GOD potatisgratäng till fest... 4-6 portioner

• 1.5 kilo potatis
• 1 gul lök
• 5 dl vatten
• 1 buljongtärning
• 1 burk (=200g) yoplait's extra lätt fraiche (8%-varianten) (106Kcal/100g, 8% fett)
• 2 burkar (=200g) lätt-dessertost med vitlök (150Kcal/100g, 7% fett)
• 3-4 vitlöksklyftor beroende på hur gott man tycker att det är och hur illa man vill omgivningen... ;o)~
• (Maizena)
• (50-100 g mager gratängost (Gratella, 240Kcal/100g, 12% fett))

Koka upp vattnet med buljongtärningen, vispa i fraichen och dessertosten, pressa i vitlöksklyftorna, och red av en smula med maizena för att få en krämigare konsistens (den som inte vill ha det krämigt slipper reda, men personligen föredrar jag det krämigt)...
Salta och peppra efter smak, råkar du ha en skvätt vin, häll i det också, ca ett halvt glas, det ger en god smak...
Vill man så har man i gratängosten, även det för att få en krämigare konsistens, men det är inte helt nödvändigt...

Varva skivad potatis och lök i en gratängform, peppra lite på varje lager, och häll på såsen... Ställ in i 200 graders ugn i 1½ timme, håll ett öga på gratängen om den behöver täckas med folie mot slutet...

Om man jämför denna magra gratäng med en gratäng gjord på "vanligt" vis, med tjock grädde och vanlig gratängost ger den magra mellan 275-315Kcal/portion om man delar den i sex bitar, medans en vanlig gratäng ger 440Kcal/portion, och dessutom med en betydligt större fetthalt...
I mitt tycke är dessutom den magra mycket, mycket godare, jag kommer aldrig mer göra en gratäng med grädde...

Gratinerad fläskfilé... 4-6 personer

• 1 st fläskfilé (går även med kycklingfilé)
• 1 burk champinjoncreme (har klurat på att ersätta den med färska champinjoner någongång, för cremen är inte så särdeles nyttig)
• 1 liten flaska chilisås
• 1 liten burk inlagd paprika
• 1 kelda ostsås
• 1-2 dl mager gratängost
• salt o vitpeppar

Skiva filén i cm-tjocka skivor och bryn den, salta o peppra efter smak...
Lägg över köttet i en ugnsfast form, bred på champinjoncremen och ha på den strimlade paprikan (utan spadet)...
Blanda chilisås med keldasåsen och häll över köttet...
Ha på den rivna osten och ställ in formen i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter...
Servera med pasta eller ris, pasta rekommenderas...

Ratatouille, 4 personer (om det är huvudrätt)

• 4 paprikor i valfria färger
• 1 burk hela tomater
• 2 lökar, gul eller röd, eller båda
• 1 aubergine
• 1-2 zucchini
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 skvätt vin
• olivolja
• lagerblad
• salt och peppar

Skölj och skär grönsakerna i lagom stora bitar efter tycke och smak
Hetta upp oljan och fräs grönsakerna
Tillsätt tomaterna, vitlöken och ett lagerblad
Låt koka på svag värme under lock i ca 10 minuter
Smaka av med salt och peppar och låt koka i ytterligare 10 minuter
Känns den lite blaskig, red av med lite maizena och låta sjuda ihop
Smaksätt med en skvätt rödvin, minst 3 matskedar

Nötfärs stroganoff, eller annorlunda köttfärssås, 4-6 portioner

• 500 gram nötfärs
• 2 burkar matlagningsyoghurt (eller kanske det blir godare med Yoplaits lätt fraiche, jag måste testa)
• 1-2 gula lökar
• ca 2 dl mjölk
• dijonsenap
• ca 1 dl tomatpuré
• salt och peppar
• paprikapulver

Bryn färs och lök... Ha i yoghurten och rör om, ha i mjölken... Red eventuellt av med lite maizena...
Ha i tomatpuré, en generös matsked dijonsenap och krydda på efter smak...
Servera med pasta...

