprika, champinjoner, skinka och ananas på tomatsåsen. Strö över osten. Grädda pizzan i 250° ugn, ca 10 min. Servera med en sallad. (1 portion = 5 Points)

Het Chili Wrap 1 portion 1 tortillabröd à ca 70 g 3 färska champinjoner 3 skivor rökt skinka, ca 25 g, skuren i strimlor 1 tsk margarin 1 krm chilipeppar eller 0,5 tsk chiliflakes salt och peppar 1 tomat ev 1 jalapeños Gör så här: Skiva champinjonerna. Stek dem tillsammans med skinkstrimlorna i margarinet och krydda med chili, salt och peppar. Hacka tomaten grovt och låt överflödig vätska rinna av. Lägg skinkfräset på brödet, täck med tomathack. Lägg ev jalapeños överst i mitten och vik ihop din wrap. (5 Points)

Het smörgås 1 portion 2 skivor vitt bröd 2 tsk dijonsenap 1 liten finhackad rödlök 1 stor skivad tomat chilipulver 2 skivor strimlad rökt skinka svartpeppar 1 dl riven ost, max 10% Gör så här: Ugn 225º. Bred senap på brödet. Skiva tomaterna, hacka löken och lägg på. Krydda varje smörgås med chilipulver och svartpeppar. Lägg på den strimlade skinkan och strö till sist över osten. Gratinera 7-8 min i övre delen av ugnen. (4 Points)

Janssons smörgås 4 smörgåsar 4 bitar knäckebröd smör eller margarin 2 medelstora kokta potatisar 1 finhackad gul eller röd lök 1 ask ansjovisfiléer (80 g) ca 1 dl lagrad riven ost Gör så här: Bred lite smör eller margarin på brödskivorna och täck med kalla potatisskivor. Strö över rikligt med finhackad lök och lägg på ett par tre ansjovisfiléer på varje smörgås. Strö över osten. Gratinera i 250° ugnsvärme ca 5 minuter. Servera genast.

Langos ca 16 st Deg: 25 g jäst 3 dl ljummet vatten 1 stor kokt kall potatis ca 7 dl mjöl 1 tsk salt mjöl till utbakning olja till fritering Vitlöksolja: 4 stora vitlöksklyftor 1 dl olja Fyllning: 3 dl gräddfil 1 rödlök 100 g svart stenbitsrom eller hackad skinka Gör så här: Rör ut jästen med vattnet. Riv den kokta kalla potatisen fint i en annan bunke. Blanda mjöl, salt och den rivna potatisen. Blanda ner detta med jästen och vattnet. Arbeta ihop degen fint tills den blir slät och lite lös. Låt jäsa i ca 40 minuter under en handduk. Tag upp degen på ett mjölat bord. Dela degen i 16 lika stora delar. Kavla ut degen och låt dem jäsa i 10 minuter. Häll upp ca 2 cm olja i botten på kastrullen, sätt på locket och upphetta till ca 180°. Fritera bröden en och en, någon minut på varje sida, tills de är ljusbruna. Låt svalna på galler, pensla båda sidorna med vitlöksoljan innan man lägger på fyllningen.

Lilla pizzan 1 portion 2 skivor ljust bröd med fibrer några blad ruccolasallad 4 tunna skivor kokt skinka 2 tomater 40 g fetaost 2 ringar ananas 1 msk hackad basilika 1 tsk majsolja Gör så här: Sätt ugnen på 225º. Skiva tomaterna, smula sönder fetaosten med en gaffel. Lägg salladsblad, skinka, ananas, tomater och fetaost (i denna ordning) på brödet. Sätt in i ugnen drygt 5 min. Strö över basilika. Droppa över lite majsolja: (7 Points)

