Lakrismousse med vaniljglass(4 port.)Det här behöver du: 2 cm lakritsstång ½ dl vatten 2 ägg 2 msk socker ½ msk maizena 3 dl vispgrädde Servering: ½ liter vaniljglass Riven lakritsstång Så här gör du: 1. Smält lakritsstången i vattnet över svag värme. 2. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.Rör ner Den smälta lakrisen och maizenan. Koka upp under Omrörning. 3. Tag kastrullen av värmen och låt smeten svalna Under omrörning. 4. Vispa grädden och rör försiktigt ner den i den kalla smeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd Försiktigt ner dem. 5. Häll moussen i portionsskålar och låt stelna i Kylskåp. 6. Servera med en kula vaniljglass och riv över Litet lakrits.
Kiwimjukglass med hallon(4 port.)Det här behöver du: 3 st kiwi 1 dl florsocker 250 g kesella gourmet TILL SERVERING: 1paket (225 g) frysta lättsockrade hallon Så här gör du 1.Skala kiwin och skär den i små bitar.Lägg dem på ett fat. Låt kiwin stå i frysen minst 2 timmar. Halvtina hallonen. 2.Ta ut kiwin och lägg dem otinade i matberedaren Tillsammans med sockret.3.Kör sönder kiwin till mos. Tillsätt Kesella gourmet och kör tills allt är blandat. Servera direkt med hallonen.
Runebergstårta(8 port.)Det här behöver du: 200 g smör 2 dl socker 2 ägg 3 dl ströbröd 1 dl riven mandel 2 dl vispgrädde 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver Hallonsylt TILL GLASYR: Florsocker, citronsaft Så här gör du 1.Rör matfettet luftigt med sockret. Blanda med vispat ägg, ströbröd, mandel, grädde, mjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. 2.Sätt ugnen på 200 grader.3.Grädda kakan mitt i ugnen 15 min. Ta ut den och bred På hallonsylt och grädda ytterligare tills kakan är färdig. Garnera med florsockerglasyr. GLASYR:Rör ut 1 dl florsocker med lite citronsaft och ringla över hallonfyllningen.
Chokladdröm (6 pers)Det här behöver du: Botten: 1 pkt havrekex 100 g margarin 70 g blockchoklad Fyllning: 1 dl mellanmjölk 200 g vit choklad 1 ask creme bonjour naturell 2 dl salta jordnötter Garnityr: Krossat blockchoklad Så här gör du 1.Krossa havrekexen och blanda i det smälta margarinet. Riv blockchokladen och blanda i Smeten. Bred ut smeten i en bakform. 2.Koka upp mjölk och lägg i den vita chokladen.Rör om Hela tiden tills chokladen smält helt. Blanda i creme bonjour. Tillsätt krossade jordnötter. Häll smeten i formen och garnera med krossad choklad. Låt stå i kylen några timmar.
Jordgubbsfromage(4 port.)Det här behöver du 4 gelatinblad 11/4 dl kallt vatten Ca 1 liter jordgubbar 3 ägg Saften och det rivna skalet av ½ citron 11/4 dl socker 2 dl vispgrädde 25 gr mörk blockchoklad Så här gör du: Blötlägg gelatinbladet i vattnet. Skölj jordgubbarna om det Behövs och låt dom rinna av. Tag undan 8 bär till garnering. Mosa resten av bären med en gaffel. Knäck äggen och skira Dem. Vispa gulor och socker till varmt skum i en sauteaus. Rör ner citronskal och bärmoset, litet i taget. Hetta upp citronsaften i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och Lös upp dem i citronsaften. Rör ned jordgubbskrämen i gelatinet- Börja med 2 msk och rör sedan ner resten. Låt kallna i kylskåp. Vispa grädde och vitor till hårt skum(VART FÖR SIG). Ställ hälften av grädden i kylskåp. Resten vänds ner i jordgubbskrämen Tillsammans med äggviteskummet. Lägg upp fromagen i en serverings- Skål eller i mindre portionsskålar samt garnera med bär och Några "Klickar" vispgrädde. Riv blockchoklad över och ställ fromagen kallt.
