|
C:a 30 st
2 ägg
1 dl socker
1 påse kokosflingor (200gr)
50 gr smält smör el. margarin
- Rör ihop ägg och socker.
Tillsätt kokosflingorna sist det smälta smöret
- Låt smeten stå c:a 10 minuter så att kokosflingorna sväller.
- Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i
ugnen i 200gr c:a 10 min.
Lossa kakorna från papperet innan de kallnat.
C:a 30 st
50 gr jäst
2½ dl ljummet vatten
250 gr Kesella
1 tsk salt
1 msk socker
1 tsk anis
1 tsk fänkål
2 dl vetekli
1 dl vetegroddar
7 dl vetemjöl special
- Smula jästen i degbunken. Häll över vattnet.
Rör så att jästen löser sig.
- Tillsätt Kesella, salt, socker, stötta kryddor, kli och groddar.
Rör om väl. Tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta ihop till en deg.
- Klicka ut i aluminiumformar. Jäs bullarna på plåt c:a 30 min.
Grädda i ugn vid 250gr, c:a 12 minuter.
2 runda kakor
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gr margarin
1 ½ dl filmjölk
- Blanda det torra i en bunke. Häll i filmjölk och margarin.
Knåda ihop till en deg.
- Dela degen i två delar. Lägg på smord plåt el. bakplåtspapper.
Platta till något med mjölad hand.
Skåra med en kniv och gör lite prickar med en gaffel.
- Grädda mitt i ugnen på 250gr i c:a 10 minuter.
3 st
3 dl vatten
3 dl mjölk
½ dl olja
50 gr jäst
2 tsk salt
1 msk blandade brödkryddor
1,3 liter vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
- Värm vatten, mjölk och olja till 37gr.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av vätskan.
Tillsätt resten av vätskan, salt och kryddor och större delen av
mjölet. Arbeta degen smidig
- Låt den jäsa i 30 minuter.
- Arbeta ihop degen på ett mjölat bord.
Dela degen i 3 delar och forma den till runda bröd.
Lägg dem på plåt med bakpapper.
Snitta bröden och låt dem jäsa i 30 minuter.
- Pensla med vatten och strö över grahamsmjöl.
Grädda i 250gr i c:a 10 min i nedre delen av ugnen,
därefter i 175gr c:a 20 minuter.
Låt dem svalna på galler under bakduk.
8 - 10 bitar
2 ägg
2 dl socker
1 dl olja
3 dl fint rivna morötter
2 1/2 dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
Granyr
60 gr Philadelphiaost light
25 gr rumsvarmt margarin el. smör
2 dl florsocker
- Sätt ugnen på 175gr.
- Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner olja och morötter.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner blandningen i äggsmeten.
- Häll smeten i en smord, bröad form c:a 1 ½ liter.
Grädda i nedre delen av ugnen c:a 20 minuter.
Tag ut kakan och låt svalna.
- Blanda ost, matfett och florsocker till en glasyrsmet
och bred över kakan.
2 bröd el. 20 småfranska
1 pkt jäst
25 gr smör el. margarin, rumsvarmt
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1,5 l vetemjöl special
- Smula ner jästen i en bunke. Klicka ner matfettet.
Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig.
- Tillsätt mjöl och salt, men spar 0,5 dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt, 10 minuter för hand,
tills den känns smidig.
Låt degen jäsa i 30 minuter.
- Knåda degen smidig och baka ut.
Långfranska - dela i 2 delar, småfranska - 20 delar.
Lägg längderna på smord el bakpappersklädd plåt.
Låt dem jäsa i 30 minuter.
- Pensla med vatten. Långfranska - grädda nederst i 200gr
i 25 minuter, småfranska - grädda i mitten i 250gr 8-10 min.
10 st
1 pkt smördeg, c:a 400 gr
250 gr fryst bladspenat
2-3 scalottenlökar
smör
100 gr fetaost
250 gr Kesella Gourmet kvarg
2 msk fransk senap
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
- Sätt ugnen på 200gr.
Kavla smördegsplattorna något och dela dem på mitten.
- Tina spenaten och pressa ut vattnet.
Hacka spenat och lök och fräs i en stekpanna med smör.