Lunchbaguette med kaviar, ägg och sallad 1 portion 1 liten vitlöksbaguette (50 g) 3 stora salladsblad 2 tsk lättmajonnäs 1 tsk orökt kaviar 1 hårdkokt ägg 1 tsk klippt dill peppar från kvarnen 0,5 strimlad röd paprika 10 cm gurka i skivor 0,5 rödlök i små bitar 1 ananasring mindre bitar Gör så här: Grädda brödet. Skär upp det och lägg i salladsbladen. Mosa ihop majonnäs, kaviar, ägg, dill och peppar. Klicka den goda äggröran på salladen. Stick i paprika och gurka. Lägg på ananas och lök. Det som inte får plats läggs bredvid som en sallad. (3 gula, 1 grön)

Lunchmacka 1 portion 1 pitabröd 0,5 burk avrunnen tonfisk i vatten (75 g) 2 tsk lättmajonnäs 2 msk lättfil 0,5 tsk curry 1 tsk chilisås 0,5 dl grovriven morot 0,5 dl majskorn rödlöksringar salladsblad gurka tomat Gör så här: Värm brödet enl anvisningarna och skär upp det. Blanda tonfisk med majonnäs, lättfil, curry, chilisås och morot. Smaka av med salt och peppar. Fyll brödet med tonfiskröran, majs, rödlöksringar, sallad, gurka och tomat. (6 Points)

Lökbröd 16 st 75 g smör eller margarin 1,75 dl ljummet vatten 3,5 dl finhackad fräst gul lök 1 tsk salt 6-7 dl vetemjöl Gör så här: Smält matfettet i en stekpanna och häll det sedan i en skål. Tillsätt vattnet och löken, salt och vetemjöl - 1 dl i taget. Degen ska vara fast. Rulla bollar med hjälp av handflatorna. Kavla ut dem till cirklar - ca 20 cm i diameter. Grädda dem ovanpå spisen i het stekpanna utan fett 3-4 minuter på varje sida. Låt brödet svalna på galler.

Min frukostsmörgås Rosta en grov brödskiva. Bred på lite smör eller margarin och lägg på en rejäl klick keso eller annan ostmassa. Toppa med tjockt skivade tomater, gärna lite finskuren gräslök och sist lite örtsalt.

NorrlandsWrap 1 portion 1 tortillabröd, ca 70 g 2-3 skivor rostbiff 3 msk kesella 3 skivor smörgåsgurka 1 tsk Örtkryddor Provencal salt, peppar, kryddor efter behag ett par blad isbergssallad Gör så här: Skär köttet i strimlor och hacka gurkan. Blanda med kesella och örtkryddor och smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen på brödet. Strimla salladen och fördela den över. Vik ihop wrapen och servera. (5 Points)

Ost- & Skinksmörgås 1 portion 2 skivor mjukt bröd 1 tsk lättmargarin 2 skivor skinka 2 skivor ost 10% gurka, tomat och rädisor (4 Points)

Ostscones 8 scones 1,5 dl grahamsmjöl 2 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 2 tsk bakpulver 50 g parmesanost 50-75 g smör eller margarin 1,5 dl mjölk Gör så här: Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, salt, bakpulver och riven ost. Tillsätt fettet. Finfördela det i mjölblandningen med fingertopparna. Rör ner den kalla mjölken och arbeta snabbt samman degen. Dela den i två delar. Klappa ut varje del till en rund kaka. Skär dessa i 4 delar. Nagga med gaffel. Lägg dem på lätt smörad plåt och grädda dem i 275° ugnsvärme ca 10m minuter. Servera dem varma med smör.

