4 portioner grön bandspaghetti 1 burk champinjonsoppa -
outspädd 2-3 msk soja Salt och svartpeppar 2 tsk curry 2-3 tsk
Worcestershiresås 1-2 burkar tonfisk i vatten. 3 msk ströbröd + 3
msk riven ost Smörklickar
- Koka spaghettin mjuk.
- Smörj en ugnsform och bred ut hälften av spaghettin i botten.
Dela tonfisken i mindre bitar och lägg på spaghettin.
- Koka upp champinjonsoppan utan att späda den - den ska vara tjock.
Smaksätt med soja, curry, Worcestershiresås samt salt och peppar.
- Häll soppan över spaghettin och tonfisken. Strö på ströbröd och ost.
Klicka på smöret
- Gratinera mitt i ugnen c:a 20 min. Servera med sallad.
500 gr frysta räkor med skal 300-400 gr penne (pasta) 1 gul
lök 1-2 vitlöksklyftor 2 medelstora zucchini 2 msk olja 2 ½ dl
matlagningsgrädde salt, svart- och cayennepeppar riven ost
- Tina räkorna och skala dem.
- Koka pastan enligt anvisningar.
- Skala och hacka vitlök och lök. Skär zucchinin i skivor och dela
dem.
Stek det skurna i olja på svag värme tills allt mjuknat.
- Rör ner grädde och räkor. Låt allt bli genomvarmt utan att koka.
Smaka av med lite salt och peppar.
- Rör ner såsen i den nykokta pastan och strö över rikligt med
ost.
500 gr spättafiléer 2-3 burkar champinjonkräm 2-3 dl
vispgrädde Abbas svarta kaviar ½ citron Salt och peppar
- Vispa grädden hårt
- Lägg champinjonkräm i botten av en ugnsform.
Lägg sedan spättan
ovanpå, pressa på lite citron samt peppra och salta.
- Blanda ner den svarta kaviaren i den vispade grädden.
Bred ut
blandningen över spättan.
- In i ugnen i 225gr i 20-25 min. Servera med potatis/ ris och
sallad.
400 gr spättafiléer 1 liten burk Crème Bonjour ost ½ knippa
gräslök ½ tsk salt ½ tsk krossad rosépeppar 2-3 msk ströbröd 1
msk margarin
- Tina fisken.
- Klipp eller hacka gräslöken och rör samman med osten.
Om
fyllningen blir tjock kan man tillsätta lite mjölk.
- Fördela fyllningen över fisken.
Vik ihop till börsar. Fäst med
tandpetare.
- Blanda salt, rosépeppar och ströbröd på en tallrik.
Vänd fisken
i detta.
- Smält lite matfett i en panna. Stek fiskbörsarna på båda sidor
på svag värme. Servera med kokt broccoli, potatis och
citron.
300 gr djupfryst torsk el. sej 1 l vatten. 2
fiskbuljongtärningar 4 msk tomatpuré 3-4 potatisar 1
purjolök 2-3 morötter ½ dl Crème Fraiche el grädde dill (salt
& peppar)
- Låt fisken tina något.
Koka upp vatten, buljongtärningarna och
tomatpuré.
- Skala och skär potatis och lök i tunna skivor.
Lägg dem i
buljongen
- Skala och riv morötterna grovt och tillsätt dem.
Koka rotsakerna
i 5-10 min. under lock.
- Skär fisken i 1 cm skivor och lägg dem i soppan. Sjud c:a 5 min.
- Tillsätt Crème Fraiche el grädde och finhackad dill.
- Smaka av soppan. Krydda ev med salt och peppar.
Brytbröd eller
ostsmörgås är passande till.
600 gr fiskfilé, t ex torsk el. sej 1 purjolök el. en gul lök 2
paprikor av olika färg 2 dl Crème Fraiche 2-3 msk konsentrerad juice
av JO apelsin/persika/äpple 1 tsk ingefära ½ fiskbuljongtärning ½
tsk salt 1 ½ dl mjölk ( 1 pkt djupfryst minimajs, 200gr)
- Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken eller skala och
hacka
den gula löken. Strimla paprikan.
- Vispa ihop Crème Fraiche, juice, ingefära, buljong, salt
och
mjölk i en gryta. Låt det koka upp.
- Rör i alla grönsaker.
Lägg i fisken och låt grytan koka under
lock c:a 5 minuter.