Låt svalna. Skär fetaosten i tärningar. Blanda spenat, lök,
fetaost, Kesella, senap, pressad vitlök, salt och peppar.
- Lägg en klick av fyllningen på varje smördegsruta och nyp
ihop dem till små knyten. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda knytena mitt i ugnen c:a 20 minuter.
½ kg mjöl
½ kg Idealmjöl
1 ägg
1 dl ljummen mjölk
4 dl ljummet vatten
1 dl olja
1 msk socker
1 ½ msk salt
½ pkt jäst
1 pkt Keso
- Sätt ugnen på 200gr. Värm upp alla vätskor till 37gr, fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och häll den ljumma vätskan över.
- Häll i resten av ingredienserna utom Keson.
Knåda ihop till en deg.
Låt degen jäsa i 30 minuter med en bakhanduk över.
- Kavla ut och skär ut fyrkanter i önskad storlek.
Lägg en klick Keso och rulla ihop till gifflar.
Låt dem jäsa i 20 minuter under bakhanduk.
- Sätt in i ugnen och när de fått en fin gyllenbrun färg är de färdiga.
Servera dem gärna till en skaldjursallad eller liknande
4 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Smör
Ströbröd
- Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl och vatten.
- Smöra och strö ströbröd på sockerkaksformen, häll i smeten.
- Grädda i 175gr i c:a 40 minuter.
3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl grädde
1 burk krossad ananas, 300-400 gr
2 tsk vaniljsocker
100 gr mörk blockchoklad
- Rör äggulor och socker poröst med elvisp.
Vispa grädden. Blanda med äggsmeten.
Smaksätt med krossad ananas och riven blockchoklad.
- Häll smeten i portionsformar eller en stor.
Ställ in i frysen, låt stå minst 4 minuter.
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
3 ägg
2 dl socker
100 gr smör
1 dl vatten
(Flisad mandel)
- Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och kanel.
Vispa socker och ägg poröst, vänd ner äggsmeten i mjöl-
blandningen. Smör och vatten kokas och hälls ner i smeten.
- Smörj formen och häll i smeten. ( Strö över mandel).
Gräddas i 175gr i 40-45 minuter.
C:a 20 st
100 gr smör eller margarin
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokt, kallt kaffe
- Arbeta samman alla ingredienser till en jämn deg.
- Forma till små bollar. Rulla dem i havregryn,
kokos eller pärlsocker. Ställ dem kallt för att stelna.
C:a 50 st
3 dl havregryn
125 gr smör eller margarin
1 ½ dl socker
1 ½ dl russin
3 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornsalt
- Smält matfett och häll över havregrynen i en skål.
- Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en jämn smet.
- Klicka ut smeten på en smord plåt (eller bakplåtspapper).
Grädda i 200gr i c:a 8 minuter.
3 dl mjöl
1 dl socker
1/2 tsk bakpulver
vaniljsocker
150 gr smör
Blanda ihop allt. Och kläm ut i en pajform. Lägg i önskad frukt
(sockra om det behövs) och kör in i ugnen i 10 minuter i 200gr.
2 st
50 gr jäst
3 dl ljummet vatten
250 gr mager Kesella
1 msk socker
1 tsk salt
3 dl solroskärnor
10-11 dl ljust matbrödsmjöl
- Smula jästen i degbunken. Häll på vattnet (37 grader).
Rör om så att jästen löser sig.
- Tillsätt Kesella, socker, salt, solroskärnor och nästan allt mjöl.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt med bakduk c:a 45 minuter.
- Sätt ugnen på 200gr.
Ta upp degen på bakbord och tillsätt ev mer mjöl.
Forma till två limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa c:a 30 minuter.
Grädda i ugn c:a 40 minuter.
20 st
50 gr jäst
3 dl mjölk, 37gr
100 gr smält smör
3/4 dl socker
1 nypa salt
9-10 dl vetemjöl
Fyllning:
C:a 1 1/2 dl vaniljkräm
C:a 1 dl sylt
Pensling:
2 msk smält smör
2 msk socker
- Lös upp jästen i den ljumma mjölken.
Blanda i smält smör och arbeta sedan in resten av
ingredienserna till en mjuk och smidig deg.