Pajdeg 4 portioner 3 msk Kesella lätt 1% 75 g margarin 2 dl vetemjöl 0,5 dl grahamsmjöl Gör så här: Blanda ingredienserna till pajdegen. Låt degen vila en stund i kylskåp innan du trycker den i en pajform. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i 200º ca 10 min. (1 portion = 6 Points)

Pan Bagna - fyllda bröd 1 portion 1 osötad brödbulle Tonfisk (i olja) Lövtunna råa lökringar Riktigt små klyftor av fasta tomater Lite kapris Skivad grön gurka Ansjovisfiléer i bitar Urkärnade svarta oliver Tunt strimlad purjolök Väl smaksatt vinägersås Gör så här: Dela bullen så att det blir en över- och en underdel. Underdelen ska helst vara lite större. Gröp ur brödinkråmet (används inte här). Fyll brödet med en sallad av tonfisk som delats i mindre bitar och blandats med lök, tomater, kapris, gurka, ansjovis, oliver och purjolök. Stänk lite väl smaksatt vinägersås i bullen. Det behövs inte mycket sås eftersom salladen är så pass saftig. Lägg på brödlocken. Packa in bullen i plastfilm eller smörgåspåse och låt den stå i kylskåpet minst ett par timmar. Då hinner de bli riktigt saftiga.

Pannbröd 6-8 bitar 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 0,5 tsk salt 1,5 dl mjölk 0,5 dl flytande margarin Gör så här: Blanda mjölet, bakpulvret och saltet i en bunke. Rör ner mjölk och margarin. Klicka ut degen i en kall smord stekpanna. Platta till med handen. Grädda under lock på medelstark värme ovanpå spisen i ca 15 minuter.

Piroger med Ost och Skinkfyllning 8 portioner 1 pkt jäst, 50 g 2,5 dl ljummet vatten, 37º 1 tsk salt 1 tsk socker 2 tsk olja ca 7 dl vetemjöl Fyllning: 30 g rivost, 12% 6 skivor (75 g) rökt skinka 1 tomat i små bitar 1 dl lökkeso 1 tsk smulad torkad oregano 1 ägg Gör så här: Lös upp jästen i vattnet. Tag i salt, socker, olja och så mycket mjöl att det blir en blank deg, spara lite till utbaket. Arbeta degen väl och låt den jäsa 30 min under bakduk. Gör i ordning fyllningen medan degen jäser. Finhacka ost och skinka och blanda i tomat, keso och örtkrydda. Slå upp degen och arbeta igenom den. Dela den i 8 lika stora bitar. Kavla ut dem till runda kakor, lite större än tefat. Klicka på fyllningen lite vid sidan om mitten. Pensla längs kanten och vik över den tomma deghalvan. Tryck försiktigt ihop med gaffel men stick inte hål. Låt pirogerna jäsa ca 30 min. Pensla med ägg och grädda dem 18 min i 225º. Du kan naturligtvis göra pirogerna hälften så stora och servera dem till en god soppa. (1 pirog=2,5 gul)

Pizzadeg 2 portioner 4 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 2 tsk bakpulver 50 g margarin 3 dl mjölk Gör så här: Häll mjölet, salt och bakpulver i matberedaren. Lägg i margarinet i bitar. Kör tills det blir grynigt. Häll på mjölken. Kör tills degen bildar en boll. Kavla eller tryck ut degen på bakplåtspapper på en plåt. Lägg på fyllningen. Grädda i 17 minuter.

Pizza med skinka 1 portion 1/8 paket jäst 0,5 dl ljummet vatten, 37º 0,5 tsk olja 0,5 krm salt ca 1 dl vetemjöl 1,5 msk chilisås 1 tomat 0,5 dl riven mager ost, 10% 0,5 tsk torkad oregano + 1 msk färsk 3 tunna skivor rökt skinka Servera med: vitkålsallad med paprikastrimlor Gör så här: Sätt ugnen på 250º. Rör ut jästen i vattnet. Rör i olja, salt och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa ca 10 min. Kavla ut den till en tunn rund platta. Lägg den på ett bakpapper på en plåt. Bred chilisåsen över degen nästan ut i kanten. Dela tomaten och ta bort kärnorna. Skär den i bitar. Strö tomathack, ost och oregano över degen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Skär skinkan i strimlor och strö över pizzan, gärna tillsammans med lite färsk oregano. (5,5 Points)

