Broccoli och purjopaj 175 o 40 min.

1 medelstor purjo

2 msk smör

250 g broccoli

3 ägg

2 dl mjölk

3 dl ost

1 tsk fransk senap

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm muskot

3 tomater

Strimla och fräs purjon i matfettet, dela broccolin och blanda i

Vispa samman ägg, mjölk och ost, krydda och garnera med tomater

Gudruns kycklingpaj 200 o ca. 20 min.

1 rensad stekt kyckling

1 grön paprika

2 gula lökar

1 b. Champinjoner

3 dl grädde + mjöl

Hacka, fräs, blanda, red och puttra ihop

Garnera med paprikastrimlor.

Servera med tomater, gurka, sallad, majskorn och vindruvor.

Mammas smulpaj 225 o 10 min.

4 dl mjöl

200 g margarin

2 msk socker

Deg i botten på smord form

Rabarber blandat med socker och lite potatismjöl

Resten av degen överst

Grädda

Midnattspaj

1 msk kinesisk soja

1 stor burk keso

1msk vanlig senap

3 hg köttfärs

1 gul lök

3 tomater

Bryn köttfärs, lök och svamp

Blanda snabbt i keso och soja

Häll fyllningen i formen

Dekorera med tomater

Skink- eller räkpaj

1 hg mager rökt skinka (eller räkor)

3 ägg

3 dl mjölk

1 hg lagrad, färskriven ost

salt, peppar

Skär skinkan i strimlor och strö över den ogräddade degbotten, grädda i 10 min. Ev. räkfyllning strös på allra sist.

Vispa ihop ägg, mjölk, riven ost, salt och peppar

Slå blandningen över den gräddade pajen

Grädda i 20-30 min. tills den fått färg

Med räkor:

Strö rensade räkor och klippt gräslök över den gräddade, varma, ljumma ellr kalla pajen, som då gräddats utan skinka i smeten

Strö ev. på lite paprikapulver.

TACO PAJ

2 dl grahamsmjöl, 2 dl vetemjöl, ½ tsk salt, 2 tsk bakpulver, 50 gram margarin,

1½ dl mjölk. Blandas väl och förgräddas ca 10 minuter i 200 grader.

Fyllning: 1 hackad lök, 300 gram köttfärs, 1 påse taco kryddmix. Fräses i

lite margarin, lägg det i pajskalet. Hacka 4 tomater som läggs ovanpå, samt

1 burk salsasås(tacosås) Blanda 2 dl creme fraice med 4 msk majonäs och

2 dl riven ost. Slå detta över pajen. Skär och lägg lökringar ovanpå

samt ev riven ost. Grädda ca 10 minuter i 250 grader.

LAXPAJ

Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 100 gram margarin, 1 nypa salt, 3 msk

iskallt vatten, "Låt stå 1 timme" Förgräddas ca 10 minuter, 200 grader

Fyllning: 3 ägg, 3 dl vispgrädde, 1 dl dill, 1½ dl lök, 3 dl riven ost,

1 msk olja, 4 hg rökt lax, salt och peppar efter ditt tycke och smak.

Gör så här: Hacka löken och stek den i lite olja, skär laxen i tärningar,

klipp dillen fint. Blanda ner lax, lök och dill. Grädda i 225 grader ca 25 minuter.

Het räkpaj

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

1/2 kg räkor med skal

2 paprikor

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

4 ägg

2 1/2 dl grädde

1/2 paket saffran, 1/4 g

1 tsk ingefära

1 msk tomatpure

1 tsk salt, 1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Arbeta ihop mjöl och smör. Klä en form med degen. Skala räkorna. Skär paprikorna i tärningar. Skala och hacka vitlöken. Fräs den med paprikan i olja några minuter. Tag bort från värmen. Rör i räkorna. Vispa ihop ägg, grädde, saffran, ingefära, tomatpure, cayennepeppar och salt. Grädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Lägg i räkröran och häll över äggstanningen. Grädda ca 45 min.

