Klassisk spansk omelett med potatis och lök(räcker till 6 personer) 6 potatisar (400-500 gr) 1 gul lök 3 msk olja (gärna olivolja) 4 ägg 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Skär potatisen i tunna skivor och löken i smala ringar. Värm upp 2 msk av oljan i en tjockbottnad stekpanna. Lägg i potatisen och löken. Stek på svag värme i ca 10 min tills
potatisen blivit mjuk. Låt omeletten svalna och skär i ca 8 tårtbitar.
Heta räkor(räcker till 4 personer) 2 vitlöksklyftor (halverade) 2 tsk smör 1 liten chilipeppar (rensa bort kärnorna och strimla den men var försiktig - peta dig inte i ögonen eller någon annanstans efter du strimlat chilin, det är jättestarkt) ca 200 gr räkor med skal – det är bra om de är en mindre sort. havsalt och nymalen svartpeppar limeklyftor till serveringen Gnid in botten på stekpannan med vitlöksklyftorna. Lägg i smöret i pannan och låt det smälta på mellanvärme tills det blivit gyllenbrunt. Lägg i chilin och räkorna och låt de steka i 1-2 minuter tills de blivit varma. Krydda med havssaltet och lite svartpeppar och servera med limeklyftor.
Blomkålsgratäng 4 pers.300 g kokt blomkål 240 g kokta makaroner (80 g okokta) 200 g champinjoner salt, peppar, paprikapulver Sås: 2 msk margarin 4 msk vetemjöl 5 dl mjölk 200 g ost salt, peppar Lägg ingredienserna i ugnsform, häll såsen över, gratinera
Rödbetspastej200 o 30-40 min. 3-4 gula lökar 400 g rödbetor (= 5 - 6 stycken) 20-25 g smör ½ tsk timjan 1 tsk salt 2 skivor vitt bröd 2 dl mjölk 2 ägg ½ - ¾ grädde Skala och riv lök och rödbetor och fräs i medelstark värme, 5-10 min., rör ofta. Blanda i timjan och salt. Koka upp mjölken och smula i brödet, låt stå i några minuter, vispa i äggen och grädden Blanda rödbetsfräs och äggsmet och häll i smord form Grädda på galler i nedre delen av ugnen, tills smeten stelnat Serveras varm eller kall med bröd till
Skinksallad1 litet huvud sallad 1 burk skinka 1 burk championer 1 burk majskorn 3-4 ättiksgrkor ½ färsk gurka 4 tomater Dressing: 3 msk majonäs 1 msk vit vinäger 1 msk citron 3 msk olja 3 msk vatten salt och peppar Skär och blanda alla ingredienser i en stor skål, fördela dressingen över. Låt stå i kylskåp ca. 15 min. före servering.
Spenat eller Nässelsoppa5 dl grönsaksbuljong 2 msk vetemjöl 5 dl mjölk 400 g spenat salt svartpeppar
Koka upp buljongen, red med mjöl och mjölken, koka 3-5 min. Lägg ner den frysta spenaten och koka upp när den har tinat Smaksätt med salt och peppar Servera med kokta ägghalvor.
Mammas frasvåfflorca. 15 laggar. 5 dl vatten 4 dl mjölk 7 dl vetemjöl 200 g smör eller margarin 4 tsk bakpulver
Paltca 20 st 30-40 min. 30 halvstora/stora potatisar 3 dl vetemjöl 10 dl rågsikt 4 tsk salt Ca ½ kg saltat fläsk Saltat vatten att koka paltarna i. Tärna och stek fläsket. Skala och råriv potatisen tunt. Blanda mjöl, potatis och salt till en jämn deg. Lägg deg i handen och tryck i fläsktärningar, forma därefter en rund fin palt med hjälp av en slev doppad i kallt vatten. Lägg i alla paltar vartefter i kokande vatten i en stor gryta, och låt koka i ca 30 minuter. Rör om försiktigt så att paltarna inte fastnar i botten på kastrullen.
