Pannkakor

2 ½ dl mjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

  1. Blanda ihop alla ingredienser men endast 3 dl mjölk.
  2. Vispa ut alla mjöl-klumpar och tillsätt sedan resten av mjölken
  3. Grädda i stekpanna.



Pajdeg

3½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
125 gr smält smör eller rumstemparerat

  1. Blanda mjöl och bakpulver.
  2. Häll i det smälta smöret och blanda.
    Konsistensen kan skilja något Från lite smulig till jämn går bra.
  3. Tryck ut degen i en ugnsform. Låt pajdegen förgrädda en stund i ugnen medan du gör i ordning fyllningen.



Äggstanning till ex. paj

2-3 ägg
2-3 dl mjölk
Salt och peppar
Valfria kryddor

  1. Rör ihop ägg och mjölk i en skål. Krydda
  2. Häll äggstanningen över pajinnehållet.
  3. Strö lite ost ovanpå. Grädda i ugn på 225gr i c:a 20 minuter.


Svampstuvning

1 burk svamp
2 dl vispgrädde
1 msk soja
1 krm svartpeppar
½ - 1 dl mjölk
1 msk vetemjöl

  1. Häll svampen med spad i en kastrull. Koka utan lock tills
    det mesta av spadet kokat bort. Späd med grädde
  2. Tillsätt soja och kryddor
  3. Sjud svampen utan lock tills grädden tjocknat något.
    Rör ofta och passa noga för det kokar lätt över.
  4. Rör ut mjölet i mjölken. Tillsätt redningen under omrörning
    och sjud ytterligare 3 min.



Citronpotatis

C:a 1 kg potatis
1 hönsbuljongtärning
saften av 1 citron
2 vitlöksklyftor
2-3 msk smör
hackad persilja

  1. Skala potatisen och skär den i stora klyftor.
    Lägg dem i en kastrull med hackad vitlök, citronsaft och hönsbuljong.
    Se till att vattnet precis täcker.
  2. Koka potatisen under lock c:a 20 min.
  3. Klicka i ett par matskedar smör och rör i persiljan.
  4. Koka utan lock några minuter. Servera.



Pizzadeg

50 gr jäst
3 dl ljummet vatten.
4 msk olja
6-7 dl vetemjöl
1 nypa salt

  1. Blanda jäst och ljummet vatten.
  2. Häll i oljan, mjölet och saltet. Knåda till en jämn deg.
  3. Låt degen jäsa i 20 minuter.
  4. Kavla ut ordentligt och lägg på önskad fyllning.
  5. Gräddas 225-250gr i 15 min.



Bakad potatis Några fina bakpotatisar

  1. Sätt ugnen på 225gr. Tvätta potatisen
    och baka den i ugnen i 45-60 minuter.
  2. Hitta på en smarrig fyllning.



Pirogdeg

6-8 port.

5 dl ljummet vatten
50 gr jäst
2 tsk honung
2 tsk salt
4 msk olivolja
4 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl

  1. Smula ner jästen i vattnet och
    rör ner honung, salt, olja och grahamsmjöl.
  2. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig deg.
    Ställ den för att jäsa i 40 min.
  3. Kavla ut den tunt på mjölat bord.
    Ta ut runda delar med hjälp av en assiett.
  4. Lägg så mycket fyllning som möjligt på den ena halvan.
    Vik över den andra. Tryck ihop kanterna med en gaffel.
  5. Låt dem jäsa 20 min. och pensla med ägg.
    Grädda i 200gr, 15-20 min.



Ugnsomelett

3 ägg
3 tsk vetemjöl
4 dl mjölk
1 tsk salt
1 knivudd socker
1/2 msk smör till ugnsformen

  1. Rör ihop allt och häll i en ugnsform.
    Sätt i ugn, 200-225gr. I c:a 20 minuter.



Lätt potatissallad

8-10 kokta potatisar, kalla
1 äpple
1 dm gurka
1 1/2 dl Kesella gourmet
1-11/2 dl mjölk 3%
11/2 msk senap

  1. Skär potatis, äpple och gurka i ganska små tärningar.
    Blanda med såsen.



Krämig potatis

4 knyten
6-8 potatisar
4 msk riven ost
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 krm svartpeppar
4 msk visp- eller mellangrädde

  1. Skala och skiva potatisen.
  2. Fördela skivorna på 4 ark kraftig aluminiumfolie.
  3. Strö över ost, salt och kryddor.
  4. Forma knyten av folien, men stäng dem inte helt.
  5. Häll 1 msk grädde i vardera knyte och kläm ihop.
  6. Grilla foliepaketen över glöd c:a 20 minuter.
  7. Pröva om potatisen är mjuk. Servera direkt ur folie.
    Antar att det går att grilla i ugn också…



Vit sås

margarin/smör
mjöl
mjölk, grädde eller hälften mjölk - hälften vatten/grädde


Man kan tillsätta ost, salt, peppar, muskot, pepparrot, vitlök, grönsaker.
Ja, det finns säkert mer :-)

Smält margarinet i en kastrull (hur mycket beror på hur mycket man skall göra). Rör ner några matskedar mjöl. Häll sedan på mjölken, lite i början - rör - sen mer. Om du tycker såsen är för tunn gör man en redning av mjöl och mjölk (el vatten). En redning gör du helst i en burk m lock, så att du kan skaka. Man vill ju inte ha klumpar i såsen. Rör sedan ner redningen.

Användningsområde:
lasagne, grönsaksgratänger, fiskgratänger, pepparrotsås, enkel pastasås med broccoli och vitlök, stuvning...


  Hemmagjord potatismos

potatis
margarin/smör
mjölk
salt
vitpeppar

  1. Skala och koka potatisen.
  2. När de är klara, lägg över dem i en skål (som tål elvisp eller potatismosare - vad den nu heter...)
  3. Dela potatisen i mindre delar, i med en rejäl klick margarin. Vispa med elvisp. När det blivit lite mjöligt tillsätt mjölk (kall eller värmd) efter behag. Krydda med salt och peppar.