Äppelsmulpaj

Gör så här:

2 dl vetemjöl, eller 1 dl grahamsmjöl och 1 dl vetemjöl 100 g smör

1 msk socker

6 äpplen

1/2 dl socker

1/2 dl russin

Gör så här:

Lägg vetemjöl, smör och socker i en skål, finfördela till en smulig massa. Skala och klyfta äpplena. Lägg äppleklyftor,socker och russin i en smord pajform och häll smuldegen över. Grädda i 225 graders ugnsvärme ca 25 minuter.

Broccolipaj

Ingredienser:

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

75 g margarin

100 g kesella

500 g Broccoli

3 ägg

3 dl mjölk

1 tsk salt

svartpeppar

100 g ädelost

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader. Lägg mjölet i en skål och smula margarinet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga den och låt stå kallt i 15 minuter. Förgrädda i 15 minuter.

Tina och skär broccolin i bitar och lägg den i botten av det gräddade pajskalet. Vispa samman ägg och mjölk. Smula i ädelosten, smaksätt och häll smeten i pajskalet.

Grädda ca 30 minuter

Kycklingpaj

Ingredienser:

Färdig smördeg

1 - 2 st grillade kycklingar

200 g skalade räkor

2 dl Creme fraiche

400 g mjukost med räkor

3 msk chilisås

1 msk curry

1 klyfta vitlök

färska champinjone

Gör så här:

Förgrädda smördegen 25 minuter i 225°C. Blanda kycklingbitar, räkor och champinjoner. Lägg ner i den färdiggräddade formen. Blanda Creme fraiche, mjukost, chilisås, vitlök och curry. Häll över kycklingen. Kavla ut ett lock av smördeg, grädda 20 minuter i 200°C.

Servera med ris. Att dricka ett vitt vin eller öl. Receptet är för 6 personer

Skinkpaj

Ingredienser:

1 1/2 dl vetemjöl

50 gr margarin

3/4 dl riven ost med stark smak

eventuellt lite parmesan

1 ägg

1 1/2 msk vatten

Fyllning:

1 brk á 365 g champinjoner i bitar

1 brk sparris

2 påsar bearnaise sås

1 brk á 454 gr kokt skinka eller vanlig kokt skinka i bit

salt och peppar, örtkrydda ev färsk såsom basilika, dragon

riven ost

Gör så här:

Blanda sammaningredienserna till degen. Låt den vila svalt i en timme. Kavla ut degen och tryck ut den i en smord pajform. Nagga därefter degen och grädda i 200 C i 15-20 minuter. Låt pajen svalna.

Häll av spadet på svamp och sparris och använd detta till såsen. Skrapa av geléen på skinkan och skär den i tärningar. Blanda ihop svamp, sparris, skinka och sås. Krydda och häll alla ingredienser i pajskalet. Strö över lite ost. Gratinera i 250 C.

Servera med grönsallad och tomater.

Bärpaj

till 8 pers

Ingredienser:

150 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

Fyllning:

3 dl bär av t ex blåbär el hallon el rabarber mm

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Fyll med bär. Blanda strösocker o potatismjöl, strö det över bären. Grädda i 20-25 min. Servera med grädde eller vaniljsås.

Tacopaj

Ingredienser:

2,5 dl mjöl

50 g smör

1 dl kesella

Fyllning:

400-500g köttfärs

1 st tacokryddmix

1 lök

4 tomater

1 burk grön chili

Osttäcke:

4 msk majonäs

2 dl crème frâiche

riven ost

Gör så här:

Mixa eller knåda ihop mjölet och matfettet. Tillsätt kesellan och arbeta degen smidig. Låt vila i kylen ca 30 min.

Bryn köttfärsen och tillsätt tacomixen. Skiva löken och tomaterna.

Täck en pajform med degen. Lägg i köttfärsen, grön chili, lökringarna och de skivade tomaterna. Rör ihop osttäcket. Täck formen med smeten och grädda ca 20 min i 225 grader.