Jäs i 30 minuter, övertäckt.
- Kavla ut till en platt kaka, c:a ett bakplåtspappers storlek.
Skär eller sporra ut 20 lika stora fyrkanter, 4*5 cm.
Lägg en klick vaniljkräm och en mindre klick sylt på varje.
Vik degen över fyllningen och lägg bullarna i formar med
det invikta nedåt.
- Jäs igen 30 minuter. Grädda 9-10 minuter, 225grader.
Låt bullarna svalna.
Pensla dem sedan med smör och sikta över socker.
3 st
25 gr jäst
5 dl ljummet vatten (37 grader)
1 msk olja
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl (ger lite mustigare smak)
c:a 10 dl vetemjöl
- Smula jästen i degbunken.
Häll över vattnet (37 grader) och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt olja, salt, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl.
Arbeta ihop degen smidig och låt den jäsa övertäckt c:a 1 timme.
- Knåda degen. Dela den i tre delar, som rullas ut till smala längder,
ungefär som plåten och läggs på en smord plåt.
- Låt brödet jäsa utan bakduk c:a 45 minuter.
Snitta med en vass kniv och grädda i 275-300 grader i 10 minuter.
Ta ut och pensla bröden med kallt vatten.
Stäng av ugnen och grädda färdigt på eftervärmen c:a 10 minuter.
Låt bröden kallna utan bakduk.
100 gr smör
2 dl socker
1 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
Äppleklyftor
Socker och kanel
Rör socker och smör poröst, rör ner ägget.
Sikta sedan ner vetemjöl och bakpulver.
Till sist häller du i mjölken. Häll smeten i en rund och smord form.
Sätt ner äppleklyftor som doppats i socker och kanel.
Grädda c:a 45 minuter i 175-200 grader.
(ca 80 st)
250 g mjukt smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
3/4 dl kakaopulver
1 tsk pepparmyntolja (= 5 krm)
8 dl havregryn
florsocker
Rör smör och socker smidigt. Blanda i vanilj, kakao,
pepparmyntolja och havregryn till en smidig massa.
Forma små kulor och sikta över med florsocker.
Lägg i burk med tätt lock och ställ kallt.
(ca 15 st)
100 gr smör eller margarin
1 dl socker
2 ägg
1 banan
1 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
- Rör fett och socker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt.
- Skär bananen i små bitar och rör ner i smeten.
- Tillsätt grahamsmjöl, vetemjöl och bakpulver.
Blanda smeten försiktigt.
- Lägg smeten i pappersformar.
Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.
3 ägg
1 1/2 dl socker
100 gr hasselnötter - malda
1 msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl grädde
1 burk aprikoser
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda ihop malda hasselnötter, potatismjöl och bakpulver. Häll sedan ner smeten i mjölblandningen. Häll smeten i en smord ugnsform - en mindre variant än den vanliga ugnspannan.
Grädda i 5 minuter på nedersta valsen.
- Vispa grädden. Dela aprikoserna till mindre bitar. Blanda grädden med aprikoserna. Spara lite till garnering.
- Bred ut aprikosgrädden på nötbottnen. Rulla ihop, som en rulltårta. Garnera med grädder och aprikosbitar.
Degen:
3 3/4 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
225 g rumsvarmt smör
Till Citronkrämen:
6 medelstora ägg
4 dl strösocker
1 dl vetemjöl
rivet skal av 2 stora citroner
1 1/2 dl pressad citronsaft
florsocker att sikta över
- Sätt ugnen på 200 grader. Gör gärna degen i en matberedare. Mät upp mjöl och strösocker tillsammans med vaniljsocker i apparatens skål. Klicka i smöret och arbeta snabbt ihop till en deg. .
- Platta med mjölade fingrar ut degen i en liten långpanna, ca 23x35 cm. Låt vila i 30 minuter i kylen. Picka botten med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter
- Vispa under tiden ägg och socker pösigt. Tillsätt vetemjöl samt citronskal och saft. Häll citronkrämen i det förgräddade pajskalet, och grädda på nedersta falsen ytterligare 10-12 minuter eller tills den knappt har "stannat".
- Låt den svalna helt. Pudra sedan över rikligt med florsocker.