Quesadillas med parma och brie 4 portioner 2 st Santa Maria Tex Mex Soft Tortilla 1 msk honung 2,5 tunna skivor parmaskinka 50 g brieost 5 st ringar Santa Maria Tex Mex Jalapeño sliced 1 msk olja Gör så här: Bred honung på Soft Tortillan. Lägg på parmaskinka, brieost och hackad Jalapeño. Avsluta med en Soft Tortilla. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek quesadillan på båda sidor. Skär i små tårtbitar. Servera som drinktilltugg och garnera gärna med färsk ruccolasallad. (0,5 = 7 Points)

Rivierasmörgås 1 portion 2 små baguetter, ca 100 g 5 flortunna skivor parmaskinka melonklyftor 10 stora blå druvor 3 msk kesella smulad basilika krispiga salladsblad 1 liten rå salladslök Gör så här: Klyv det värmda brödet och fyll det med tunna skivor skinka. Lägg till melon och druvor. Blanda kesellan med basilika efter smak och klicka i brödet. Lägg till salladsblad och en späd salladslök. (7 Points)

Salta Mackan 1 portion 1 skiva grovt bröd 1 tsk lättmargarin 4 skivor saltrulle 2 tsk pepparrotsvisp klippt vattenkrasse (3 Points)

Sandvikare med gurka Skiva vitt eller mörkt bröd verkligt tunt. Bred på lite rumsvarmt smör. Lägg ihop brödskivorna två och två med mycket tunna skivor gurka (salta gärna en aning på gurkan) emellan. Helst två lager gurkskivor. Tryck ihop det hela eller lägg smörgåsarna i press (med t ex en skärbräda och en tung mortel över) några timmar i kylskåpet. Dela varje smörgås i fyra små sandvikare.

Små scones 24 små eller 16 i vanlig storlek 8 dl vetemjöl eller hälften vete, hälften graham 1 tsk salt 3 tsk bakpulver 100 g mjukt margarin eller smör 3 dl mjölk eller filmjölk Gör så här: Börja med att värma ugnen till 250°. Smörj två plåtar. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Lägg i margarinet eller smöret i bitar och arbeta ihop alltsammans med fingertopparna. Häll sist i mjölken och knåda hastigt (med t ex en trägaffel) ihop degen. Dela degen i sex eller fyra delar. Forma varje del till en någorlunda rund degkaka (mjöla bakbord och händer!) och lägg dem på de smorda plåtarna. Platta ut kakorna med handen och skåra dem korsvis med mjölad kniv. Skårorna gör det lättare att sedan bryta isär bullarna till scones. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Servera alldeles nygräddade. Om man vill förbereda kan man mäta upp allt - utom mjölken - i bunken. Sedan går det ju fortare än kvickt att slå på mjölken och blanda ihop degen.

Smörgås med avokado och tomat Rosta två grova brödskivor per person, bred på lite majonnäs och täck med tjocka tomatskivor. Lägg upp smörgåsarna med salladsstrimlor runt om på en tallrik. Gröp med en sked ur delad avokado (en halv per person) och lägg ovanpå tomaten. Toppa med kryddkrasse och servera med citronklyfta. Pepparkvarn på bordet.

Smörgås med potatis och kaviar 1 portion 1 skiva bröd 1 färskpotatis 1 msk kaviar gräslök Gör så här: En rad tunnskivad färskpotatis mitt på smörgåsen. Kaviarspritsade rader på sidorna och mycket finklippt gräslök på potatisen. (4 Points)

Smörgås med rödbetor och gräslöksmajonnäs 1 portion 1 skiva bröd 3 rödbetsskivor 1 tsk lättmajonnäs 1 msk finklippt gräslök Gör så här: Blanda majonnäsen med gräslöken. Lägg tunna rödbetsskivor och gröslöksmajonnäs på brödet. (1,5 Points)

Smörgås med rökt kalkonbröst 2 portioner 2 skivor fullkornsbröd à 45 g 2 tsk smör eller margarin à 5 g 2 skivor rökt kalkonbröst à 30 g 2 små bananer à 80 g Gör så här: Bred matfett på brödet och lägg på köttet. Komplettera med banan.