Ha gärna i champinjoner om du har sådana tillgängliga, när detta receptet kom till hade vi det lite knapert i skåpet så det fick bli vad som fanns hemma...

Falsk Plankstek, 2 portioner

• 3 hg falukorv, skuren i skivor
• 2 portioner potatismos (ganska "klampigt") (antingen hemlagat eller pulversorten, helst med ett ägg i också)
• 1 påse bearnaisesås (man behöver verkligen inte ha i så mycket margarin som de säger, jag har i 1-2 msk olja istället)
• 2 tomater, delade i halvor

Fördela potatismoset utmed kanterna på en gratängform, lägg den skivade falukorven i mitten, och tryck slutligen ner tomathalvorna i hörnen... (vill man så kan man ha ett par broccolibitar istället för den ena tomaten)
Ställ in det hela i ugnen i ca 200 grader i ungefär 20 minuter, lagom så att moset börjar få lite färg ovanpå... Under tiden gör du iordning bearnaisesåsen, och som sagt... De 50 grammen margarin går bra att ersätta med nån matsked olja...
När du tagit formen ur ugnen häller du över såsen på korven, och serverar... Eller så tar man såsen bredvid och får lite större kontroll på hur mycket man tar...

Kebabröra till pasta, 6 portioner

• 1 stor purjolök
• 1 paprika, gärna finhackad
• 10-15 stora färska champinjoner
• 250 gram fryst "kebabsplit" (Även kyckling-kebaben är god att använda)
• 2 burkar yoplait extra lätt fraiche (8%)
• 2-3 dl (mellan)mjölk
• ca 2-3 msk vetemjöl till redning
• ca 1-2 dl chilisås
• ca 2 msk HPsås
• En skvätt "Köttfond" (Sån där färdig fond på flaska)
• Svartpeppar
• Paprikapulver
• Tabasco
• Chilipulver
• Andra kryddor efter tycke och smak
• Eventullt 50 gram mager gratängost

Skär purjon och champinjoner i lagom bitar, riv eller finhacka paprikan (eller ha den i större bitar), fräs på kebabköttet, och ha sedan i grönsakerna och låt dem fräsa med en stund...
Ha i fraichen och låt det hela sjuda ihop, häll i chilisås och HP-sås, börja krydda...
Blanda i ordning en redning av vetemjölet och någon dl av mjölken, ha i det i den sjudande grytan och låt det hela koka ihop till en krämigare konsistens, späd med resten av mjölken, och krydda på tills du är nöjd med smaken, sedan kan du om du vill ha i osten, den är dock inte på något vis nödvändig...

Servera med pasta...

Kassler med ananas och chilisås

Lättgjord lasagne Bolognese

(4 portioner)

Tillagningstid: 20 min + 30 min i ugnen

Kan frysas

350 g mager nötfärs

1 burk krossade tomater

½ vitlökssalt

1 tsk franska eller italienska örtkryddor

8 lasagne plattor

salt och nymald svartpeppar

Sås:

200 g champinjoner

2 msk vetmjöl eller Maizena redning för ljus sås

3 dl lättmjölk

Äkta Pesto

(för 4)

2-3 stora vitlöksklyftor
2 msk pinjenötter (eller 12 sötmandlar)
1 krm salt
ca 50 g färska basilikablad = bladen från 2 krukor
1 msk färska salviablad (eller 1/2 tsk torkade)
ca 50g nyriven parmesanost (eller 1 påse om 40g)
1 dl jungfrulig olivolja, rumstempererad

1. Skala vitlöksklyftorna, skålla och skala mandeln. 
   Hacka och krossa med saltet i en stor s k pestomortel, tag annars matberedaren.
    
2. Tillsätt basilikan och salvian och kör till ett fint mos.
    
3. Tillsätt omväxlande ost och olja och kör allt till en mjuk puré med konsistens som majonnäs. 
   I Italien blandas peston med pastan före serveringen. Den brukar tunnas med lite av pastans 
   kokvatten för att kunna blandas bättre.