Kalkongryta med Curry. 

4 portioner

700 g kalkonkött, bröst eller lår

1 gul lök, ca 75 g

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

1 msk curry

1 msk vetemjöl

4 dl vatten

1 tärning hönsbuljong

1 tsk salt

2 stjälkar selleri, ca 100 g

1 stort äpple, ca 200 g

1 dl vispgrädde

2 msk hackad persilja

ev mer salt

 

Tillbehör:

ris eller potatis

 

Gör så här:

  1. Skär kalkonköttet i mindre bitar. Hacka löken och finhacka vitlöken.

  2. Fräs löken i smöret på svag värme. Tillsätt curryn och vitlöken och låt fräsa med någon minut. Strö över mjölet under omrörning och späd med vatten, lite i taget, under omrörning.

  3. Smula i buljongtärningen, salta och låt såsen sjuda 5-10 minuter. Skiva under tiden sellerin tunt och skär äpplet i små tärningar.

  4. Tillsätt köttet, sellerin och grädden och låt hela sjuda ytterligare 5 minuter. Låt äpplet och persiljan sjuda med precis mot slutet. Smaka eventuellt av med lite mer salt.

  5. Servera kalkongrytan med ris eller kokt potatis.

  6. Grytan kan även lagas med kyckling. Vispgrädden kan bytas ut mot mellan- eller matlagningsgrädde, och kan då redas med ytterligare vetemjöl.

 

 

Kryddstark böngryta. 

4 portioner

750 g bönblandning på burk (4 olika sorter)

olja till stekning

1 finhackad lök

1 pressad vitlöksklyfta

2 tsk kummin

½ tsk cayennepeppar

½ tsk chilipeppar

1 tärnad morot

1 röd paprika i tärningar

425 g hackade tomater på burk

1¼ dl grönsaksbuljong

 

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175°. Låt bönorna rinna av och skölj dem väl. Låt dem rinna av.

  2. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs löken och vitlöken i 2 minuter, eller tills löken mjuknar. Blanda i kummin, cayenne och chilipulver. Fräs i 2 minuter eller tills kryddorna börjar dofta.

  3. Häll över lökblandningen i en gryta som rymmer 2 liter. Lägg i moroten, paprikan, tomaterna, buljongen och bönorna. Låt böngrytan baka i ugn i 40 minuter. Krydda med salt och peppar.

 

 

 

Korv- och potatisgryta. 

4 portioner

2 tsk olja

8 tjocka vitlökskorvar eller vanliga korvar

1 skivad lök

½ dl tomatsås

1 msk Worcestershiresås

1¼ dl köttbuljong

2 skivade morötter

2½ dl frusna ärtor

2 färska, hackade tomater

 

Garnering:

1 kg skalade och tärnade potatisar

1¼ dl matlagningsgrädde

60 g smör

100 g cheddarost

 

  1. Värm ugnen till 175°. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Lägg i korvarna och löken. Stek korvarna tills de är gyllenbruna och löken tills den är mjuk. Ta ur korvarna och löken och låt rinna av på hushållspapper. Skär korvarna i 3 cm tjocka skivor när de har kallnat, och lägg dem i en ugneldfast formsom rymmer minst 2½ liter.

  2. Blanda tomatsåsen, Worcestershiresåsen och buljongen. Häll blandningen över korven, löken och morötterna. Lägg på lock eller ugnsfolie och låt det steka i ugnen i 30 minuter. Tillsätt ärtorna och tomaterna och stek i ugnen utan lock i ytterligare 10 minuter.

  3. Garnering: Koka potatisen tills den är ordentligt mjuk och mosa den. Blanda i grädden och smöret. Lägg potatismoset som ett lock ovanpå korven. Strö över riven ost. Ställ in i ugnen i 10-15 minuter eller tills osten har smält.

 

Irländsk gryta. 

4 portioner

1 kg högrev

2 msk olja

3 hackade baconskivor

2 stora skivade morötter

8 små lökar, skurna i hälften

185 g champinjoner

1 tsk torkad timjan

2 msk vetemjöl

2 dl torrt vitt vin

2 dl köttbuljong

 

Gör så här:

  1. värm ugnen till 175°. Putsa köttet från fett och senor, och skär det i 2 cm stora tärningar. Hätta upp oljan i en stekpanna. Fräs köttet snabbt i omgångar på medelvärme tills det är ordentligt brynt. ta ur köttet och låt det rinna av på hushållspapper.