Smörgåstårta med lax och räkor Välj längdskuret vitt formbröd som botten. Fyllning1: 2-3 dl crème fraiche blandad med 1 liten burk röd stenbitsrom (storkornig kaviar på burk) och hackad dill mellan två bottnar. Fyllning2: 75 g ädelost som mals i matberedaren och blandas med 250 g mjukost och 1 msk worcestershiresås och ev 3 msk hackad dill eller gräslök. Tunna ev ut med en aning vatten så att krämen blir riktigt smidig. Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan. Dagen därpå: Bred över 2-3 dl crème fraiche smaksatt med 2 tsk italiensk salladskrydda. Garnera med tunna gurkskivor, rädisor, ca 300 g rökt regnbågslax eller gravad lax i mycket tunna skivor som rullas ihop till små rundlar eller med fina rensade räkor och citronskivor som delats i fjärdeeldar. Garnera också med dillvippor.

Snabb pizza 4 portioner 1 gul lök 1 krossad vitlöksklyfta 50 g champinjoner 1 paprika 1 msk olja 1 burk krossade tomater, 400 g 1 tsk blandade örtkryddor 1 liten baguette, ca 150 g 2 dl riven ost, max 17% salt och nymald svartpeppar Gör så här: Skala och finhacka löken. Skölj och skiva champinjonerna. Kärna ur, skölj och hacka paprikan. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och vitlök på medelstark värme. Lägg i champinjonerna och paprikan och låt fräsa några min under omrörning. Häll på tomatkrosset och tillsätt örtkryddorna. Låt koka ihop utan lock 5-8 min. Smaksätt med salt och peppar. Dela baguetten i två delar och halera dem på längden. Bred blandningen på bröden. Strö över osten. Sätt ugnen på grillvärme. Lägg smörgåsarna på en plåt och gratinera tills osten smält och fått fin färg, 8-10 min. (1 portion = 3,5 Points)

Snabb Rostbiffspizza 1 portioner 1 rund tunn brödkaka, t ex polarbröd (50 g) Fyllning: 1 tsk olja 2 skivor grillad rostbiff 2 tomater 2 msk färdig taco-sås 1 krm smulad dragon 3 skivor ost, 17% Servering: blandad grönsallad Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Lägg rostbiff skuren i strimlor och skivade tomater på brödet. Droppa över taco-sås. Smula över dragon och lägg på osten. Grädda pizzan ca 10 min tills osten smält. Serveras nygräddad med blandad sallad. (3 gula, 1 grön)

Stora biffmackan 1 portion 6 msk mager nötfärs, 90 g 1 msk finhackad lök 1 tsk fetaost, max 16%, 5 g 1 tsk chilisås salt och peppar 0,5 tsk margarin 1 skiva grovt bröd, 25 g grönsallad 1 stor tomat ett par lökringar Dressing: 2 msk mild naturell lättyoghurt 0,5 tsk fransk senap 1 tsk chilisås Gör så här: Blanda färs, lök, smulad fetaost och chilisås. Krydda lätt med salt och peppar. Forma en stor platt biff. Stek den vackert gyllenbrun i fettet. Lägg brödskivan på tallrik. Täck brödet med stora krispiga salladsblad och tunna tomatskivor. Lägg på den nystekta biffen och ett par fina lökringar. Blanda till och klicka på dressing. (5 Points)

Taco Wrap 1 portion 1 tortillabröd à ca 70 g 5 msk nötfärs, ca 75 g 0,5 tsk margarin 1 tsk tacokrydda salt och peppar 3 champinjoner 1 tomat 0,5 gul paprika, skuren i bitar 0,5 liten gul lök, tunt skivad 2 msk riven ost, max 17% Gör så här: Bryn färsen i margarinet, krydda med tacokrydda, salt och peppar. Skölj och skiva champinjonerna och låt dem steka med i pannan. Hacka tomaten grovt och låt överflödig vätska rinna av. Lägg färsen på brödet täck med riven ost, tomathack, paprikabitar och lök. Krydda med salt och peppar och vik ihop din wrap. (7 Points)