Enkel fransk chokladkaka(8 port.)Det här behöver du 2 ägg 3 dl socker 1 tsk vanilj 4 msk cacao 1 krm salt 1 ½ dl vetemjöl 1 dl smält smör Så här gör du: Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda i resten av ingredienserna Häll smeten i en form. Grädda i 200 grader i 20-25 minuter.
Marianneparfait(6 port.)Det här behöver du: 150 g marianne godis (30 st) 2 ägg 0,5 dl socker 3 dl vispgrädde Så här gör du Krossa marianne godiset fint. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädden Blanda karamellen i ägg-socker smeten, tillsätt den vispade grädden Rör till en jämn smet. Häll smeten i en form och frys den.
Fransk chokladtårta
Det här behöver du 1 långpanna med måtten 35*45 cm 1 ark bakplåtspapper 4 dl strösocker 1 dl vatten 500g mörk blockchoklad 500g rumsvarmt smör 4 msk vetemjöl 8 äggulor,8 äggvitor Florsocker att garnera med Så här gör du 1.Sätt ugnen på 180°.Lägg socker och vatten i en kastrull och smält sockret försiktigt.Då allt socker smält dras kastrullen av. 2.Lägg i blockchokladen att smälta. 3.Vispa sedan i smöret och se till att smeten är jämn. 4.Sikta i 4 msk vetemjöl(inte mer)och rör om. 5.Tillsätt en äggula i taget. 6.Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Försiktigt så att luften som vispats in behålls i möjligaste mån. 7.Häll smeten i långpannan. Grädda i 40-45 minuter. 8.Kyl tårtan. Vänd sedan upp den. Dra av pappret i botten och dela I fyra delar. Svep in varje del i aluminiumfolie och förvara i kyl Eller frys det som inte går åt.
Minestrone med röda bärDet här behöver du ½ l vatten 200 g socker 1 apelsin saft+skal 1 citron saft+skal Myntablad 1 tsk vanillinsocker 450 g röda bär(hallon, jordgubbar, vinbär, körsbär etc.) 1 droppe bärlikör Så här gör du Rör sockret i ½ l vatten. Tillsätt saften +rivet skal av apelsin och citron samt hackade myntablad. Låt stå kallt minst 2 timmar helst över natten. Skiva eller klyfta bären och häll fruktlagen över.ev.lite god bärlikör.
En härlig äppelpajDet här behöver du ½ dl smält smör 1 burk gräddfil 1 kaffekopp socker 2 kaffekopp mjöl 1 tsk bikarbonat 1 tsk bakpulver 2 tsk vanillinsocker 3 äpplen av valfria sort Så här gör du Blanda alla dessa ingredienser utom äpplen i en bunke. Häll i en pajform. Äppelklyftorna lägger du omlott snyggt över. Strö över lite kanel och socker. Grädda i ugn i 175 grader i 45 min.
Rabarberpaj
Det här behöver du 2 ägg 2 dl socker 2 dl vispgrädde 1 dl smält smör 4 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver ½ l rabarber,socker Så här Gör du Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i vetemjöl med bakpulver. Häll i grädde, tillsätt smält smör. Häll smeten i en ugnsform. Strö över rabarberbitarna och lite socker. Grädda i 175 grader i 35-40 min.
Apelsinglass
6 port 3 äggulor 3 dl florsocker 2-3 msk grand mariner Rivet skal av apelsin 4 dl grädde
Sjuden glasskräm
10-12 port 1 l gräddmjölk eller kaffegrädde ½ -1 vaniljstång eller 1½ - 2 msk vanilinsocker 8 äggulor 1 dl socker Gräddmjölk och vaniljstång kokas upp, låt dra 30 min. Vispa gulor och socker till porös massa. Slå mjölken över under vispning och häll tillbaka äggmjölken i kastrullen. Sjud upp under vispning.var försiktig med värmen. Vispa tills glasskrämen är tjock och pösig, ta kastrullen från värmen och vispa till krämen är kall. Vaniljstången byts ut vid smaksättning. T ex 2-3 bitar hel kanel.
