|
1 Baguette ca 200g
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk persilja
2 msk timjan
2 tsk mejram
1/2 tsk paprikapulver
2 msk riven ost gärna med stark smak typ parmesan
1. Värm ugnen till 175*. dela baguetten på längden
2. Pressa vitlöken i en liten skål. Häll över oljan och
rör om
3. hacka persiljan och örtkryddorna. Blanda dem med
paprikapulver och ost i en annan skål
4. Pensla vitlöksoljan på brödhalvorna och strö över
örtblandningen. Lägg brödet i aluminiumfolie och baka 5-7
min i övre delen av ugnen. Passa noga så att de inte
bränns
4: Skär brödet i bitar och servera det varmt.
50 g färsk jäst för söta degar
1 msk margarin
4 dl mjölk
2 msk vit sirap
1/2 tsk salt
1 stort ägg
8 -10 dl vetemjöl
1 tsk vatten
2 tsk vallmofrö
1. Smula jästen i en bunke, assistent eller matberedare.
Värm margarin och mjölk fingervarmt i en kastrull. Häll
det över jästen och rör så att allt blandas.
2. Tillsätt sirap och salt. Knäck ägget och vispa upp det
i en liten skål. Ta undan lite till penslingen och blanda
resten i degen. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen
blir smidig och släpper kanterna.
3. Låt degen jäsa övertäckt på rumsvarm, dragfri plats
ca 10 min. Ta upp och knåda degen på bakbord. Rulla ut den
och dela i 18 lika stora delar. Forma till bullar och lägg
på plåt täckt med bakplåtspapper. Täck över och låt
jäsa 20 min. Värm ugnen till 225*
4. Blanda resten av det uppvispade ägget med vatten och
pensla bullarna. Strö över vallmofrön.
5. Grädda mitt i ugnen 10 min tills bullarna är
gyllenbruna och låter ihåliga när man knackar i botten
på .
|
2 st blekselleri
2 dl kycklingbuljong
1 msk grön chili
2 msk brun farin
2 st korvar
1 brk krabba
3 st kycklingbrös
1 gul lök
2 msk olivolja
1 röd paprika
3 dl ris
500 g räkor
1 aning sambal olek
3 dr tabasco
1 brk krossade tomater
2 st vitlöksklyfta
½ tsk örtsalt
- Hacka löken, paprikan och bleksellerin. (2 stjälkar).
- Skär korven (kryddstark korv tex (Cabanosse) i bitar.
- Bryn ovanstående och kycklingbitarna i oljan i en stekgryta.
- Pressa 2 vitlöksklyftor i grytan.
- Häll över den krossade tomaten, Chilisåsen (ev. då mycket stark),
kycklingbuljongen
- och till sist riset (vildrisblandning eller vanligt ris). Låt koka i
20-30 minuter.
- Smaka av med tabaso, salt, farin och sambal olek (ev. då mycket
stark)
- Lägg i räkor och krabba och låt dem bli varma.(inte koka för då
blir de sega).
- Servera med en sallad.
250 g smör
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl socker
1,25 dl farinsocker
1 ägg
0,75 dl kakao
2 msk mjölk
knappt 4,5 dl mjöl
1/4 tsk bakpulver
2,5 dl hackad blockchoklad
Använd elvisp för att röra smöret. Rör i alla olika sorters socker,
efter det ägget, kakao och mjölk i tur och ordning.
Bakpulvret rörs i mjölet innan det blandas i och sist kommer
blockchokladen.
Klicka ut på plåt och grädda i 180 grader i 10-12 minuter.
Antal personer 4
1 burk ananas, skivor
1 dl ananasjuice
1 tsk arrowrotmjöl
1 st banan
1 tsk honung
1 st röd paprika
4 skiv färsk skinka
1 tsk soja
2 st vitlöksklyfta
Tillagning
- Skala bananen och skär den i skivor.
- Skär ananasskivorna i mindre bitar, dock inte för smått.
- Kärna ur och skär paprikan i bitar.
- Lägg frukt och grönsaker i en kastrull.
- Pressa ner vitlöken bland det andra.
- Rör i ananasjuice, honung och soja. Det bör räcka med spadet från
ananasskivorna
- Sjud på svag värme i några minuter.
- Rör ner arrowrotmjölet utrört i lite kallt vatten.
- Stek eller grilla köttskivorna ca 3 min per sida.
- Lägg upp frukt- och grönsaksröran på ett fat. Lägg köttskivorna
ovanpå. Servera med kokt ris
till utflykten med "inbyggd sylt"
ca 16 st små tjocka plättar
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
2 mosade bananer
1 ägg
3 dl filmjölk
Blanda de torra ingredienserna först, tillsätt sedan filmjölk,ägg
och banan, rör om till en tjock smet.
Klicka ut smeten och stek i teflonpanna utan fett så blir plättarna
nästan kladdfria.
Bananerna kan bytas ut mot annan frukt eller bär (Du kanske behöver
tillsätta lite extra socker om Du använder sura bär) eller grönsaker
(majs, purjolök mm) eller varför inte korvbitar.
Grundreceptet kan varieras i det oändliga så att det passar alla i
familjen. Plättarna går även bra att frysa.