Toast Skagen 4 smörgåsar 4 skivor vitt formbröd 2 msk smör eller margarin + 1 msk olja ca 0,5 dl majonnäs 300 g räkor (100 g skalad vikt) 2 msk finhackad dill 75 g löjrom små dillkvistar citronklyftor Gör så här: Stek brödskivorna ljust gyllenbruna i smör eller margarin och lite olja. Låt brödet svalna. Skala räkorna och hacka dem grovt. Blanda med majonnäs och dill och eventuellt lite pressad citronsaft. Fördela blandningen på brödskivorna och lägg en klick löjrom överst på varje smörgås. Garnera med yviga små dillkvistar och citronklyftor.

Tunna italienare Skär vitt bröd på längden eller kantskär vita formbrödsskivor eller skiva baguetter mycket tunt. Blanda lite olivolja (eller vanlig olja) med pressad vitlök och eventuellt lite söndersmulad basilika. Pensla detta över brödskivorna. Skär de större brödskivorna i små munsbitar - baguetteskivorna behöver inte delas. Sätt in i 275° ugnsvärme i 5-6 minuter. Bröden ska ätas varma.

Tunnbrödsklämma 1 portion 1 liten rödlök 1 tsk margarin 1 msk vinäger 1 tsk flytande honung salt & peppar 3 msk Kesella (10% fett) 1 mjukt tunnbröd à 40 g 2-3 skivor hamburgerkött grönsallad Gör så här: Skiva rödlöken, fräs i margarinet. Tillsätt vinäger och honung. Låt lökröran koka ihop någon min, smaka av med salt och peppar. Låt löken kallna, blanda med Kesella. Bred röran på tunnbrödet. Fördela hamburgerköttet över och vik ihop. Servera med grönsallad. (5 Points)

Vackra minismörgåsar 1 portion Räkna med 3-4 smörgåsar per person. Brödet kan vara hårt bröd i vanliga fyrkantsbitar. Varje bit sågas med brödsåg i två eller tre delar. Brödet kan också vara grovt rågbröd. Bred allt bröd på en gång, dela sedan med brödsågen och lägg på tre, fyra olika pålägg tex: Ägg och grön gurka i tunna skivor Skivad tomat + äggskiva + ev en liten ruska kryddkrasse Äggskivor + lite vanlig tubkaviar, kanske dill Grovkornig burkkaviar + liten citronklyfta Kryddost eller Västerbotten + en liten strimla grön eller röd paprika Ostskiva + gurkskiva eller skivade rädisor Finhackad persilja eller finskuren gräslök och gärna dessutom färska kryddörter ("smörsidan" doppas i det kryddgröna)

Valnötsbröd 2 st 60 g jäst 3 dl ljummet vatten, 45° 3,3 dl filmjölk 90 g grovhackade valnötter 1 msk sirap, 0,5 tsk salt 750 g vetemjöl 175 g fullkornsvetemjöl Gör så här: Lös jästen i det varma vattnet. Tillsätt filmjölken, valnötterna, sirapen och saltet. Blanda i mjölet (spara ¼ av vetemjölet som tillsätts efter behov). Knåda degen och låt den jäsa - övertäckt - ca 45 min. Arbeta sedan degen på nytt och forma den till två brödlängder, som får jäsa på nytt - på bakpappersklädd plåt och övertäckta - ca 20 min. Grädda i 175° ca 35 min.