Marängparfait6-7 port 3 dl grädde 2 äggvitor 1½ dl socker 2 dl mandel 50 g blockchoklad 3 msk sherry Hallonsås 200 g djupfrysta hallon 1 -2 msk florsocker Skålla, skala och hacka mandeln. Tag undan lite till garnering. Hacka blockchokladen. Vispa grädden tjock. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa en stund så det blir fast på nytt. Rör ner mandel och choklad i grädden. Vänd ner marängmassan i grädden. Tillsätt sherry och rör så att allt blandar sig. Häll upp parfaitmassan i en skål eller form. Ställ den i frysen minst 6 timmar. Mixa bären i matberedaren tillsammans med florsockret. Spara lite till garnering. Häll ev ut såsen på ett uppläggningsfat och stjälp parfaiten över. Eller bjud såsen i en skål till. Doppa formen hastigt i varmt vatten så lossnar parfaiten. Garnera med några hallon och resten av mandelhacket. Stick i några citronmelissblad.
Frusen hallonmousse
6 port 250 g hallon, färska eller frysta 1½ msk socker 2-3 msk bärlikör ( kan uteslutas) 3 äggvitor 1½ dl grädde Garnering: bär och citronmeliss Mixa bären med ½ msk socker och ev lite likör. Vispa vitorna till hårt skum, Häll i resten av sockret och vispa lite till. Rör ner hallonmoset i vitorna. Vispa grädden till hårt skum och blanda ned den i moset. Häll upp moussen i chokladformar och låt dem stå i frysen ca 2-3 timmar. Chokladformar finns numera att köpa färdiga, Men vill du göra dem själv, så finns receptet här. Chokladformar; 8- 10 st Ca 150 g mörk blockchoklad 12 pappersformar Smält blockchokladen i vattenbad eller i mikron. Stryk ut chokladen på insidan av en dubbel pappersform. Ställ att stelna i kylen. Ta försiktigt bort papperet från chokladformen och Fyll med hallonmousse. Ställ i frysen!
Milkshakes 2 glasHjortron; 3 dl mjölk 1 dl hjortronsylt 1 dl vaniljglass Vispa mjölk, hjortronsylt och vaniljglass
Jordgubb; 2 dl mjölk 1½ dl jordgubbar 2 dl vaniljglass 1-2 msk socker Vispa alltsammans kraftigt.
Nougatparfait4 pers 100 g mjuk chokladnougat 3 äggulor ½ dl florsocker 1-2 msk konjak 2 ½ dl grädde Till servering: apelsinklyftor, röda vinbär eller hallon och en liten knaprig kaka. Smält nougaten över svag värme och låt den svalna. Vispa äggulor och florsocker vitt och tjockt. Rör i nougaten och smaksätt med konjak Vispa grädden hårt och vänd ner den i äggsmeten. Häll massan i en skål eller form och sätt i frysen i minst 4 timmar. Låt parfaiten tina en liten stund innan den skedas upp i coupeglas. Garnera med färsk frukt och lite knaprig kaka.
Punschparfait9 ÄGGULOR 4 DL SOCKER 1 ½ DL PUNSCH ( MÖRK BLOCKCHOKLAD) ÄGGULORNA, SOCKRET OCH PUNSCHEN VISPAS PÖSIGT. GRÄDDEN VISPAS HÅRT. VISPA SEDAN ALLTSAMMANS OCH STÄLL I FRYSEN ETT DYGN.
