Budapestrulle2 dl äggvita (ca 6 stycken) 3 dl strösocker 100 g hasselnötter 1 dl vetemjöl 2 msk kakao Fyllning: 3 dl vispgrädde 1 liten burk (ca 400 g) fruktcocktail 2 tsk kakao 2 tsk socker Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det blir en tjock marängsmet. Hacka nötterna fint, blanda med mjöl och kakao. Vänd försiktigt ner i marängsmeten. Bred ut på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i 175 grader varm ugn 15-20 minuter. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper, låt papper och plåt ligga kvar på kakan, då blir den lättare att rulla ihop. Fyllning: Häll spadet av fruktcocktailen. Blanda grädde, kakao och socker i en skål och vispa tills grädden blir tjock. Blanda med frukten. Ta bort papperet från kakan. Bred på fyllningen och rulla ihop som en rulltårta. TIPS: Tårtan går bra att frysa färdig!!!
|
Tjong3 dl grädde 3 dl socker 1½ dl ljus sirap 3 msk smör
Dajm1 tsk kakao 1 msk mjöl 1 msk sirap 1½ msk margarin ½ kkp socker.
Tomatsill av åsa4 st sillfiléer ½ dl tomatpuré ½ dl olja 1/4 dl vatten 1/4 dl ättiksprit ½ dl socker 1 kryddmått kryddpeppar 1 gul lök 2 lagerblad och dill
Mammas leverpastej200 grader ½ kg lever 250 g späck 2 msk gul lök 2-3 ansjovisar males 2 gånger 1 dl mjöl 2 ägg 2 dl grädde 2 tsk salt 1 tsk vitpeppar 1 tsk socker ½ tsk ingfära
Rörost (ca 2l färdig rätt)5 l mjölk (helst inte mejerimjölk) 2 msk ostlöpe 3 bitar kanel 1-2 msk sirap 1 msk kardemumma Till redning; 1½ dl grädde och mjölk 2 msk mjöl Värm mjölken till 37 grader, dra åt sidan. Rör ned ostlöpe och kanel. Låt mjölken " stanna", den ska släppa kanterna, Skär lite i massan. Rör om i botten med träsked. Låt allt koka sakta tills klumparna är ljusbruna (ca 4 h). Smaksätt med sirap och kardemumma. Red av med gräddmjölken och mjöl. Låt kallna
|
Gratinerad pasta med kyckling4 port. 4 port. kokt bandspagetti 4 kycklingfiléer 1 påse currysås 1 påse bearnaisesås Så här gör du: Smörj en ugnssäker form. Värm ugnen till 225 grader. Skär kycklingen i mindre bitar. Stek bitarna i smör. Lägg pastan i formen och kycklingbitarna ovanpå. Koka påssåserna tillsammans enligt instruktionen på påsarna. Häll sedan såsen över pastan och kycklingen. Gratinera i ugnen tills det fått lite färg. Om man vill kan man lägga på lite riven ost. Servera gärna en sallad till.
Vitlöksfilé till pasta4 port. 4 färska kycklingfiléer 150 gr färska champinjoner 1 purjolök smör eller margarin till stekning 2 msk vetemjöl 2 dl vatten 2 dl kaffegrädde 125 gr mjuk vitlöksost (Cantadou) salt, svartpeppar 1 vitlöksklyfta (1 hönsbuljongtärning) hackad persilja
Så här gör du: Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skölj och skiva purjolök och champinjoner. Stek kycklingköttet i litet matfett i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta. Fräs därefter purjolök och champinjoner i lite matfett och lägg sedan över i grytan. Vispa samman mjöl och vatten, häll i grytan. Rör om och låt det koka upp. Tillsätt grädde, ost, salt och peppar. Pressa i vitlök. Smaka av och tillsätt eventuellt en buljongtärning. Låt allt puttra några minuter. Strö över persiljan. Servera med bandspagetti.
Spenat- och baconpasta4 port. 1 schalottenlök 1 msk olivolja 140 g bacon 250 g färsk spenat 1 msk vetemjöl 2 1/2 dl matlagningsgrädde 1 krm paprikapulver 1 krm vitpeppar 1 krm salt 1 dl finklippt persilja 1 msk finhackad basilika
Så här gör du: Finhacka schalottenlöken och fräs tillsammans med olivoljan i en traktörpanna. Tillsätt strimlad bacon och fräs ytterligare en stund. Den grovt strimlade spenaten tillsätts i omgångar. När all spenat "smält" ihop får det hela puttra sakta en stund tills den mesta vätskan är borta. Stö över vetemjölet och rör om. Tillsätt grädden under omrörning. Krydda med paprikapulver, vitpeppar och salt. Låt puttra i 4 minuter. Tillsätt persilja och basilika. Låt såsen koka upp och servera sedan genast till nykokt pasta av valfri typ.
Curryfisk med banan4 port. 400 g fryst torskfilé 2 dl crème fraîche 1 dl mjölk 1 fiskbuljongtärning 12 msk curry 1 skivad banan
Så här gör du: Låt fiskblocket halvtina och skär det i centimetertjocka skivor. Vispa ihop crème fraîche, mjölk, buljongtärning och curry i en stekpanna och koka upp. Lägg i fiskbitarna och låt koka på medelvärme under lock i 5 minuter. Den sista minuten skall bananskivorna vara med. Severas med exempelvis potatismos.
Fiskgratäng3-4 port.400 g djupfr eller färsk fiskfilé, t.ex torsk salt svartpeppar 34 port potatismos (pulver) 1 äggula till potatismoset 1 påse gorgonzola pastasås (Knorr) 1 burk musslor 1 burk (eller färska) kantareller hackad purjolök dill citron Så här gör du: Sätt ugnen på 225 grader. Tina den frysta fisken, salta och peppra. Smörj en ugnssäker form. Lägg fisken i en rad mitt i formen. Tillaga potatismoset anvisning på förpackningen, tillsätt en äggula. Tillsätt gärna lite smör eller margarin och krydda eventuellt med salt och peppar. Lägg potatismoset längs formens långsidor. Koka upp gorgonzolasåsen enligt anvisning, men ta bort den rekommenderade vattenmängden. Lägg musslorna,kantarellerna och den hackade purjolöken över fisken. Häll över såsen. Ställ in formen i ugnen och gratinera i cirka 30 minuter. Klipp lite dill över vid serveringen och servera med citronklyftor och en blandad sallad.
Fiskburgare med kaviardressing2 port.
300400 g fiskfilé, t.ex. torsk eller kolja 1 ägg 1/2 tsk salt 1 krm vitpeppar 2 msk ströbröd Kaviardressing: 1 dl gräddfil 1 msk finhackad gul lök 1 msk rökt kaviar Så här gör du: Mixa fisken med ägg, salt och peppar. Forma till burgare och vänd i ströbröd. Stek dem 34 minuter på varje sida. Blanda gräddfil, lök och kaviar. Servera fiskburgarna med kaviarsås och ugnsstekt klyftpotatis.
|