Skär rutor ca 4x4 cm. stora.
ca 8 personer
4 Liter Standardmjölk
1 Dl Vetemjöl
1 Msk Ostlöpe (från Apoteket)
60 Gram Sötmandel
2 St Bittermandlar
5 St Ägg
4 Dl Vispgrädde
1 Rågad dl Socker
- Mät upp mjölet i en bunke och slå på 3-4 dl av mjölken.
Rör om ordentligt så att mjölet blandar sig med mjölken.
Ljumma resten av mjölken tills den är fingervarm, 37 grader.
Dra kastrullen från värmen, flytta över den på exempelvis ett träskärbräde.
- Vänd ner mjölblandningen och ostlöpe. Rör om väl och lägg på ett lock. Låt det hela stå i ca en halvtimme.
- Skålla och skala mandeln under tiden. Hacka den fint för hand, men riv bittermandlarna fint. Ta fram en rymlig form som ostkakan ska bakas i, och smörj den med smör.
- Titta i grytan med löpmjölken - den ska nu ha skurit sig. "Skär" kors och tvärs i ostmassan med en stekspade eller stor kniv, så vasslar sig massan lättare. Det betyder att ostkornen "går ihop" och skiljer sig från den ljusgula vasslan. Vänd försiktigt runt i ostmassan med förslagsvis en trägaffel och låt sedan massan rinna av i ett tätt durkslag eller genom en silduk i en saftställning som ställs över en bunke.
- Blanda äggen med socker, grädde och hackad mandel i en skål.
- Rör ner allt i ostmassan, mosa sönder eventuella klumpar genom att trycka dem mot skålens kanter, och häll det hela i den smorda ostkakformen.
- Grädda ostkakan i mitten av ugnen i 175 graders ugnsvärme i 1 timme
och 10 minuter. Den är godast dagen efter den har lagats, den behöver mogna lite.
Servera den med kompott eller sylt. Gärna också lite vispad grädde.
2 limpor
5 dl degspad
50 g smält margarin (eller motsvarande mängd matolja)
50 g jäst
2 tsk salt
3 msk sirap eller socker
13 - 15 dl mjöl
- Gör degen "som vanligt", dvs lös upp jästen i degspadet, i med resten och blanda och knåda. Jäs degen i 30 min.
- Gör limpor, bullar eller kakor. Jäs i ytterligare 30 min.
- Grädda limpor: 30-60 min i 200 grader
bullar: 10 min i 225 grader
kakor: 15 min i 225 grader
Brödet kan man variera:
- Om man väljer vatten som degspad (vätska+fett) får man ett storporigt bröd med en knaprig skorpa.
- Om man väljer mjölk i stället får man ett finporigt bröd med en mjuk skorpa.
- Saltet är viktigt för smaken på brödet och gör dessutom degen lättare att knåda.
- Sirap eller socker kan uteslutas. Påskyndar jäsningen, ökar brödets arom och ger en brunare skorpa.
- Fettet kan uteslutas. Gör brödet saftigare, mer hållbart och mindre smuligt.
- När det gäller mjöl så kan man ta vad man finner i skafferiet.
Vetemjöl ger ett ljust, högt och poröst bröd.
Fullkornsmjöl ger ett grovt, kompakt och smuligt bröd.
Byt ut ca 1/3 av mjölet till vetemjöl för att göra brödet bättre.
Degen blir svårare att arbeta när man använder fullkornsmjöl.
Färdiga mjölblandningar, som t ex rågsikt, innehåller redan lagom mängd vetemjöl.
Det här receptet kan man variera i det oändliga. Prova med lite olika kryddor.
t ex nötter, riven morot, vitlök, oliver etc.
12 st
25 g jäst
5 dl vatten (37°)
2 msk olja
1 msk salt
2 msk sirap el. socker
13-14 dl vetemjöl special
ev. sesam- el. vallmofrö till garnering
- Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap eller socker och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop degen tills den blir riktigt smidig. Täck över och låt jäsa 1 timme.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till en längd. Dela den i 12 bitar. Forma runda bullar och platta till dem lite. Stick tummen eller ett finger rakt igenom och snurra bullen så att hålet blir större. Hålet måste göras större än man vill ha det efter gräddningen, när degen jäser krymper hålet.
