CHILI CON CARNE
Ca: 4 pers.

2 burkar vita bönor
2 gula lökar
2 gröna paprikor
1 msk smör eller olja
250 g malt nötkött
1 burk krossade tomater
2-3 tsk chilipulver
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk oregano eller mejram
1 tsk salt
vitpeppar, svartpeppar

Hacka lök och paprika grovt och fräs dem i en gryta i smöret.
Tillsätt köttfärsen och rör om kraftigt så att den delar sej,
häll på tomaterna och lägg i bönorna. Smaksätt med chilipulver,
krossad vitlök, oregano, salt och peppar. Koka rätten på
svag värme ca 30-40 min. Krydda mindre till att börja med.

KALASSALLAD

Det här behövs för 4 personer

4 ägg
400 - 500 g oskalade räkor
1 paket bacon
1 huvud isbergssallad
1 purjolök
1 - 2 syrliga äpplen

Sås: 2 dl vispgrädde (lättvispad)
2 msk majonäs
2 krm curry

Gör så här:
Hårdkoka äggen och skala dem.
Klipp bacon och sprödstek.
Skala räkorna.
Skiva purjolöken, skär äpplen i
tunna stavar och strimla salladen fint.
Rör ihop såsen och blanda med det skurna gröna.
Bottna ett stort uppläggningsfat med blandningen.
Lägg räkor, bacon och äggklyftor ovanpå.

KASSLERGRYTA

( 4 port )

400 gr kassler
2 –3 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
1 finstrimlad purjolök
1 finstrimlad röd paprika
4 – 5 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 burk creme fraiche
salt, peppar

Skär kasslern i tunna strimlor och
fräs dem i smöret med curryn, vitlöken,
purjolöken och paprikan tills grönsakerna
mjuknar. Tillsätt tomatpurén och vispgrädden
och låt alltsammans koka ihop något.
Rör i creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Låt alltsammans bli genomvarmt.

KEBABPAJ

Gör dubbel sats till långpannan så räcker det till många, många...

Paj deg:
3dl vetemjöl
125 g margarin
3 msk kallt vatten
Grädda i 10-15 min. 200-225 ⁰

Fyllning:
400-500 gram köttfärs
1 påse tacokryddmix
1 dl vatten
Steks och läggs i pajskalet

Skiva och lägg över:
1 gul lök
2-3 tomater
1 paprika

Kebabsås:
3 dl crème fraiché
4 msk majonäs
1 krm peppar
1 dl riven ost
3/4 -1 msk smält margarin

Rörs ihop och breds ut över pajen.
Grädda i 225 ⁰ ca: 20 min.

SMAKLIG MÅLTID !

KINESISK KÖTTRÄTT

400 g fläskkött
4 msk vetemjöl
2 tsk salt
4 lökar
3 msk margarin
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
2 dl grädde
1 dl vatten
2 msk ketchup

Skär köttet i strimlor och löken i skivor.
Doppa köttet i mjöl blandat med salt.
Fräs löken och strö över paprikapulvret och curryn.
Lägg i köttet. Koka på svag värme under lock i 30 min.

KRYDDIGA RÄKOR

2 PORT.

1 gul lök + 1 msk margarin fräses
1 påse champinjoner (frusna)
1 - 2 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 stor röd paprika
1 burk creme fraiche ( 2 dl )
½ dl chilisås
1 tsk salt
kokas
en stund så paprikan och löken mjuknar.
½ kg räkor (med skal) tillsätts (skalade)
låt alltihop bli varmt.
Servera med ris och en krispig sallad.

KYCKLINGPAJ

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
3 msk kallt vatten
Grädda i 10-15 min.

Fyllning:
1 grillad kyckling
1 burk champinjoner
2 - 3 dl ärtor, majs & paprika
1 burk creme fraiche
1 - 2 dl grädde
ev. lite körvel
200 - 225 ⁰

KÖTTFÄRSRULLE

4 PERS.

Pannkaka:
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
Blanda först vetemjöl,
salt och hälften av mjölken.
Vispa sedan ner resterande mjölk och äggen.
Gräddas i långpanna ca 20 min. 225 ⁰

Fyllning:
4 hg köttfärs
1 gul lök
1 burk champinjoner
1 msk vetemjöl
½ - 1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk basilika
2 msk tomatpure’
1 - 1½ dl mjölk

Bryn köttfärs, lök och champinjoner.
Krydda och rör av med vetemjöl och mjölk.
Lägg köttfärsen på pannkakan och rulla ihop.
Klart att servera.

LEGYMSALLAD

15 pers

250 g lättmajonäs
3 dl gräddfil
ca : 175 g amerikansk grönsaksblandning
( ärtor, majs, paprika )
1 banan 1 äpple

Skala och hacka banan och äpple.
Blanda med grönsakerna och majonäs och gräddfil.

MARINERAD VITLÖK

50 - 60 vitlöksklyftor + vatten
Lag: 1,5 dl vatten, ¾ dl ljus vinäger
1 dl olja, 1 tsk salt, 3 msk färska hackade kryddor
t.ex. oregano, dragon, persilja, basilika, timjan.