Vitt bröd
1:a lagret :
100g hackad rökt skinka eller hamburgerkött
1 1/2 dl keso
1 dl majonnäs eller en ask smältost
svartpeppar
gräslök
Kladda ihop.
Smaka av.
2:a lagret:
2 hårdkokta hackade ägg
3/4 dl bostongurka
1 msk gräddfil
1 msk majonnäs
curry
salt
Göjsa allt tillsammans.
Smaka av men inte mer än hälften.
Bred över gräddfil blandat med majonnäs.
Låt stå och safta sig över natten.
Garnera, servera.
Det här behövs:
2 ½ dl olja
8-10 basilikablad
1 krm svartpeppar
1 hackad vitlöksklyfta
getost i tärningar, 1x1 cm
Gör så här:
Blanda allt och låt stå i två veckor.
Prova även med vanlig ost.
Det här behövs:
200 g äggnudlar (eller spaghetti)
400 g frysta räkor med skal
1 burk musslor i vatten à 225 g
1 burk crème fraiche
3/4 dl vitt vin eller musselspad
1 msk tomatpuré
1/2 tsk italiensk salladskrydda
salt, peppar
2-3 dl riven ost + 1 dl att strö över
Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Spola hastigt av dem i
vatten.
Välj en ugnseldfast form med ordentliga kanter, smörj den. Lägg i
nudlarna, därpå de avrunna musslorna, de rensade tinade räkorna.
Hetta upp crème fraiche med vin eller musselspad, smaksätt med
tomatpuré, salladskrydda, en nypa salt och peppar.
Rör i osten i såsen och låt den smälta ner. Häll såsen över
nudlar och skaldjur, strö över den sparade osten och gratinera i 250
10-15 minuter eller tills gratängen bubblar och fått färg.
Servera med en blandad grön sallad.
Det här behövs:
2-3 kycklingfiléer
1 röd paprika
purjolök (efter behag)
1 hg champinjoner (färska)
salt
peppar
vitlök
1-2 hg ädelost el. gorgonzolaost
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
0,5-1 dl mjölk
2-3 msk mjöl
Gör så här:
Skär kycklingfiléer, paprika, purjolök och champinjoner i bitar.
Fräs allt i lite smör.
Pressa över vitlök (efter behag) och salta och peppra.
Strö över mjölet och rör om.
Tillsätt matlagningsgrädde och mjölk, låt puttra i ca 5 minuter.
Tillsätt creme fraichen och smula över ädelosten.
Servera med nykokt pasta och vitlöksbröd.
Det här behövs:
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 dl vatten
Gör så här:
Blanda mjöl och salt.
Tillsätt vattnet och knåda degen ordentligt.
Låt stå övertäckt ca 30 min.
Dela degen i 16 bitar och kavla ut varje bit till en tunn, rund kaka ca
15 cm i diameter.
Hetta upp en stekpanna.
Grädda en kaka i taget i stekpannan, utan fett.
Vänd när det börjar bildas luftbubblor på ytan och grädda andra
sidan.
Linda in de gräddade brödkakorna i en handduk så de håller värmen.
Det här behövs till en paj:
Pajdeg:
50 g osaltat smör
2 msk strösocker
1 krm salt
½ uppvispat ägg
2 msk kall mjölk
2 ½ dl vetemjöl,150 g
Fyllning:
2 ½ dl pecannötter 225 g
3 ½ dl ljus sirap
2 dl farinsocker
4 ägg
2 äggulor
50 g osaltat smör
Tillbehör:
Vaniljglass eller vispgrädde
Gör så här:
Börja med pajdegen. Kör smör, socker och salt i mixer eller
matberedare eller vispa med elvisp tills det blir krämigt.
Tillsätt det halva vispade ägget och vispa på hög hastighet i 30
sek.
Tillsätt mjölken kör på hög hastighet 2 min.
Tillsätt mjölet och vispa på låg hastighet ca 5 sek och sedan
ytterligare 5 sek på hög hastighet tills det är välblandat. Degen
får ej överarbetas.
Skrapa ur degen och forma till en bulle på plastfolie och platta till.
Lägg in i kylen minst 1 timme. Sätt ugnen på 100°.
Kavla ut degen tunt mellan plastfolie och klä en smörad pajform ca 24
cm i diam med degen. Kyl eller frys den minst 15 min.
Rosta nötterna ca 20 min i mitten av, ugnen.
Blanda sirap, farinsocker, ägg och äggulor väl.
Smält smöret i en kastrull tills det är nötbrunt. Häll ned det i
äggsmeten.
Fördela de rostade nötterna på pajdegen. Ös fyllningen över.
Grädda längst ned i ugnen ca 45 min.
Täck med ugnsfolie efter ca 30 min eller tidigare om den verkar för
mörk.
| 2 dl tomatketchup |
| 1 tsk strösocker |
| 1 tsk soja |
| en knivsudd sambal oelek |
| 1-2 msk mild vinäger |
| 1/2 tsk salt |
| 1-2 vitlöksklyftor |
Blanda samman alla ingredienserna efter smak.
Häll upp på flaska eller burk och förvara kallt.
God att servera till både kött och fiskrätter, samt i grytor och
såser.
|