Pannkaka eller Plättar225o 30-40 min 5 dl mjöl 1 l mjölk 3 ägg salt Blanda salt och mjöl Hälli lite i sänder av mjölken och vispa så
att det inte blir några klumpar
Mesekams½ l mjölk ½ dl sirap 2 dl messmör 1 tsk salt 8½-9 dl kornmjöl Tag smeten med sked och lägg i kokande salt vatten, de är färdiga då de flyter upp Äts med smör, messmör, lingon eller stekt fläsk.
Pajdeggrundrecept 200 o 15 min. 3 dl vetemjöl 100 g margarin 2½ msk vetemjöl Knådas ihop, vila 1 tim. i kylskåp. Kavla ut i form, grädda i ugn Häll i valfri fyllning, gratinera.
Ulriks pizzadeg20 g färsk jäst 2 dl ljummet vatten 2 msk olja ½ tsk salt 5-6dl vetemjöl Blanda degen och jäs övertäckt 1 timme
Tomatröra till 4 pizzor1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2 msk olja 1 b krossade tomater 2 msk tomatpure´ ½ msk socker ½ tsk paprikapulver ½ tsk kött och grillkrydda ½ tsk oregano ½½-1 tsk basilika salt och peppar Låt småkoka i 10 min
Smörgåstårta 19988 halvor polarkaka 2 ägg 200 g crabfish 4 dl créme fraiche 2½ dl majonäs 1 tsk curry 1 brk röd stenbitsrom (50 g) 1 brk svart " " ½ dl finhackad gräslök 2 dl persilja 200 g finhackad gurka A: 2 dl créme fraiche 1 dl majonäs ägg crabfish curry B: 1 dl créme fraiche ½ dl majonäs röd stenbitsrom finhackad gräslök C: 1 dl créme fraiche 1 dl majonäs finhackad gurka klippt persilja skalade räkor svart stenbitsrom En kaka, ett lager av A Ny kaka, ett lager av B Ny kaka, ett lager av A Ny kaka, dekorera med C
Tonfisk smörgåstårta9 längdskurna skivor vitt bröd smör 3 b. Tonfisk i vatten 255 g bostongurka 3 dl majonäs 2 msk finhackad gul lök 2 msk citronsaft ca 1 tsk salt ca 1 tsk vitpeppar Garnering: 2 ägg, hårdkokta hackade 1 dl gurka, hackad 2-3 hg skalade räkor 1 tomat dill och persilja
Ylvas smörgåstårta6 halvor polarkaka A: 2-3 hg leverpastej 1 liten burk bostongurka B: 2 hg rökt skinka 1 b kons. Mandariner C: 6 ägg, kokta skivade gurka och tomater D: 3 dl vispgrädde 2dl salladsdressing En kaka, ett lager av D, därefter A Ny kaka, lite av D, samt B Ny kaka, rikligt av D, samt dekorera med C
750 g sirap 500 g margarin 1 kg strösocker 3 msk vaniljsocker 4 msk kakao 5 dl mjöl Koka 10 min. i stor gryta, häll upp i smord långpanna Rör om hela tiden under kokning. Halv sats blir mycket kola.
Mormors chokladkräm till kaka1 kkp mjölk 1 msk mjöl 1 msk socker 1 msk vaniljsocker 1 msk kakao 1 msk smör Allt utom smöret vispas ihop och får ett uppkok, rör ner smöret så krämen blir glansig.
Negerbollar100 g smör eller margarin 3 dl havregryn 1 dl socker 2 msk kakao 1 tsk vaniljsocker 2 msk kokt kallt kaffe pärlsocker Blanda ihop och rulla sedan till bollar med pärlsocker på.
Svartvinbärsvin6 l vatten 4 kg ljus farinsocker 4 kg svartvinbär Koka upp vattnet och låt svalna, blanda i bär och socker. Röres varje dag i 8 veckor.
Te-drink75 cl sprit, okryddad 2 brk kons. appelsinjuice (helst blod) 2 brk kons. citronjuice 4 dl vatten 2 påsar te 2,5 dl strösocker 1,5 dl vatten Koka upp vattnet, lägg i tepåsarna, låt svalna. Blanda i resten. Slå upp i lämpligt kärl ex. glasslåda och stå i frysen. Ta ca 3 msk till ett glas och fyll på med Fruktsoda eller Sprite. |