4 port.
Ingredienser:
500 g fläskfilé
200 g färska champinjoner
2-3 vitlöksklyftor
smör
1-2 tsk salvia
1 köttbuljongtärning
2 msk balsamvinäger
1,5 dl vatten
1 tsk soja
2 dl créme fraishe
Gör så här:
Skär köttet och svampen i skivor.
Skala och hacka vitlöken.
Bryn köttet i stekpanna och lägg över i
traktörpanna.
Fräs svamp och vitlök lägg över detta
också.
Tillsätt resterande ingredienser och koka i ca
10 minuter.
Servera med fräst spenat och potatis eller ris.
Ingredienser:
1 fläskfilé i skivor
smör
curry efter egen smak
3 dl grädde
1-2 burkar aprikoshalvor (jag tar alltid 2)
salt
Gör så här:
Fräs curryn i smör och lägg sedan i köttet så att det
blir brynt.
(ca 2-3 min. per sida.)
Häll på grädden och ca 1-2 msk aprikosspad, låt detta
puttra en stund.
Lägg i aprikoshalvorna, smaka av med salt och låt det bli
varmt.
OBS! Aprikoserna ska inte koka länge alls, då blir de för
mjuka.
Servera med sallad och ris
ca 6 port.
Marinad:
1 kg magert färskt fläskkött, gärna skinka eller bog.
Skuret i bitar och strimlat
1 dl soya, 5 dl blandad äppeljuice, 2 stora grovt hackade
gula lökar,
3 tsk orientalisk curry (går med vanl.) 1 tsk malen
ingefära
1 tsk grovmalen svartpeppar, 4 msk äppelcidervinäger, 3
vitlöksklyftor, (pressas)
3 msk vetemjöl som blandas i strax före kokningen
TILLBEHÖR:
3 bananer, 1 liten gurka, 2 paprikor, jordnötter, ca 2 dl
kokosflingor, mangochutney.
Hacka och strimla tillbehören så som du vill ha dom.
TILLAGNING:
Tag fram en 3-liters bunke eller ta själva grytan du ska
koka i och blanda alla marinadingredienser däri, även köttet.
Låt detta marinera i cirka ett dygn.
Blanda sedan i vetemjölet och koka upp under omrörning,
marinaden skall alltså inte hällas av utan blir nu till
själva såsen. Låt alltsammans puttra under lock i 20 minuter.
Serveras med ris och tillbehören i små skålar att ta ur
vid bordet.
Enkel och spännande gryta som går att göra
iordning långt innan gästerna kommer, garanterad succé.
Ingredienser:
1 kg köttfärs
1 ägg (2 om köttfärsen varit fryst)
3 msk stark senap, gärna fransk
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk farinsocker
1 tsk fyra kryddor (kryddblandning som finns att
köpa)
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde
Gör så här:
Finhacka löken och fräs den lätt i en
stekpanna, så avdunstar vattnet i den.
Då spricker inte köttbullarna då dom steks.
Blanda färsen med alla ingredienser.
Gör nu så att du kokar köttbullarna. Ja
just det; KOKA! Det blir jättegott. (Om du inte ska ha dom på
en gång, för då kan du steka dom direkt)
Ta en ganska stor kastrull och fyll med vatten
som du saltar lite lätt. Koka upp vattnet och börja sedan
lägga ner köttbullarna. Vattnet behöver inte stormkoka. Låt
dom sedan vara ifred rör inte runt för mycket. Låt koka i 3-4
minuter, dom flyter upp av sig själva. Ta upp med hålslev,
lägg på plåt och frys in.
Dagen efter så har man en massa styckfrysta
köttbullar som man kan packa som man vill. Hur enkelt som helst
och det blir supergott. Dessutom så får du perfekt runda
köttbullar, som bara är att fräsa direkt från frysen så dom
får färg och blir genomvarma.
500g köttfärs
1 skiva vitt bröd
1 dl vatten
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ca. 100 g gorgonzola ost
2-3 msk matlagningsyoghurt
Gör så här:
Smula brödet i en skål och häll över vattnet. Låt stå i
10 min.
Blanda ner köttfärs, salt, peppar och ägget.
Rör ihop osten och yoghurten, blanda sedan ner detta i
köttfärsröran.
Forma biffar och stek 5-6 min. på varje sida.
Smaklig måltid!
Sötsur sås:
3dl vatten
2 tsk potatismjöl
1dl farinsocker
knappt 1 dl tomatpuré
4msk äppelcidervinäger
drygt 1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda ihop alla såsingredienser och koka upp,
låt puttra i ca 5 min.
Grytan:
Ta av följande ingredienser efter smak och efter vad som
finns hemma:
champinjoner på burk el. färsk
gul lök
paprika
groddar på burk
gurka
ananas
bambuskott
vattenkastanj
Jordnötter att strö över vid servering
Om du vill ha kött i grytan så ta Färsk
skinka av innanlår eller fläskfile´.
Frös löken och ev. kött på medelvärme,
löken ska bli genomskinlig. Salta och peppra.