Parfaitkräm6 port 4 äggulor 1 dl socker 1 dl vatten 4 dl grädde Gulorna, socker och vatten sjuder under Kraftig vispning till en tjock kräm. Låt kallna, vispa då och då. Tillsätt valfri Smaksättning.vispa grädden tjock och vänd ner den. Häll upp krämen och frys 3-5 timmar. Bärparfait1 sats parfaitkräm 3 dl mosade bär som blandas med grädden. Vaniljparfait 1 sats parfaitkräm 1 msk vanilinsocker som blandas med grädden. Romrussinparfait1 sats parfaitkräm 1 dl russin 1 dl rom eller punsch Lägg russinen i rom eller punsch i 3-4 timmar så att de Blir riktigt uppblöta. Blanda med grädden. Polkagrisparfait 6-8 port2 paket vaniljglass 3 dl grädde 1-2 dl krossade polkagrisar Låt glassen halvtina. Vispa grädden till hårt skum. Blanda väl. Häll i form. Ställ i frysen minst 3 timmar. Stjälp upp ca 30 minuter innan servering. Het kolasås 4- 6 pers.2 dl grädde 1 dl socker 1 dl sirap 100 g smör ½ tsk ingefära ½ tsk vanilin Koka ihop med hälften av smöret ca 20-30 min. Tillsätt resten av smöret. Apelsinparfait4 äggulor 1 dl socker 1 nypa salt (ev 2-3 msk varmt vatten) 2½ dl pressad apelsinsaft (4-5 apelsiner) 5 dl grädde 2 tsk vanilinsocker Ev ½ dl mandel 2 apelsiner i skivor att garnera med Skålla och skala mandeln. Rostas i het panna utan fett. Hacka. Vispa gulor och socker vitt och poröst. Tillsätt salt, ev vattnet, rör tills sockkret är helt löst. Tillsätt saften, lite i taget. Vispa grädde+ vanilinsockret. Blanda försiktigt med krämen. Rör ned mandeln. Häll blandningen i en form, ställ i frys över natten. Rör om efter någon timme så att mandeln blandar sig Med det övriga. Apelsinmousse 4 port1 burk lemon curd, ca 320 g Saft av 2 apelsiner Rivet skal av 1 apelsin 2 msk apelsinlikör 2 dl vispgrädde Garnering: Apelsin Choklad Blanda lemon curd med apelsinskal och saft. Rör krämen pösig. Vispa grädden till hårt skum och blanda ner den i krämen. Häll upp moussen i portionsglas eller i en större skål och ställ i frysen. Ska moussen inte frysas, utan serveras samma dag, bör den ändå stå i kylskåpet ca 3-4 timmar. Garnera med apelsin och choklad. Frusen mandel -mockatårta6- 8 port. Botten: 100 g mald sötmandel 1 ½ dl socker 4 st hårt vispade äggvitor Ugn: 175 grader Glass: 3 äggulor 3/4 dl socker 3/4 dl vatten 3 dl vispad grädde 1 msk starkt kaffe Blanda mandel och socker och vänd försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22cm i diameter. Grädda ca 40 minuter. Stjälp upp kakan och diska formen. Blanda äggulorna, socker och vatten i en kastrull och Låt det sjuda upp under vispning. Ställ krämen att kallna smaksätt med kaffe. Rör ner den vispade grädden i krämen. Lägg tillbaka kakan i formen, Häll på glasskrämen och frys tårtan minst i 4 timmar. Garnera den gärna genom att ringla över blockchoklad när den stelnat. Tårtan bör ha tinat 30-40 minuter innan den äts. Sallys glasstårta1 ask philadelphiaost 250 gr 3 äggvitor 1 tsk vanilinsocker 1 nypa salt 2 dl socker 3 dl grädde. Smörj en form och krossa 2 bitar dajm. Strö i formen. Philadelphiaosten, äggulorna och sockret röres till jämn smet. Grädden vispas och vanilinet och saltet blandas i. Vispa äggvitorna till hårt skum. Allt blandas ihop och hälles i formen. Ställ i frysen ca 5 h. Rårörd glasskräm4 port 3 äggulor 3 msk florsocker 3 dl grädde Vispa gulor och socker vitt och pösigt. Rör i önskad smaksättning och blanda väl. Vispa grädden tjock och vänd ner. Häll glassen i glassmaskin och kör 30-40 minuter Vanilj 2 -3 tsk vanilinsocker Choklad 2 msk kakao Mocka 1 msk snabbkaffepulver Fin choklad 25 g riven eller finhackad choklad Fruktglass ½ dl koncentrerad fruktjuice Bärglass 2 dl färska eller djupfrysta. Eller sylt