Gör så här: Koka upp klyftorna oskalade i vatten.
Spola i kallt vatten och hälla av. Tryck ut dom ur skalen.
Lägg dom i en glasburk varvade med kryddorna.
Koka upp lagen och hälla den het över klyftorna. Tillslut.
Klyftorna är lagom att servera efter ett par dagar.
Förvaras i kylskåp

MOUSAKAS

2 – 3 stora auberginer
4 msk olja
250 gr malet kött
3 dl hackad lök
1 msk hackad persilja
1 burk tomater
125 gr champinjoner
2 – 3 msk tomatpuré
1 dl buljong
salt, peppar
2 – 3 msk skorpsmulor

2 ägg
2 dl yoghurt
2 msk mjöl
1 – 2 msk riven ost
30 gr smör

Auberginerna skalas och skäres i långa skivor,
strös över med salt, får stå och dra i en halvtimma.
Skölj av saltet med kallt vatten.
Stek kött och den hackade löken.
Persilja, tomater och svampen blandas
i grytan samt tomatpuré och buljong,
avsmakas med salt och peppar.
Skorpsmulor tillsätts, grytan får puttra en stund.
Auberginerna steks i olja och läggs i en
smord form, varvas med köttet.
Överst äggmassa, stick med en gaffel så att massan
kan rinna ner, smöret smältes och droppas över.
Ställ formen på ugnsgallret längst ner i ugnen.
180 ⁰ ca 30 min.

PELLES SMÖRGÅSTÅRTA

10 – 12 pers.

6 skivor vitt landgångsbröd
2 hårdkokta stora ägg
1 dl majonäs
1 tub räkost (150 g)
2½ dl mellangrädde
75 g rökt kaviar
1 burk tonfisk i vatten (185 g)

Garnering:
5oo g räkor med skal
ca: 150 g färsk gurka
dill

Lägg ut 3 skivor landgångsbröd bredvid varann.
Skala och finhacka äggen. Blanda samman majonäs,
räkost, vispad grädde och kaviar. Hacka eller mosa
tonfisken och blanda ner i grädden tillsammans med äggen.
Bred knappt hälften av fyllningen över brödet.
Lägg på 3 landgångsbröd och täck med resten av fyllningen.
Skala räkorna och hacka gurkan och garnera med dem.
Dekorera med några dillvippor.
Låt smörgåstårtan stå kallt ett par timmar innan den serveras.

POTATISSALLAD

( 10 port )

1,2 kg kokt tärnad potatis
1,5 hg purjolök
3 hg äpplen
0,6 hg grillgurka
2,5 hg majonäs
3 dl gräddfil
2,5 dl creme fraiche
0,2 dl senap
½ msk dill

Blanda alltsammans och låt stå några timmar före servering.

SMÖRGÅSTÅRTA

10 portioner
9 skivor formbröd
Fyllning:
1 burk tonfisk
1 stort syrligt rivet äpple
1 dl citronmajonäs
1 stor burk ishavsrom
3 hårdkokta ägg
1 dl citronmajonäs
Garnering:
1 kg oskalade räkor
½ färsk gurka
1 citron
2 tomater
dillvippor
majonäs
salladsblad

TACO-GRATÄNG

300 g köttfärs
1 påse taco kryddmix
1 vitlöksklyfta
1 paket nachos
1 burk tacosås ( hot)
1 burk krossade tomater
1 liten burk oliver ( gröna eller svarta)
1 purjolök
1-2 burkar creme fraiche ( ej lätt )
3 dl riven ost

Tillaga köttfärsen & tacomixen enligt
anvisningen på påsen samt pressa i vitlöken.
Hacka purjolök och oliver grovt,
bred ut nachos i botten på en långpanna,
strö ut köttfärsen och täck med purjolök,
olivhack samt krossade tomater blandat med tacosåsen.
(låt tomaterna rinna av något om de är väldigt vattniga)
Bred över creme fraiche och täck med riven ost.
Gratinera i ugn 250 gr i 10 - 15 min,
Eller tills osten smält och fått färg.
Servera med en krispig sallad.

TJÄLKNÖL

En fryst köttbit som bakas i ugn på
låg värme (en hel natt) är en jättebra
metod som gör även det det lite billigare,
segare köttet mört.
Passande kött är ex. högrev, ren- älg- eller lammkött.
Tänk bara på att det måste vara fryst!

Räkna med ca 1 ½ kilo fryst kött av ex. högrev.
Vidare behövs 1 liter vatten, 1 dl salt, ½ tsk mald
svartpeppar och 3 sockerbitar.
OBS! köttet skall läggas djupfryst i ugnen.
Det är bra att påbörja det hela på kvällen
dagen innan köttet skall ätas.
Värm ugnen till 80-90 ⁰.
Lägg det frysta köttet i en långpanna och låt köttet
stå i ugnen 10-12 timmar (det behöver ingen passning).

Nästa dag:
Köttet har nu krympt och blivit brunt utanpå.
Lägg det varma köttet i ett trångt kärl.
Slå över en lag, blandad av vatten, salt och socker.
Låt köttet stå och dra i 5 timmar.
Vänd köttbiten ett par gånger under tiden.
(Eller lägg in alltsammans i en "stekpåse",
då fördelas lagen lite bättre).
Ta sedan upp köttbiten och slå bort saltlagen.
.
Serveras med grönsaker och ex. potatisgratäng,
rotmos, potatismos eller bakpotatis med en mustig sås.
Lycka till!

TZATSIKI

(ca: 4 pers.)

Låt ca: 0,5 dl youghurt rinna av i ett
kaffefilter eller dylikt i ung: 1 timme.
Skala och riv 1 gurka, pressa ur vattnet.
Blanda ihop youghurt och gurka, pressa i 1-2
vitlöksklyftor och krydda med salt och peppar.
Blanda i några matskedar gräddfil för en lite mildare smak.
Avnjuts med ett nybakat bröd eller som tillbehör
till sommarens grillade kött m.m.
Underbart gott !!!

VITLÖKSGURKA

Ca: 1,5 kg västeråsgurka
dillkronor
sv. Vinbärsblad
1 nypa senapsfrö
1 tumme pepparrot
1 dl grovt salt (knappt)
1,5 l vatten

Koka upp, hälls på kallt.1-2 dygn
i rumstemperatur tills bubblor syns.
Ställ kallt 1 vecka.
Ät och njut !!!