200-300 gr skalade räkor (c:a 500 oskalade) 1 ½ msk vetemjöl 2 dl
mjölk 2 ½ dl Kelda mellangrädde 2 msk koncentrerad hummerfond på
flaska 1-2 vitlöksklyftor 1 tsk pressade citronsaft 1 krm
svartpeppar
- Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull.
- Tillsätt grädde, hummerfond och pressad vitlök.
Låt såsen koka
3-5 minuter.
- Lägg i räkorna och låt dem bli varma.
Smaka av med citronsaft
och peppar.
- Blanda såsen med nykokt pasta. Servera.
6 portioner 2 dl matlagningsgrädde 2 tsk potatismjöl 1 krm
svartpeppar 1 msk senap 1 vitlöksklyfta 1 dl finhackad dill 1
kg oskalade räkor (300-400 gr) 6 skivor rostat bröd (eller painrich)
- Blanda grädde, potatismjöl, vitpeppar och senap i en kastrull.
Pressa i vitlök. Låt koka upp
- Rör ner dill och räkor. Värm försiktigt utan att koka.
Fördela
på rostat bröd. Servera som aptitretare innan måltid eller som
kvällstugg.
8 strömmingfiléer 2 pressade vitlöksklyftor ½ dl matolja 1 dl
vetemjöl 1 dl ströbröd 1 tsk salt 1 krm vitpeppar smör
- Blanda vitlök och olja i en plastpåse.
Lägg i strömmingen och
låt marinera 1 timme i kylen.
- Lägg strömmingen på hushållspapper.
Lägg sedan ihop filéerna två
och två. Vänd dem i mjöl, ströbröd, salt och peppar.
- Stek strömmingen gyllenbrun i smör i stekpanna
c:a 3 minuter på
varje sida.
150 gr lax 2 medelstora tomater eller en halv burk krossade
tomater 2 msk margarin 2 msk vetemjöl 4 dl mjölk 1 dl
vispgrädde 1 1/2 tsk tomatpuré salt & peppar
- Skär laxen i strimlor. Snitta och doppa tomaterna i kokande vatten.
Dra av skalet och tärna tomaterna.
- Fräs margarin och mjöl, späd med mjölk och grädde under omrörning.
Låt koka 3-5 minuter. Tillsätt tomaterna, tomatpurén och laxen.
- Låt såsen bli genomvarm. Smaka av, salta & peppra efter smak.
Servera med bandspaghetti och gröna ärtor.
6 personer
6-8 kokta potatisar 500 gr rökt makrill 4
hårdkokta ägg 1/2 dl hackad gräslök 1/2 dl hackad dill 4 dl
gräddfil 2 dl riven ost svartpeppar
- Smörj en ugnsäker form. Värm ugnen till 225gr.
- Skiva potatis och ägg. Lägg potatis-skivorna i botten på formen.
Rensa den rökta makrillen och fördela över potatisen. Fördela
gräslöken, dillen och äggskivorna över.
- Blanda gräddfil och ost. Krydda blandningen och häll i formen.
Tillaga i ugn c:a 20 minuter. Gott till är knäcke- eller grovt
bröd, sallad och öl.
ca 40-50 blåmusslor 1 gul lök 2 msk smör 1 krm svartpeppar
2 dl torrt vitt vin 1/2 fiskbuljongtärning 2 dl
vispgrädde 1 knippe persilja
- Skölj och borsta musslorna under rinnande kallt vatten.
Se till
att alla musslorna är slutna.
- Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig i smöret.
Tillsätt vin, smulad buljongtärning och peppar. Låt det koka upp.
- Lägg i musslorna och låt dem koka på stark värme under lock
tills de öppnar sig, ca 5 minuter.
- Ta upp musslorna med hålslev och lägg dem i serveringsskål eller i
portionstallrikarkar. Häll spadet i en ren kastrull och låt det koka upp
med grädde och klippt persilja.
- Häll gräddspadet över musslorna och bjud dem genast.
Servera
baguette till som kan suga upp det goda spadet!
Tips: Är där
musslor som inte har öppnat sig under kokningen så kasta bort dem.
1 kg färsk lax, mellanbiten 4 msk socker 4 msk salt 20-30
krossade vitpepparkorn 3 dl finskuren dill
- Filea laxen och ta bort alla ben. Blanda socker, salt och vitpeppar
och strö på båda sidorna av laxen. Klappa också in dillen.