Apelsinglass med persikor och mandelsås6 port Glass 3 äggulor 3 dl florsocker 2-3 msk cointreau eller grand mariner rivet skal av 1 apelsin 4 dl vispgrädde 6 färska persikor Sockerlag 2 dl vatten 1 dl socker Mandelsås 1½ dl sötmandel rivet skal och pressad saft av en ½ apelsin 2 äggulor 3/4 dl florsocker 2 dl grädde Vispa gulorna med socker poröst. Smaksätt med apelsinlikör och rivet skal. Vispa grädde till skum och rör ner den. Frys glasskrämen. Skålla, skal och kärna ur persikorna. Blanda ingredienserna till sockerlagen. Koka upp och lägg i persikorna. Koka dem mjuka ½-3 min. Beroende på mognadsgrad. Tag upp och kyl dem. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda med apelsinskal, gulor, florsocker Och grädde i kastrull.(ej aluminium). Låt allt skata sjuda upp under visppning Tills såsen är tjock och luftig. Ställ den åt sidan att svalna något. Späd med apelsinsaften. Lägg persikorna kring kanten på ett runt serveringsfat. Skeda upp glassen i mitten. Ringla lite av såsen över och bjud resten i en skål vid sidan. Frusen apelsintårta 10bitarBotten: 200 g mandelmassa 50 g smör 2 ägg ½ dl mjöl 75 g hackad mörk blockchoklad Apelsinglass: 4 äggulor 1½ dl socker 1 dl apelsinmarmelad 2 msk rivet apelsinskal 3 msk pressad apelsinsaft 2 msk pressad citronsaft 4 dl grädde 2 äggvitor Garnering: 2 burk mandarinklyftor 50 g hackad mörk blockchoklad 1 dl grädde Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla botten på en ringform,(ca 25 cm i diam). Riv mandelmassan, blanda i smör, vispa i ett ägg i taget Rör i mjöl och hackad choklad. Häll upp i form och grädda i 20 min. Stjälp upp och låt kallna. Diska formen. Täck med smörpapper i botten. Vispa gulorna och socker vitt och tjockt. Rör i marmelad, skal och saft. Vispa grädde och vitor var för sig. Rör i äggsmeten ställ i frysen minst 4 h eller över natten. Tag ut ur frysen minst 30 min före servering. Garnera. Fryst tårta med maräng10 pers 3 färdiga marängbottnar, ca 20 cm i diameter Citronglass: 2 stora saftiga citroner, 2 dl florsocker 3 dl grädde, hårt vispad Jordgubbsglass: 250 g färska eller frysta jordgubbar, Saften av ½ apelsin Saften av ½ citron 1½ dl socker 3 dl grädde, hårt vispad. Garnering: 2 dl grädde, hårt vispad med 2 msk florsocker. Och jordgubbar Börja med citronglassen: tvätta citronerna väl och riv skalet fint. Blanda med saften av båda citronerna samt florsockret. Låt blandningen stå och dra en halvtimme tills sockret lösts upp. Rör då och då. Blanda med gräddskummet, ställ i en skål i fryssen och låt den bli halvfryst. Rör i den ett par gånger. Gör jordgubbsglassen.blanda puré, fruksaft och socker. Låt stå en timme. Rör då och då. Blanda med den vispade grädden och ställ i skål i frysen tills den blivit halvfryst. Rör i den ett par gånger. Klä en form (botten) ca 20 cm med bakplåtspapper. Lägg marängbotten i den och fördela hälften av den halvfrysta jordgubbsglassen ovanpå. Lägg på en botten och bred på hälften av den Halvfrysta citronglassen över. Lägg den sista marängbotten och Fördela resterande av jordgubbsglassen ovanpå. Ställ tårtan i frysen ca ½ timme. Fördela resten av citronglassen ovanpå. Ställ i frysen i minst 8 timmar. Ta bort formens kant och täck kanten och Ovansidan med den vispade grädden. Ställ den åter i frysen .ta ut ca 20 min före servering. Dajmtårta2 paket dubbeldajm 2 dl grädde Färdiga marängbottnar Krossa