- Lägg bröden på mjölat bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ca 15 min. Sätt ugnen på 225°.
- Koka upp vatten i en vid gryta. Lägg i 2-3 ringar i taget och koka ca 2 min på varje sida. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Strö ev. över sesam el. vallmofrön.
- Grädda i mitten av ugnen 15-20 min, tills de har fått fin färg. Låt kallna på galler under bakduk. Bagels går bra att frysa.
8-10 st
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl rågsiktca
11 dl vetemjöl
1 msk olivolja
- Smula jästen i en bunke och häll i vatten samt salt och socker. Rör om och tillsätt rågsikten. Häll i det mesta av vetemjölet, degen ska vara ganska lös. Arbeta degen 7-8 min, gärna med köksmaskinen.
- Klappa in olivolja lätt i degen och platta ut lagom så att den ryms att jäsa direkt på plåt. Täck med handduk och låt jäsa i 2 timmar.
- Platta ut degen lite mer med mjölad hand och skär den i 8-10 bitar. Låt jäsa 30 min. Värm ugnen till 200° och grädda i 25 min.
10 st
1/2 sats vetebröd:
75 g margarin eller smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1/4 tsk salt
0,5 dl socker eller sirap
1 tsk stött kardemumma (ej nödvändigt)
7,5 dl vetemjöl
1 ägg
Fyllning:200 g mandelmassa1 dl mjölk2 dl vispgräddeflorsocker Pensling: uppvispat ägg eller mjölk
- Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker eller sirap, ev kardemumma och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
- Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna. Jäs degen under duk i ca 30 min.
- Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Baka ut den och forma den till ca 10 semlor.
- Pensla bullarna. Grädda i c:a 15 minuter i mitten av ugnen i 200-225 grader. Låt bullarna kallna under duk.
- Skär av ett lock på varje bulle. Tag ur en del av inkråmet med en gaffel. Smula sönder det i en skål. Blanda med riven mandelmassa. Tillsätt sedan mjölk och rör till en ganska lös smet.
- Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädde och lägg en klick på varje. Lägg på locken och sikta florsocker över semlorna.
8 st
12 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
50 g jäst
125 gr margarin
5 dl vatten
3 msk socker
3/4 tsk salt
- Smula ner jästen i degbunken. Smält margarinet i en kastrull. Slå på vatten och ljumma degspadet. Lös upp jästen i degspadet. Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.
Arbeta till en blank och smidig deg och låt den jäsa till dubbel storlek (c:a 30-40 minuter)
- Baka ut 8 halvcentimetertjocka, runda kakor. Nagga dem på båda sidor. Stapla sedan kakorna ovanpå varandra med bakduk emellan i två högar och låt dem jäsa (c:a 30 min).
- Nagga sedan kakorna på nytt och grädda dem på heta plåtar i 250 grader i c:a 3-5 minuter.
1 dl socker
4 ½ - 5 dl vetemjöl
200 gr rumsvarmt margarin
Blanda socker och mjöl i en skål och tillsätt margarinet. Spara gärna någon dl mjöl till det är blandat så att du vet att degen går ihop utan att spricka. Arbeta ihop allt till en smidig deg och forma till längder som du sedan låter stå kallt ett tag. Skiva upp i lagom tjocka skivor och grädda i 175-200 grader i c:a 8-10 minuter. Låt kallna på galler.
Man kan använda olika smaktillsatser:
- Kakao för t ex schackrutor:
Dela degen i två delar och tillsätt 1 msk kakao i den ena och en msk vaniljsocker i den andra. Dela varje del i ytterliggare två delar och lägg ljus och mörk bredvid varandra och de andra två ovanpå.
- Vaniljsocker för brysselkex:
Arbeta in ½ msk vaniljsocker i mördegen och rulla sedan längden i socker och finhackad mandel för att sedan skära dessa i ½ cm tjocka skivor.
6 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl socker
200 gr rumsvarmt margarin
Sylt
Blanda all torra ingredienser och tillsätt margarinet. Blanda ihop till en jämn smet. Gör små runda kakor och tryck till med tummen i mitten av kakan. Där lägger du en klick sylt. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i c:a 8-10 minuter.
|