  2. Lägg baconhacket i stekpannan. stek på medelvärme tills det är brynt och knaprigt. låt det rinna av på hushållspapper.

  3. Blanda kött, bacon, morötter, lök, svamp och timjan i en gryta som rymmer minst 1,5 liter.

  4. Vispa ihop mjölet med vinet och buljongen. Vispa ordentligt tills smeten är slät, och häll den sedan över köttet och grönsakerna. Lägg på lock eller täck med ugnsfolie och ugnsstek i 1½ timme, eller tills köttet är mört. Servera med ris.

 

 

Indisk lammcurry. 

4-6 portioner

750 g fransyska av lamm, skuren i strimlor

2 msk kryddat mjöl

2 msk olja

2 medelstora lökar, skurna i tjocka bitar

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk riven ingefära

1 msk currypulver

1 tsk garam masala

½ tsk senapsfrön

300 g blomkål, i bitar

2 skivade selleristjälkar

2½ dl köttbuljong

2 msk färsk hackad koriander

 

Gör så här:

  1. Vänd köttet i lite mjöl blandat med kryddor och skaka av överflödet. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna. Stek köttstrimlorna snabbt, i omgångar, på ganska stark värme tills de är ordentligt brynta. ta ur köttet och låt det rinna av på hushållspapper.

  2. Hetta upp resten av oljan i stekpannan. Fräs löken i 2 minuter på medelvärme, tills den mjuknar. Rör ner vitlöken, ingefäran, currypulvret, garam masalan och senapsfröna. Fräs i 2 minuter eller tills det doftar gott.

  3. Tillsätt blomkålen, sellerin och köttbuljongen. Fräs under lock i 10 minuter. Rör ner lammköttet och stek utan lock i 5 minuter, eller tills köttet är varmt.

 

 

Snabb och lättlagad kryddstark gryta. 

6 portioner

1 msk olivolja

4 kryddstarka italienska korvar

1 stor hackad lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 hackad röd paprika

1 hackad grön paprika

300 g halverade champinjoner

425 g hackade tomater på burk

1 1/4 dl tort vitt vin

1 1/4 dl kycklingbuljong

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad mejram

Svartpeppar efter smak

1 stor grillad kyckling, skuren i 8 delar

 

Gör så här:

  1. Hetta upp hälften av oljan i en stor, tjockbottnad stekgryta. Stek korvarna snabbt på ganska hög värme i 5 minuter, eller tills de är brynta. låt korvarna rinna av på hushållspapper. Häll bort fettet från pannan.

  2. Hetta upp resten av oljan. Fräs löken, vitlöken och paprikan i 5 minuter. tillsätt svamparna och fräs dem i ytterligare 3 minuter. Skär korvarna på diagonalen, i 2 cm breda skivor.

  3. Lägg korvskivorna i traktörpannan tillsammans med tomater, vin, buljong, oregano och mejram. Smaksätt med peppar. Låt grytan koka upp. Minska värmen och låt sjuda utan lock i 15 minuter, eller tills såsen har minskat och tjocknat. lägg i kycklingbitarna och låt sjuda i 5 minuter, eller tills allt är hett. Man kan garnera med hackad färsk persilja om man vill. Servera med bröd.

 

Andreas Chili-gryta

 

Du behöver för en gryta à 2-4 personer:

2 smala korvar/person
2-3 stora gula lökar
2-3 klyftor vitlök
chilipeppar
ketchup
snabbmakaroner efter behag

Dela korvarna i små bitar. Hacka löken.

Fräs i ett stekjärn. Pressa över vitlöken.
Koka makaronerna. Häll de färdigkokta makaronerna i ett durkslag.
Lägg en klick margarin eller smör i grytan.
Häll tillbaks makaronerna och häll över korvröran.
Krydda med chilipeppar efter behag (inte för lite!!!)
Spruta ner ketchup tills hela röran blir rödaktig.