dajmen, vispa grädden och lägg Marängbotten på ett tårtfat. Bred den vispade grädden över och strö över hälften av dajmen. Sedan lägger du den andra marängbotten, vispgrädden, dajm igen. Låt det hela stå och dra ett par timmar och tårtan är färdig Apelsinparfait4 äggulor 1 dl socker 1 nypa salt (ev 2-3 msk varmt vatten) 2½ dl pressad apelsinsaft (4-5 apelsiner) 5 dl grädde 2 tsk vanilinsocker Ev ½ dl mandel 2 apelsiner i skivor att garnera med Skålla och skala mandeln. Rostas i het panna utan fett. Hacka. Vispa gulor och socker vitt och poröst. Tillsätt salt, ev vattnet, rör tills sockret är helt löst. Tillsätt saften, lite i taget. Vispa grädde+ vanilinsockret. Blanda försiktigt med krämen. Rör ned mandeln. Häll blandningen i en form, ställ i frys över natten. Rör om efter någon timme så att mandeln blandar Sig med det övriga. Banan oriental (2 pers)½ tsk fänkål (hela frön) ½ tsk anis (hela frön) ½ tsk kardemummakärnor Saft från 2 apelsiner Rivet skal från 1 apelsin 4 msk farinsocker 2 bananer Stöt kryddorna lätt i mortel. Koka dem tillsammans Med apelsinsaft, skal och farinsocker till sirapskonsistens. Skär bananerna på längden och lägg dem i en ungssäker form, Skeda över kryddlagen. Gratinera i ugn ca 7- 10 minuter i 225g. Servera med glasskula. Banansorbet 4-6 pers3 bananer 1 dl koncentrerad apelsinjuice 1 dl vatten 1 msk citronsaft 1 ½ - 2 dl florsocker 3 äggvitor
Mixa bananer, apelsinjuice,vatten, citronsaft och florsocker Till en jämn smet. Frys ca 2 timmar. Rör om då och då
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i bananmassan, Som nu är litet halvfrusen. Låt frysa ytterligare ca 2 timmar. Rör om då och då så får du en Friterade bananer 2 persFrityrsmet: 2 dl vetemjöl 1½ dl mjölk, 1 ägg Frityrsmet2-3 msk vetemjöl Ca 5 dl olja 2 bananer 2 msk sirap Glass Vispa samman mjölk, vetemjöl och äggula. Vispa vitan till hårt skum och vänd försiktigt ner den i smeten. Hetta upp oljan i en kastrull till ca 180 grader. Prova om oljan är tillräckligt het med hjälp Av en brödbit som skall friteras gyllengul på någon minut. Skala och skär bananerna i bitar och vänd dem i lite vetemjöl. Doppa bananerna i frityrsmeten. Sänk försiktigt ner dem i den heta olja med en hålslev Eller liknande och fritera dem gyllengula. Tag upp dem och låt dem rinna av på en bit hushållspapper. Servera bananerna varma med glass och litet sirap som du ringlar över Obs! Ha alltid locket till kastrullen redo när du friterar. Om oljan skulle bli för het och fatta eld. Kväver du den med locket. Mammas nöttårta200grader 15-20 min 2 hg nötter 3 dl socker 8 äggvitor Kräm: 8 äggulor 100 gr smör 1 dl socker 4 dl grädde 1 tsk vanilinsocker Blandas och sjudes under vispning. Vispa sedan tills den svalnat. 3 dl grädde till garnering Kolapaj6 port 3 dl vetemjöl 1 msk socker 100 g smör eller margarin Kolakräm 1½ dl grädde 1 dl socker 1 msk farinsocker ½ dl ljus sirap 2 tsk vanilinsocker 125 g smör Garnering Vispgrädde och kiwifrukt Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och Låt den vila 30 minuter i kylskåpet. Värm ugnen till 200 grader. Tryck ut degen i en pajform med löstagbara kant Och grädda pajskalet i 15 - 20 minuter. Blanda alla ingredienserna utom smöret till kolakrämen. Sjud massan i 30 minuter. Klicka ner smöret och låt det smälta ner. Rör om och låt krämen svalna lite. Häll krämen i pajskalet och ställ den kallt. Garnera efter förslag. Hallonglass med kexCa 350 g djupfrysta hallon 2 ägg 2 ½ dl vispgrädde 4 msk florsocker Garnering: Kex