- Lägg filébitarna mot varandra med skinnsidan utåt i ett trångt kärl.
Låt stå i rumstemperatur tills salt och socker smält. Ställ
sedan laxen i kylen, ca 2 dygn.
- Vänd den några gånger under tiden.
Servera den i bitar eller
tunna skivor. Spara gärna skinnet, halstra det och servera till.
2 portioner
300 gr torskfilé 1 röd paprika 1 liten
purjolök 1 morot 4 tsk margarin 2 krm citronpeppar 1 msk
gräslök salt
- Sätt ugnen på 225 grader
- Strimla paprika och purjolök. Skär moroten i stavar.
Dela fisken
i bitar och lägg på 2 folieark. Fyll på med grönsaker.
- Blanda margarin med kryddor. Klicka över fisk och grönsaker.
- Gräddas 20 minuter. Servera med potatis.
1 portion
1/2 burk krossade tomater 100 gr squash i
bitar 1 bit purjolök i bitar 3/4 dl grönsaksbuljong av tärning 2
bitar (150/120 gr) torskfilé Salt och
peppar
Vitlöksmajonäs:
1/2 dl mager Kesella 2 tsk
lättmajonäs 1 nypa saffran eller curry Lite pressad vitlök
- Koka upp grönsakerna i buljongen.
Lägg i fisken i bitar, krydda
lätt med salt och peppar.
- Sjud fisken vit och fast, c:a 10 minuter under lock.
- Blanda en vitlöksmajonäs av Kesella, lättmajonäs, saffran eller
curry och vitlök. Servera med färskt franskbröd
1 portion
1 dl skalade räkor 1 tsk margarin 4-6 färska
skivade champinjoner 1 1/4 dl varm lättmjölk 2 tsk Maizena
redning 1/2 dl färdig tomatsås Persilja till garnering 1 1/2 dl
kokt pasta, bandspaghetti eller nudlar svarta oliver
Smält margarinet och fräs upp svampen. Häll i mjölken, vispa i Maizena
redning och Låt såsen tjockna. Smaksätt med tomatsås. Rör ner räkorna
och värm. Servera till nykokt pasta. Garnera med svarta oliver.
2 burkar tonfisk i vatten Bandspaghetti 3 dl vispgrädde 1 dl
chilisås Gul lök el. purjolök om man föredrar det. Några ostskivor
till gratinering
- Koka upp bandspaghettin. medans det kokar, vispa grädden.
Blanda
chili och grädde.
- När bandspaghettin är färdig - varva spaghetti, lök, tonfisk,
grädde. Krydda gärna lite i varven med salt och citronpeppar.
- På med osten och in i ugnen, 200 grader.
Servera med sallad och
isvatten. Mums :-)
(2 port)
300 gr Rödspätta 1/2 st Gul lök 1 msk Hackad
Dill 1 msk Hackad Persilja 1 msk Hackad Gräslök (går även bra med
det gröna av purjolöken) 2,5 dl Vatten 1 st Fiskbuljongtärning
2 dl Matlagningsgrädde Salt & Vitpeppar Ev. lite fiskfond
(typ Knorr)
- Koka upp vatten, buljongtärning och kryddgrönt och den hackade gula
löken.
- Lägg i fiskfiléerna och låt dem koka på svag värme under lock tills
filéerna är vita ca 5-6 min.
- Lyft upp filéerna med hålslev och red buljongen med grädde och ev.
lite mjöl.
- Lägg i fisken igen och låt dem bli varma. Smaka av med lite peppar
och salt.
- Man kan ev. sila buljongen först om man inte vill ha med löken och
de kryddgrönta. Serveras med potatis och sallad.
(4 port)
1 pkt djfr torsk 400 gr 2 kokta ägg 4 dl mjölk
3-4 msk rökt kaviar 3 msk djfr dill 1½ msk vetemjöl Salt
& peppar
- Tina fisken och dela den i filéer och koka den. (Hur står oftast på
förpakningen).
- Hacka de kokta äggen.
- Häll i mjölken i en kastrull och hetta upp den (ej koka) och
tillsätt kaviarn, dill, salt och peppar (tänk på att kaviaren kan vara
salt).
