Avokadosoppa 

4 port (4 p/portion)

Denna soppa kan serveras varm likväl som kall

2 mogna avokador	8 p
1 l vatten	-
2 hönsbuljongtärningar	1 p
1 liten gul lök	-
eller
½ purjo	-
(ev en tomat)	-
2 dl kaffegrädde	7 p
salt och vit- eller svartpeppar	-
lite saft från pressad citron	-

Lös upp buljongtärningarna i lite hett vatten. Blanda med resten av buljongen (eller i varmt vatten om soppan ska serveras varm). 

Dela avokadorna i halvor. Gröp ur innehållet men spara ½ avokado till att strimla och servera i soppan. Finfördela avokadorna, lök/purjolök (och ev tomat) i mixer eller matberedare tillsammans med en del av buljongen. 

Blanda med resten av buljongen och grädden. Smaka av med salt,  peppar och citron. Kyl soppan eller hetta hastigt upp den. 

Obs! Avokadon blir besk om den får koka! Strimla den halva avokadon och garnera soppan på tallrikarna!

Schvampinjonsoppa

4 portioner (1.5 p/portion)

3/4 l färska champinjoner	-
1 msk hackad gul lök	-
1 liter vatten	-
2 hönsbuljongtärningar	1 p
3 msk vetemjöl	1.5 p
1 dl kaffegrädde	3.5 p
salt och vitpeppar	-
2 tsk pressad citronsaft	-

Skiva champinjonerna och hacka löken. Fräs i teflonpanna, tills all vätska kokat bort.

Strö över mjölet, rör om och späd med buljong. Koka soppan under lock på svag värme 10-15 minuter. Tillsätt grädden. Smaksätt med salt, pressad citron eller vin.

Gazpacho

4 pers (0 p/portion!)

Denna soppa är perfekt en varm sommardag, härligt uppfriskande! Den kan serveras varm men är godast kall.

2 stora skalade tomater	-
1 gurka i halvor på längden (skalad)	-
1 medelstor gul lök	-
1 grön paprika	-
2 burkar passerade tomater	-
2-3 msk röd vinäger	-
pyttelite tabascosås	-
svartpeppar, salt	-
2 vitlöksklyftor	-
1 rågad dl finskuren gräslök	-

Blanda i mixer följande grönsaker delade i stora bitar: 1 tomat, 1/2 gurka, 1/2 gul lök och 1/4 grön urkärnad paprika. Slå i 1/4 av tomatjuicen. Kör allt till puré, ca 30 sekunder. 

Blanda i en stor skål grönsakspurén med resten av tomatjuicen, vinäger, tabasco, salt och peppar.
Täck skålen och ställ den i kylen minst 2 timmar före servering. 

Hacka det som är kvar av tomater, lök, paprika, gurka och lägg upp i olika småskålar. Lägg finskuren gräslök i ännu en skål. Strax före serveringen pressas en vitlöksklyfta ner i den kylda soppan. Rör om väl. Fördela soppan i soppskålar eller i glas på fot och servera med tillbehören.

Räksoppa

4 portioner (2 p/portion)

2 dl skalade räkor, 140 g (som man skalar själv)	2 p
1 msk margarin/smör	3 p
1 gul lök	-
en liten bit rotselleri	-
1 msk tomatpurè	-
4 dl mjölk	2 p
6 dl vatten	-
1 hönsbuljongtärning	0.5
2 msk mjöl	1 p
cayennepeppar	-
salt och peppar	-
dill	-

Skala räkorna. Fräs skalen i smör i en gryta.
Rör om så att skalen inte bränner fast.
Skala löken och rotsellerin.

Finhacka löken och rotsellerin. Lägg ner grönsakerna i grytan. Tillsätt tomatpurè. Rör om.
Häll på buljongen och koka ca 20 minuter.

Sila bort räkskalen. Rör ut mjölet i lite av mjölken och rör ner det. Tillsätt resten av mjölken. Låt soppan koka 5 minuter.

Lägg i räkorna. Smaksätt med salt, peppar och cayenne. Garnera med dill.

Tomatsoppa

4 portioner (1 p/portion)

1 lök	-
2 vitlöksklyftor	-
2 burkar krossade tomater	-
½ liter vatten	-
1 hönsbuljongtärning	0.5 p
1 dl kaffegrädde	3.5 p
salt, peppar	-
basilika	-

Koka upp buljongen. Hacka löken och fräs den och svampen i en teflonpanna. Strö över mjölet. Häll över allt i buljongen.
Ha i allt annat och låt puttra en stund.