Köttfärspaj

4-6 pers

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2-3 msk vatten

Fyllning:

2-3 gula lökar

smör eller margarin

200 g färska champinjoner

500 g köttfärs

1 dl syltlök

persilja

1-2 klyftor vitlök

1½ dl tomatketchup

salt, peppar

200-300 g rökt skinka

Osttäcke:

3 dl vispgrädde

3 äggulor

2 msk vetemjöl

5 dl riven stark ost

salt, peppar

tabasco, cayennepeppar

Gör så här:

Arbeta raskt ihop pajdegen och låt den stå kallt ungefär en timme.

Fräs den finhackade löken med den finskurna svampen och färsen. Dra pannan från värmen. Rör ner grovt hackad syltlök, klippt persilja, krossad vitlök och tomatketchup. Smaka av med salt och peppar.

Vispa grädden tjock som vaniljsås ungefär. Rör ner mjölet och äggulorna, en i sänder. Tillsätt osten. Smaka av med tabasco och cayennepeppar.

Klä en pajform med degen. Stick pajdegen med gaffel och förgrädda ca 10 min. Fyll formen med köttfärsröran. Bred osttäcket över och grädda pajen, 200 grader C, ca 25 minuter.

Brännvinspaj

4-6 port

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

3 msk strösocker

100 g smör eller margarin

1 ägg

Fyllning:

2 ägg

2 dl farinsocker

50 g smält smör

(½ dl brännvin, gin eller vodka)

ca 4 dl lingon

1½ msk potatismjöl

1 dl hackade valnötter

Tillbehör:

3 dl vispgrädde

2-3 tsk kanel

Gör så här:

Mät upp vetemjöl och socker i en skål. Finfördela margarinet i blandningen till en grynig massa. Tillsätt ägget och arbeta samman till en deg. Den går fint att göra i matberedaren. Låt degen vila ca 15 minuter i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen och klä en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter i mitten av ugnen.

Vispa samman ägg, farinsocker och smält smör. Smaksätt ev med lite brännvin.

Lägg lingonen i pajskalet, strö över potatismjöl och hackade valnötter. Häll på äggsmeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Servera pajen ljummen eller kall tillsammans med vispad grädde smaksatt med kanel.

Jordgubbspaj

6 pers

Ingredienser:

1 l jordgubbar

1 dl hasselnötter

125 g margarin

1 dl basmüsli

1 dl vetemjöl

1 förpackning Ädel Vaniljvisp

1 glas röd vinbärsgelé

Gör så här:

Kör nötterna i matberedaren. Tillsätt margarin, müsli och mjöl. Kör ihop degen så att den smular sig. Samla ihop degen med händerna på mjölat bakbord. Tumma ut degen med mjöliga händer i en pajform med löstagbara kanter, ca 24 cm diameter. Ställ formen kallt 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Kläd formens kanter med aluminiumfolie så sjunker inte kanterna ihop vid gräddningen. Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 15 minuter eller tills det är ljusbrunt och frasigt. Låt pajskalet kallna.

Vispa vaniljsåsen luftig och fast. Smält geléen på svag värme. Skölj och snoppa jordgubbarna. Bred ut vaniljsåsen i pajskalet och fördela jordgubbarna över. Skeda geléen över jordgubbarna. Pudra över lite florsocker och garnera med citronmeliss om du vill ha det extra fint!

Fikonpaj

8-10 pers

Ingredienser:

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

125 g smör

Fyllning:

1 vaniljstång

saft av 1 citron

5 dl crème fraiche

2 dl kesella

4 msk honung

1 pkt saffran

Garnering:

4 färska fikon

2 granatäpplen

citronmelissblad

Gör så här:

Blanda havregryn, vetemjöl och socker. Smält smöret och rör ned det i blandningen. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Låt den stå kallt en stund. Grädda pajskalet 10 min i 175 grader.

Klipp upp vaniljstången, sjud den i lite vatten och skrapa sedan ur de små fröna. Blanda dem med citronsaften. Rör sedan i crème fraiche, kesella, honung och saffran och mixa samman allt. Bred ut fyllningen i det avsvalnade pajskalet. Skär fikonen i klyftor. Dela granatäpplena och ta ur kärnorna. Lägg frukterna i ett vackert mönster på fyllningen. Dekorera med citronmeliss.