Tillsätt övriga ingredienser eftersom och
"överkoka" inte grönsakerna utan låt det hela bli
varmt bara.
Salta och peppra
Häll över såsen vid serveringen och strö över
jordnötterna.
4 port.
Ingredienser:
400g färsk skinka av innanlår
smör el. marg.
salt och peppar
1,5 msk limesaft, pressad eller på flaska
Ŋ hönsbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl créme fraishe
1 tsk soja
Strimla och stek skinkan, salta och peppra.
Häll över limesaften, smula ned
buljongtärningen och häll på vatten.
Rör ned créme fr. och soja, låt puttra i ca.
5 minuter.
Servera med ris och grönsaker.
Ingredienser:
2 stora grovt hackade gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
500g nöt eller griskött
4 grovstrimlade morötter
maizenaredning
Tillbehör:
kokosflingor
chutney
tomater
squash
Marinad:
4 krydd nejlikor
1tsk hel svartp.
1 tsk oregano
1 msk curry
1 dl soja
3 dl tomatjuice
Stöt kryddorna i mortel
Blanda ihop marinaden
Lägg i lök, kött och morötter
Låt stå över natten, OBS! Viktigt att det verkligen står
så länge, minst 8 timmar.
Sjud sedan; Nöt: ca 45 minuter. Gris: ca 20 minuter Red på
slutet och koka i 5 minuter till.
Serveras med ris och tillbehör.
6-8 personer
Mycket bra bjudrätt som kan förberedas dagen innan.
Du behöver:
1 kokt minikalkon eller 1 storkyckling
Sås 1:
1 burk söt mild mango ca 350g
1 msk curry
Sås 2:
4,5 dl naturell yoghurt
1 burk majonäs ca 350g
Bena ur fågeln, ta bort skinnet och dela upp köttet i
mindre bitar. Lägg det i en smord ugnssäker form.
Blanda mango och curry i en tjovkbottnad gryta. Låt det koka
upp under omrörning. Minska värmen och sjud i ca 5 minuter.
Låt kallna.
Rör ihop yoghurten med majonäsen. Blanda sedan denna sås
med mangosåsen och häll alltsammans över fågelköttet.
Grädda i ca 45-60 minuter i nedre delen av ugnen.
Srevera med kokt ris, en sallad och gärna syltad ingefära.
2 port.
2 fläskfilémedaljonger á 100 g styck
Såsen:
2dl rödvin
1 dl kikkomansoja
0,5 dl farinsocker
1 kanelstång
1 färsk chili
3 skivor färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
saften av en apelsin
4 dl vatten
Salsa:
2 tärnade tomater
1 tärnad avocado
1 hackad rödlök
1 ångad, urkärnad, finhackad chili
4 msk limejuice
salt o peppar efter smak
(ev lite créme fraische)
Blanda till såsen och koka i 20 minuter tills lite mer än
hälften återstår.
Lägg i köttet och låt småputtra i ca 15 minuter.
Blanda ihop salsan och koka ris under tiden.
4 port.
500 g strimlad fläskfilé
2 msk kinesisk soja
1 tsk mald ingefära
1 krm kajennepeppar
2 krm nymald svartpeppar
2 gula lökar, hackade
1 av varje röd, gul och grön paprika i strimlor
1 tsk sesamolja
2dl kycklingbuljong
3 msk hoisinsås
1 msk maizenaredning
Blanda ihop: soja, ingefära, kajennpeppar och sv,peppar,
bland ihop det medfläskfilén och låt stå en timme. (minst 15
min,)
( Börja koka riset i tid, själva tillagningen går fort!)
Blanda ihop buljong, hoisinsås och maizenaredning i en
skål.
Ta upp köttet ur marinaden och torka av lätt
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna, lägg i
lök och paprika stek i ca 5 min, under ständig omrörning.
värmen är viktig annars blir det mer kokt än stekt.
Stek köttet med grönskerna tills det är genomstekt.
Häll buljongblandningen i wokpannan under omrörning, låt
tjockna och bli varmt, servera sedan med råris och en sallad.
(Kalorisnål rätt)
1,5 kg fransyska
Lag:
33 cl porter
3/4 dl svartvinbärssaft
1 dl soja
1 dl vatten
1 tsk timjan
6 st enbär
6 st svartpepparkorn
2 st köttbuljongtärningar
1 st gul lök
Koka upp lagen
lägg i köttet, om det inte täcker köttet så måste du ösa
under kokningen eller vända det i grytan.
Låt sjuda i ca 1,5 tim med termometer, det är klart vid
ungefär 75 grader.
Låt köttet ligga kvar i lagen 20 minuter efter kokning och ös
då och då.
Sås:
8 dl silad sky
5 msk vetemjöl
1-2 dl grädde
Vispa ihop och koka sedan upp under omrörning. Smaka för
att ev krydda/salta mer eller späda med grädde.
Jag tycker att en klick créme fraische lättar upp den lite.
|