- Gör en toppredning av vetemjöl utblandat i lite vatten. Tillsätt
under vispning , blanda i äggen men spara lite till garnering.
- Lägg upp fisken på ett serveringsfat, häll såsen över fisken och
strö över resten av äggen. Servera kokt potatis till.
Till 4 personer
2kg färska blåmusslor 1/2 tsk Timjan (om man
använder färsk ökas mängden) 1 Lagerblad 1 bunt Persilja 25 g
smör 3 finhackade scharlottenlökar 1 tsk curry (stark) 1 nypa
cayennepeppe 2dl vispgrädde (eller creme fraiche) 3 äggulor 4
dl torrt vitt vin
- Borsta musslorna noga, ta bort skägget, skölj noga flera gånger i
kallt vatten och låt dem rinna av.
OBS! Är det några musslor som är
öppna - släng dem!
- Häll vinet i en rymlig kastrull, tillsätt timjan, lagerblad och
grovhackad persilja. Låt lagen koka upp på hög värme och lägg i
musslorna och rör med en träslev. När musslorna öppnar sig tar man upp
dem och lägger dem i en skål. Reducera spadet (koka) spadet tills
hälften återstår och sila den.
- Smält smöret i en liten kastrull och låt löken sjuda tills den blir
mjuk.
Rör om hela tiden.(ca 2 min). Tillsätt musselspadet, koka upp
och låt sjuda 2 min till.
- Sila innehållet från den lilla kastrullen ner i den stora och
tillsätt curry, cayenne och två tredjedelar av grädden, koka i en minut.
Vispa upp äggulorna med återstoden av grädden, blanda ner 2 msk av
det heta spadet i äggblandningen och rör om, häll sedan ner den i
den stora kastrullen. Tillsätt musslorna och hetta igen under 1 min
omrörning. Den får inte koka! Bara sjuda.
- Lägg upp musslorna i sopptallrikar och fördela såsen.
Till degen:
250 g vetemjöl 125 g smör 1,5 dl vatten
1 krm salt
Fyllning:
100 g räkor 1 pkt saffran
100 g broccoli 1,5 dl grädde 1,5 dl mjölk 2 ägg salt,
peppar, lite riven muskot
- Blanda degen hastigt och kavla ut den. Låt den stå kallt några
minuter. Förgrädda pajskalet i 225 grader ca 15 minuter.
- Fräs räkor och broccoli i lite smör. Låt svalna. Blanda mjölk,
grädde, ägg och saffran och krydda därefter.
- Häll smeten i det förgräddade pajskalet och baka i ugn ca 30 minuter
på 175 grader.
1 pkt torsk eller sej (eller färsk) ½ purjolök ½ gul lök 1 gul
paprika 1 röd paprika 1 flaska chilisås 1 burk creme fraiche
eller 3 dl Keldaräkor (valfri mängd) 2 vitlöksklyftor
(pressade) salt peppar
- Lägg fisken i en eldfast form. Blanda alla övriga ingredensier i en
skål, lägg i räkorna sist.
- Lägg blandningen över fisken. Laga i ugn i 200 grader i cirka 30 min
eller tills fisken är klar.
- Servera med potatis, potatismos eller ris samt sallad.
4pers.
2 gula lökar 1 grön paprika 1 burk
champinjoner 1 msk smör 1 msk vetemjöl 1 dl hot chili 2 dl
vispgrädde 1 tsk salt 1 krm. cayennepeppar 1½ dl
apelsinjuice 400 gram skalade räkor
- Hacka löken, strimla paprikan. Fräs lök och svamp i smöret. Strö
över mjöl och rör om. Tillsätt paprika, chilisås, grädde och kryddor.
- Koka i 8-10 min. Häll på apelsinjuicen, koka upp under omrörning.
Tillsätt räkorna. Hetta upp men koka inte.
- Servera med ris och rostat bröd
1 squash 1 purjolök 2 vitlöksklyftor 1 msk olja 3 msk
tomatpure 2-3 dl grädde 1 knippa dilltabasco 250 gr skalade
räkor
- Skiva purjolök och squash. Stek i olja. Pressa i vitlöken. Rör ut
tomatpurén i lite vatten o häll över. Tillsätt grädden o krydda med
några droppar tabasco.
- Låt puttra i ca 10 min. Tillsätt hackad dill och räkor. Ta ris till,
eller cous cous.
|