Varm omelettmacka 2 portioner 2 skivor fullkornsbröd à ca 35 g 2 ägg 0,5 burk keso, 125 g 1 krm oregano salt, grovmalen svartpeppar 0,5 msk margarin 2 tomater 2 msk hackad gräslök Gör så här: Vispa samman ägg, keso och kryddor. Grädda omeletten i margarinet. Fördela på två skivor bröd. Fyll på med skivad tomat och gräslök. (1 portion = 5 Points)

Varm Tonfiskmacka 1 portion 1 mjuk tunnbrödsskiva (50 g) 4 msk (60 g) 4% mjukost 0,5 dl (45 g) tonfisk i vatten, konserv 1 msk dill 2 skivade tomater 0,5 tsk pizzakrydda 1 tsk olja 1 tsk riven ost blandad grönsallad Gör så här: Bred ut tunnbrödet på bakpappersklädd plåt. Blanda mjukost, smulad tonfisk och dill och bred på brödet. Täck med skivade tomater, strö på riven ost och droppa över oljan. Gratinera 7-8 min i 225 °, bara så att allt blir varmt. Servera med blandad grönsallad. (3 gula, 2 gröna)

Varma ostsnibbar Gör så här: Bred vita brödskivor med smör eller margarin. Strö över rikligt med färskriven lagrad ost (t ex Grevé). Dofta över lite paprikapulver. Skär smörgåsarna från hörn till hörn, så att det blir trekanter. Gratinera i 250° ugnsvärme i 5-6 minuter.

Varmrostat hårt bröd Gör så här: Sätt ugnen på 300° värme. Lägg in det hårda brödet 1-2 minuter. Ät det direkt med gott bordssmör.

Vik en smörgås 4 portioner 4 bitar mjukt tunnbröd à 40 g 1 gul lök 180 g fin mager nötfärs 1 burk krossad tomat 1 krossad vitlöksklyfta 1 nypa cayennepeppar salt och peppar ca 4 dl strimlad isbergssallad 2 dl riven ost, 10% 1 fint strimlad paprika, gärna gul 2 msk matlagningsyoghurt Gör så här: Lägg ut tunnbröden under fuktig handduk så att de mjuknar och sedan lätt kan vikas. Hacka löken och lägg den i fettsnål panna utan extra fett. Blanda i färsen, finfördela med gaffel och låt allt bryna utan fett. Häll på krossade tomater. Smaka av med vitlök, cayenne, salt och peppar. Låt koka ihop 7-8 min. Lägg sedan, mitt på tunnbröden, först en driva grönsallad, sedan en rejäl klick av färsröran varvat med riven ost och paprikastrimlor. Vik först upp underkanten och vik sedan in sidorna. Tryck försiktigt så att de fyllda bröden håller ihop. Toppa sist med en liten klick matlagningsyoghurt. (1 portion = 4,5 Points)

Welsh rabbit 4 portioner ca 250 g lagrad Cheddar eller Grevé eller Herrgård 1-2 tsk ljust senapspulver 1 ägg 1 dl öl 4 skivor rostat bröd Gör så här: Skär osten i små tärningar. Smält lite smör i en tjockbottnad gryta, lägg i ost och senap. När osten börjar smälta är det dags att hälla i ölet - ta inte allt på en gång. Rör om hela tiden. Lyft bort kastrullen från värmen och blanda i det söndervispade ägget. Bred blandningen på rostade brödskivor och servera genast. Man kan också fördela massan över smörgåsarna och gratinera i ca 250° ugnsvärme 7-8 minuter.

Vitt matbröd - grundrecept 25-50 g jäst 0,75 liter ljummet vatten knappt 1 msk salt 1-2 msk olja 2 liter vetemjöl Gör så här: Börja med att smula ner jästen i en bunke (ta den mindre jästmängden om det finns tid att jäsa brödet ca 2 timmar). Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har lösts. Slå då på resten av vattnet, lägg i salt, olja och nästan allt mjölet. Arbeta samman degen med en trägaffel. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt i ca 5 minuter. Arbeta samtidigt in resten av mjölet. Degen ska bli ganska fast. Den är färdigknådad när den inte längre klibbar. För utbakning och gräddning se t ex Frasiga småfranska

Skaldjur