och citronmeliss Kör de frysta, otinade bären i mixer så de krossas. Häll i ägg och florsockker. Kör en liten stund och tillsätt sedan grädden. Kör ytterligare en stund - alltsammans tar 2 -3 min. Glassen ska egentligen serveras genast, men det går bra att ösa upp den i portionsglas och sätta dem i frysen. Tag ut en stund före servering och stick i några goda kex och en kvist citron meliss. Frusen mandel -mockatårta6- 8 port. Botten: 100 g mald sötmandel 1 ½ dl socker 4 st hårt vispade äggvitor Ugn: 175 grader Glass: 3 äggulor 3/4 dl socker 3/4 dl vatten 3 dl vispad grädde 1 msk starkt kaffe Blanda mandel och socker och vänd försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22cm i diameter. Grädda ca 40 minuter. Stjälp upp kakan och diska formen. Blanda äggulorna, socker och vatten i en kastrull och låt det sjuda upp under vispning. Ställ krämen att kallna smaksätt med kaffe. Rör ner den vispade grädden i krämen. Lägg tillbaka kakan i formen, häll på glasskrämen och frys tårtan minst i 4 timmar. Garnera den gärna genom att ringla över blockchoklad när den stelnat. Tårtan bör ha tinat 30-40 minuter innan den äts. Amerikansk cheescake6 pers Till botten 200 g digesstivekex 9 msk smör 1 tsk kanel 3 msk socker Till fyllning 3 ägg 4 msk socker 500 g philadelphiaost Saften av ½ citron 1 tsk vanilinsocker 100 g mörk blockchoklad 200 g frysta hallon
Stöt kexen i mortel. Eller krossa med i matberedare. Smält smöret och rör ned det i kexblandningen. Häll alltsammans i pajformen och platta till kakbotten Med fingrarna. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggen. Rör samman philadelphiaosten, socker, citron och Vanilin-sockret. Blanda ned de uppvispade äggen i ostmassan. Fördela den väl blandade smeten över kaksmulorna. Släta till översidan och grädda kakan i 35 min. Låt den sedan vila/svalna i 15 minuter. Medan kakan gräddas kan hallonsåsen förberedas. Koka upp den och sila bort kärnorna så du får en slät Och fin sås. Rör samman créme fraiche, 1 msk socker, 1 tsk vanilinsocker. Bred ut créme frachetäcket över den avsvalnade kakan, Grädda i ytterligare 5 minuter. Låt kakan svalna och förvara i kyl i 3-4 timmar. Chokladpaj3 dl mjöl 125 g margarin ½ dl farinsocker 2 - 3 msk kall grädde Fyllning: 200 g mörk blockchoklad 1 ägg 2 äggulor 2 äggvitor 6 - 8 droppar pepparmyntolja 3 dl vispgrädde Garnering 1½ dl grädde 2 bitar dajm Blanda samman mjöl och farinsocker finfördela Margarinet i blandningen med hjälp av fingertopparna Till en grynig massa. Tillsätt grädden och Arbeta raskt ihop till en deg. Låt degen vila kallt ca 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel och låt den vila kallt 15 minuter. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter och låt det kallna. Smält blockchokladen i vattenbad. Rör ner ägget och Äggulorna en i taget under kraftig omrörning. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden tjock. Rör försiktigt ner chokladsmeten i äggvitorna. Tillsätt pepparmyntsolja och grädde. Rör till en slät smet. Fyll pajskalet med chokladkrämen och ställ pajen kallt. Vispa grädden och krossa sönder dajmen Toppa pajen med grädden och strö över krossad dajm
Friterad camembert4 pers 4 trianglar med cemembertost Panering. 1 ägg 1 dl mjöl 1 dl skorpmjöl Fritering: Olja Garnering: Persilja och hjortonsylt Vispa upp ägget lätt. Doppa ostbitarna först i mjölet, Därefter i ägget och till slut i skorpmjölet. Hetta upp oljan till 180 grader och fritera osten Tills den är ljusbrun och spröd.
Rabarberglass
|